Une bûche citron meringuée en 5 minutes, le secret d’une douceur qui fond 😍 Description Cette bûche citron meringuée express revisite le grand classique en version ultra-rapide et gourmande. Son goût acidulé de citron se mêle délicatement à une meringue légère et fondante, offrant une douceur qui fond en bouche. Parfaite pour les fêtes improvisées ou les envies subites de dessert frais et pétillant. Informations Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Nombre de portions : 6 Difficulté : Facile Ingrédients Pour la génoise rapide 3 œufs 90 g de sucre en poudre 90 g de farine 1 pincée de sel Pour la crème citron 150 g de mascarpone 100 g de sucre glace 2 citrons (jus et zeste) 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse Pour la meringue 2 blancs d'œufs 100 g de sucre en poudre 1 pincée de sel Préparation Préchauffe le four à 180°C. Tapisse une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Fouette les œufs avec le sucre en poudre au bain-marie jusqu’à ce que le mélange devienne tiède et mousseux. Retire du bain-marie, continue de battre jusqu’à refroidissement pour obtenir une texture légère et aérienne. Incorpore délicatement la farine tamisée et la pincée de sel à la spatule, puis étale la pâte uniformément sur la plaque. Enfourne 8 à 10 minutes, la génoise doit être souple au toucher mais légèrement dorée. Pendant ce temps, prépare la crème citron en mélangeant le mascarpone, le sucre glace, le jus et les zestes de citron ainsi que la crème fraîche. Mélange jusqu’à obtention d’une crème lisse. Monte les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à être fermes, ajoute le sucre en plusieurs fois pour obtenir une meringue brillante et dense. Retourne la génoise sur un torchon propre, retire délicatement le papier sulfurisé. Étale la crème citron sur toute la surface. Roulez doucement la génoise pour former la bûche. Recouvre généreusement avec la meringue en lissant avec une spatule. Passe rapidement la bûche sous le grill du four 2 minutes ou caramélise la meringue au chalumeau pour un effet doré et croustillant. Astuces Utilise des œufs à température ambiante pour monter la génoise plus facilement et obtenir plus de volume. Le mascarpone peut être remplacé par du fromage frais type Philadelphia pour une alternative plus légère. Si tu n’as pas de chalumeau, un passage très rapide sous le grill du four suffit pour dorer la meringue sans la faire brûler. Prépare la génoise à l’avance et conserve-la emballée dans un torchon humide pour garder sa souplesse. Service Découpe la bûche en tranches épaisses et sers-la fraîche, accompagnée d’un thé vert ou d’une coupe de champagne. Cette douceur légère et acidulée fera sensation lors d’un goûter festif ou en fin de repas pour un dessert rapide et élégant.

Une bûche citron meringuée en 5 minutes, le secret d’une douceur qui fond 😍

Une bûche citron meringuée en 5 minutes, le secret d’une douceur qui fond 😍

Description

Cette bûche citron meringuée express revisite le grand classique en version ultra-rapide et gourmande. Son goût acidulé de citron se mêle délicatement à une meringue légère et fondante, offrant une douceur qui fond en bouche. Parfaite pour les fêtes improvisées ou les envies subites de dessert frais et pétillant.

Informations

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Nombre de portions : 6
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la génoise rapide

  • 3 œufs
  • 90 g de sucre en poudre
  • 90 g de farine
  • 1 pincée de sel

Pour la crème citron

  • 150 g de mascarpone
  • 100 g de sucre glace
  • 2 citrons (jus et zeste)
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Pour la meringue

  • 2 blancs d’œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffe le four à 180°C. Tapisse une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Fouette les œufs avec le sucre en poudre au bain-marie jusqu’à ce que le mélange devienne tiède et mousseux.
  3. Retire du bain-marie, continue de battre jusqu’à refroidissement pour obtenir une texture légère et aérienne.
  4. Incorpore délicatement la farine tamisée et la pincée de sel à la spatule, puis étale la pâte uniformément sur la plaque.
  5. Enfourne 8 à 10 minutes, la génoise doit être souple au toucher mais légèrement dorée.
  6. Pendant ce temps, prépare la crème citron en mélangeant le mascarpone, le sucre glace, le jus et les zestes de citron ainsi que la crème fraîche. Mélange jusqu’à obtention d’une crème lisse.
  7. Monte les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à être fermes, ajoute le sucre en plusieurs fois pour obtenir une meringue brillante et dense.
  8. Retourne la génoise sur un torchon propre, retire délicatement le papier sulfurisé. Étale la crème citron sur toute la surface.
  9. Roulez doucement la génoise pour former la bûche. Recouvre généreusement avec la meringue en lissant avec une spatule.
  10. Passe rapidement la bûche sous le grill du four 2 minutes ou caramélise la meringue au chalumeau pour un effet doré et croustillant.

Astuces

  • Utilise des œufs à température ambiante pour monter la génoise plus facilement et obtenir plus de volume.
  • Le mascarpone peut être remplacé par du fromage frais type Philadelphia pour une alternative plus légère.
  • Si tu n’as pas de chalumeau, un passage très rapide sous le grill du four suffit pour dorer la meringue sans la faire brûler.
  • Prépare la génoise à l’avance et conserve-la emballée dans un torchon humide pour garder sa souplesse.

Service

Découpe la bûche en tranches épaisses et sers-la fraîche, accompagnée d’un thé vert ou d’une coupe de champagne. Cette douceur légère et acidulée fera sensation lors d’un goûter festif ou en fin de repas pour un dessert rapide et élégant.