Un rêve gourmand : gâteau neige au fromage blanc et vanille

Je vous emmène aujourd’hui dans un doux nuage de gourmandise, avec ce gâteau neige au fromage blanc et vanille qui m’évoque immédiatement ces après-midis calmes où le parfum de la vanille se mêle à la douceur sucrée du fromage blanc tout juste battu. Ce gâteau, c’est un peu comme un câlin réconfortant au cœur de l’hiver, tout léger, moelleux et parfumé, capable d’adoucir les journées les plus grises. La texture aérienne, presque mousseuse, se marie à merveille avec l’onctuosité subtile du fromage blanc, pour un résultat aussi délicat qu’irrésistible. Enfilez votre tablier, on file en cuisine : vous allez bientôt comprendre pourquoi ce gâteau a ce petit quelque chose qui le rend unique !

Infos rapides

Portions : 6-8
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le gâteau :

500 g de fromage blanc entier
4 œufs
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
60 g de farine
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Si vous utilisez une gousse de vanille, pensez à bien gratter les graines pour libérer tout leur parfum.

Étape 2 :

Ajoutez ensuite le fromage blanc à la préparation et mélangez doucement. Tamisez la farine avec la levure et la pincée de sel avant de les incorporer délicatement, afin d’éviter les grumeaux.

Étape 3 :

Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. C’est là toute la clé pour donner cet effet neigeux au gâteau. Incorporez-les ensuite à la pâte en deux temps, à l’aide d’une spatule, avec des mouvements lents et enveloppants pour garder tout ce volume d’air précieux.

Étape 4 :

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (un moule à manqué de 22 cm est idéal). Tapotez légèrement le moule pour aplanir la surface qui doit rester bien légère et aérienne.

Étape 5 :

Enfournez à 180°C (chaleur tournante si possible) pour environ 30 minutes. La croûte doit être légèrement dorée tandis que l’intérieur reste moelleux. Faites le test du couteau, il doit ressortir sec ou presque.

Étape 6 :

Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. On peut le saupoudrer légèrement de sucre glace pour rappeler cette douceur neigeuse.

Variantes et astuces

Pour une touche fruitée, ajoutez des zestes de citron ou des pépites de chocolat blanc.
Si vous n’avez pas de fromage blanc entier, un fromage frais type faisselle égouttée peut très bien faire l’affaire.
Attention à ne pas trop battre les blancs, sinon ils perdront de leur légèreté.
Utilisez un fouet électrique pour monter les blancs facilement, mais fini à la main pour les incorporer.
Si le gâteau colore trop vite, baissez la température du four et prolongez légèrement la cuisson.

Comment j’aime le servir

Je sers ce gâteau en dessert léger accompagné d’un coulis de fruits rouges ou simplement d’un thé fumant. En plein hiver, il sera délicieux avec une compote de pommes maison tiède. Pour les petites occasions, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et des éclats de noix pour un joli contraste croquant.

Notes

Se conserve très bien 2 jours au frais, enveloppé dans un film alimentaire.
Il est préférable de le consommer froid, mais vous pouvez aussi le passer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver du moelleux.

Conclusion : Ce gâteau neige au fromage blanc et vanille est un équilibre parfait entre légèreté et douceur, une vraie réussite qui ravira petits et grands à chaque bouchée !