Un dîner irrésistible qui séduira tous vos invités

Je ne sais pas vous, mais pour moi, un bon dîner entre amis, c’est toujours l’occasion idéale pour sortir des sentiers battus et mettre un peu de magie dans l’assiette. Ce plat, je l’ai découvert un soir un peu improvisé, et depuis, c’est devenu mon secret pour faire succomber tout le monde. Imaginez des arômes chauds qui chatouillent doucement vos narines, une viande tendre qui fond presque sous la dent et une sauce riche et onctueuse qui apporte juste ce qu’il faut de réconfort. Bref, un vrai moment de partage où on se sent vraiment bien. Alors, prêts à impressionner avec ce repas sans prise de tête ?

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1,2 kg de filet de porc
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail écrasées
1 branche de romarin frais
Sel et poivre du moulin
200 ml de bouillon de volaille

Pour la sauce :

150 ml de crème fraîche entière
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
1 échalote finement hachée
Un peu de beurre pour la cuisson

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans une poêle bien chaude, faites revenir le filet de porc avec l’huile d’olive, l’ail et le romarin jusqu’à obtenir une belle coloration dorée sur toutes les faces. Cette étape est primordiale pour enfermer les sucs et garder la viande juteuse.

Étape 2 :

Transférez ensuite la viande dans un plat allant au four, assaisonnez généreusement avec sel et poivre, puis enfournez pour 30 à 35 minutes. Surveillez bien : la cuisson doit rester rosée pour que la viande soit tendre.

Étape 3 :

Pendant ce temps, dans la même poêle, faites fondre un peu de beurre et faites revenir l’échalote doucement jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez le bouillon de volaille et laissez réduire de moitié à feu moyen.

Étape 4 :

Incorporez la crème fraîche et la moutarde, mélangez bien et laissez épaissir quelques minutes en remuant régulièrement. Ajustez l’assaisonnement si besoin.

Étape 5 :

Une fois la viande cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer 5 minutes sous une feuille d’aluminium pour qu’elle garde tout son moelleux.

Étape 6 :

Tranchez le filet et nappez-le généreusement de cette sauce crémeuse et parfumée. Servez sans attendre pour profiter de la chaleur et des saveurs qui explosent en bouche.

Variantes et astuces

Vous pouvez remplacer le filet de porc par du filet mignon pour une version encore plus tendre.
Ajoutez une pointe de pâte de curry ou de paprika fumé dans la sauce pour relever le goût.
Si vous n’avez pas de bouillon de volaille, un peu d’eau chaude avec un cube fera très bien l’affaire.
Pour rattraper une cuisson trop poussée, nappez la viande de sauce et laissez-la reposer sous un torchon légèrement humide pour l’attendrir.
Servez avec des légumes rôtis ou une purée maison pour un repas complet et chaleureux.

Comment j’aime le servir

Pour un dîner convivial, je présente ce plat sur une grande planche en bois avec la sauce à part, chacun peut donc se servir à sa guise. En hiver, j’adore l’accompagner d’une purée de patates douces pour la douceur, tandis qu’en été, une salade fraîche et croquante vient équilibrer les saveurs. Enfin, n’oubliez pas une belle baguette croustillante pour saucer – c’est la clé du bonheur !

Notes

Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 48 heures.
Pour réchauffer, privilégiez un four doux à 120°C pour ne pas dessécher la viande.

Conclusion : Cette recette est un vrai passe-partout qui allie simplicité et saveurs raffinées, elle fait toujours l’unanimité et transforme un dîner ordinaire en un moment inoubliable.