Tartelettes aux pommes fondantes

Ingrédients :
Pour 2 personnes

Pâte sablée

250 g de farine T55
140 g de beurre
100 g de sucre en poudre
1 jaune d’œuf
Garniture

4 pommes (type Golden, Canada grise)
2 c. à soupe de sucre en poudre
1 pincée de cannelle
1 noix de beurre
2 cl d’eau
Les étapes :

1. Dans un premier temps, réalisez votre pâte sablée. Pour cela, coupez le beurre en dés et incorporez-le au sucre à l’aide de la feuille de votre robot.

2. Ensuite, ajoutez la farine. Mélangez de nouveau afin d’avoir un mélange sableux.

3. Ajoutez le jaune d’œuf et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une boule lisse et homogène. Filmez-la, puis réservez-la au frais pendant une heure environ.

4. Pendant ce temps, épluchez les pommes avant de les couper en dés en prenant soin d’enlever le trognon et les pépins.

5. Dans une poêle, faites fondre le beurre et déposez-y les dés de pommes. Sucrez et laissez cuire à feu doux à couvert pendant 10 minutes. Versez un filet d’eau ainsi que la pincée de cannelle. Remuez régulièrement et prolongez la cuisson en fonction de la texture désirée.
6. Étalez votre pâte à tarte sur une épaisseur de 3 mm, puis découpez un cercle assez grand pour recouvrir votre moule à tartelette préalablement beurré. Piquez la pâte avec une fourchette
7. Avec le reste de pâte, réalisez des petits cœurs grâce à un emporte-pièce.

8. Disposez la garniture sur votre fond de tarte. Ensuite, décorez-la avec les cœurs. Laissez tout de même quelques sorties d’air
9. Enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes