Tiramisu aux mandarines, un délice irrésistible

Je ne sais pas pour vous, mais dès que les mandarines font leur apparition sur les étals, j’aime imaginer des desserts qui changent un peu. Ce tiramisu aux mandarines, c’est un peu la rencontre magique entre la douceur crémeuse du mascarpone et le pep’s acidulé des mandarines. Vous allez voir, la texture légère et fraîche associée à la douceur du biscuit imbibé, ça fond littéralement en bouche. Et puis, l’odeur subtile, presque printanière, qui se dégage quand on laisse reposer ce dessert, c’est un appel à la gourmandise impossible à refuser. Alors, si vous voulez impressionner votre famille ou vos amis avec un classique revisité, suivez-moi : je vous garantis un moment de pur bonheur à chaque cuillère !

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 4 heures (temps de repos inclus)

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 mandarines bien juteuses
250 g de mascarpone
3 œufs frais
80 g de sucre en poudre
1 paquet de biscuits à la cuillère (environ 24 biscuits)
1 cuillère à soupe de jus d’orange fraîchement pressé
Quelques feuilles de menthe pour décorer (facultatif)

Pour la décoration :

Sucre glace pour saupoudrer
Quelques suprêmes de mandarine

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite le mascarpone et le jus d’orange, amalgamez bien pour obtenir une crème lisse et onctueuse.

Étape 2 :

Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une petite pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone avec une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs. Ça donne la texture aérienne indispensable à un bon tiramisu.

Étape 3 :

Pelez les mandarines à vif pour récupérer des suprêmes sans membranes. Réservez-en une partie pour la déco et coupez le reste en petits morceaux à incorporer dans la crème.

Étape 4 :

Trempez rapidement les biscuits dans un jus d’orange sucré (attention, un passage express d’une seconde par biscuit suffit pour ne pas les détremper), puis disposez-les au fond de votre plat ou de verrines individuelles. Recouvrez d’une couche de crème au mascarpone mélangée aux morceaux de mandarine.

Étape 5 :

Réitérez l’opération en alternant une deuxième couche de biscuits imbibés, puis la crème restante. Lissez bien la surface avec une spatule.

Étape 6 :

Placez le tiramisu au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Juste avant de servir, décorez avec des suprêmes de mandarine, un léger voile de sucre glace et quelques feuilles de menthe. L’instant gourmand est prêt à être savouré.

Variantes et astuces

Ajoutez un peu de zestes de mandarine râpés dans la crème pour renforcer la saveur.
Remplacez le jus d’orange par du Grand Marnier pour une touche sophistiquée (à éviter pour les enfants).
Si vous n’avez pas de mascarpone, mélangez du fromage blanc à 20% avec un peu de crème fraîche.
Pour un dessert plus léger, incorporez un yaourt nature à la place d’une partie du mascarpone.
Si les œufs crus vous inquiètent, optez pour une recette avec une crème pâtissière légère en remplacement.

Comment j’aime le servir

Ce tiramisu aux mandarines est parfait en dessert léger après un repas un peu copieux. Je le sers souvent lors des repas de fêtes d’hiver ou au printemps, quand on a envie de fraîcheur et de douceur. Présenté dans des verrines transparentes, il émerveille toujours les yeux avant les papilles. Enfin, une touche de menthe apporte un joli contraste couleur et aromatique, parfait pour recevoir.

Notes

Conservez le tiramisu au frais, il se garde très bien 24 à 48 heures.
Si vos suprêmes rendent de l’eau, égouttez-les bien pour éviter de détremper la crème et les biscuits.

Conclusion : Ce tiramisu aux mandarines marie légèreté et gourmandise avec une simplicité déconcertante, idéal pour régaler tout le monde sans prise de tête.