Tarte Linz rapide : une douceur irrésistible prête en un rien de temps

Je ne sais pas vous, mais pour moi, la tarte Linz évoque tout de suite ces après-midis d’hiver chez ma grand-mère, quand la maison était envahie de cette odeur sublime de cannelle et de beurre chaud. Cette tarte à la confiture, avec sa pâte sablée fondante et ses petits croisillons dorés sur le dessus, c’était un vrai trésor familial qu’on dégustait en famille, emmitouflés dans des plaids. Aujourd’hui, je vous propose une version super rapide, parfaite pour retrouver ce petit goût d’enfance sans passer des heures en cuisine. Croyez-moi, elle fond dans la bouche et fait craquer toute la famille, même les plus pressés !

Infos rapides

Portions : 6 à 8 parts
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de farine
100 g de poudre d’amandes
150 g de beurre doux, froid et coupé en dés
80 g de sucre roux
1 œuf
1 pincée de sel
250 g de confiture de framboises (ou groseilles pour un goût authentique)

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand saladier, je commence par mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre roux et la pincée de sel. Ensuite, je dépose le beurre froid coupé en dés et je le travaille du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse, un peu comme du gros sable mouillé. Cette étape est clé pour une pâte bien friable.

Étape 2 :

Je casse l’œuf dans le mélange et pétris rapidement jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Pas besoin d’avoir une pâte parfaitement lisse, le but est juste que les ingrédients s’amalgament. Si la pâte semble trop sèche, j’ajoute une toute petite cuillère à soupe d’eau froide.

Étape 3 :

Je chauffe mon four à 180°C (chaleur statique de préférence). Pendant ce temps, je prends un moule à tarte de 22 cm de diamètre et je dépose la moitié de la pâte écrasée dans le fond, en appuyant bien avec les doigts pour former une couche compacte et uniforme.

Étape 4 :

Avec une cuillère, je répartis la confiture

Étape 5 :

Avec le reste de pâte, je forme des petits boudins que je découpe en bandes d’environ 1 cm de large. Je les dispose en croisillons sur la confiture, comme on le ferait pour une tarte Linz traditionnelle. C’est ce petit motif qui la rend si jolie et irrésistible.

Étape 6 :

Je enfourne la tarte pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et dégage une odeur de beurre caramélisé. Laissez-la tiédir un peu avant de la démouler et de la déguster – la confiture chaude se liquéfie et c’est encore plus gourmand !

Variantes et astuces

Remplacez la confiture de framboises par de la confiture d’abricots pour une douceur plus subtile.
Ajoutez une pincée de cannelle ou de poudre de vanille dans la pâte pour relever les saveurs.
Si la pâte est trop collante, laissez-la reposer 15 minutes au frais avant de l’étaler.
Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace juste avant de servir pour un joli fini.
Pour une touche plus gourmande, ajoutez des amandes effilées grillées sur la pâte avant cuisson.

Comment j’aime le servir

J’adore servir cette tarte avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse pour un contraste chaud-froid délicieux. En hiver, elle est parfaite accompagnée d’un thé noir bien corsé ou d’un café. Pour un goûter d’anniversaire, elle fait toujours son effet, simple mais terriblement savoureuse.

Notes

Conservez la tarte à température ambiante, bien protégée, pour qu’elle reste croustillante jusqu’au lendemain.
Pour la réchauffer, 5 minutes à 150°C suffisent pour retrouver tout le croustillant de la pâte.

Conclusion : Cette tarte Linz rapide, grâce à sa pâte maison simple et sa belle confiture fruitée, est LA douceur facile à réussir qui réchauffe les cœurs et rassemble les gourmands autour de la table.