13 variétés italiennes d’aubergines à cultiver absolument

J’apprécie particulièrement la culture des aubergines au jardin. Faciles à cultiver et à cuisiner, elles font toujours le régal. Jusqu’à présent, je me suis surtout tournée vers la classique aubergine globe, aussi appelée aubergine américaine. Mais savez-vous qu’il existe de nombreuses autres variétés, comme les graffiti, fairy tale, chinoises, et bien sûr, les italiennes ?

Si vous souhaitez diversifier votre potager, accueillir l’aubergine italienne est un excellent choix. Voici les variétés les plus prisées.

Qu’est-ce que l’aubergine italienne ?

Si l’aubergine globe est la plus courante dans les commerces, ce n’est pas la seule option. L’aubergine italienne, moins fréquente, se prête à de nombreuses préparations culinaires appréciées.

Cette famille regroupe des formes et des tailles variées, avec des cycles de culture précoces, moyens ou tardifs. Leur chair est presque toujours blanche, onctueuse et connue pour sa saveur douce et légèrement noisette. Leur peau peut être blanche, violette, noire ou même multicolore.

Comme toutes les aubergines, les aubergines italiennes sont riches en flavonoïdes, en particulier en anthocyanines, des pigments végétaux qui protègent la santé et contribuent à réguler la pression artérielle. Elles apportent aussi fibres, potassium, vitamine C et vitamine B6.

Les meilleures variétés italiennes d’aubergines

Vous cherchez à égayer votre jardin avec de nouvelles graines ? Voici 13 variétés italiennes incontournables.

1. Galene

Variété très productive, ‘Galene’ offre des fruits noirs à pourpre, brillants et réguliers, mesurant jusqu’à 18 cm de long. Idéale même pour les régions à saison courte, elle garantit un rendement conséquent.

2. Nadia

Aubergine italienne noire classique, ‘Nadia’ produit des fruits légèrement plus longs que ‘Galene’ (jusqu’à 20 cm). Elle supporte bien les températures fraîches, ce qui est parfait pour les jardiniers du nord.

3. Jaylo

Recommandée pour la serre, cette variété vigoureuse et prolifique donne des fruits qui se récoltent petits (100 g) ou plus gros (250 g) selon vos préférences, sur une longue période.

4. Dancer

Pour varier les couleurs, ‘Dancer’ produit des fruits rose foncé, plutôt doux et non amers, de forme semi-cylindrique mesurant jusqu’à 20 cm de long et 10 cm de large.

5. Beatrice

Court et trapu, ‘Beatrice’ séduit par sa texture et sa saveur. Ses fruits de 12 cm sur 10 cm arborent une belle couleur violet foncé intense très décorative.

6. Traviata

Ressemblant à l’aubergine américaine, ‘Traviata’ mesure environ 15 cm de long pour 7 cm de large. Ce cultivar brille par son goût remarquable et sa peau brillante. Il est aussi très productif.

7. Clara

Facile à semer, ‘Clara’ se distingue par ses fruits blancs fantômes d’environ 12 cm de long et 10 cm de diamètre. Elle mûrit tôt, idéale pour les marchés ou le jardin familial. Sa peau est fine et fragile, sujette aux blessures et maladies.

8. Paloma

Autre variété blanche, ‘Paloma’ se reconnaît à ses fruits nervurés, à la chair crémeuse et au goût sucré. Elle est plus courte et dodue que ‘Clara’ et étonnamment plus productive, malgré une peau aussi fine.

9. Aretussa

Également blanche, cette variété polyvalente et très productive produit une multitude de fruits de 20 cm. Même si l’attachage est conseillé pour éviter la casse, elle tolère bien le poids de la récolte. Sa peau fine fragilise le fruit pour le transport, mais ce n’est pas un souci majeur pour un usage familial.

10. Nubia

Variété tardive, ‘Nubia’ peut décevoir les jardiniers du nord s’ils ne la démarrent pas à l’intérieur. Surnommée parfois aubergine dominicaine, elle offre un fruit bicolore violet et blanc de 20 cm sur 10 cm.

11. Barbarella

Cette aubergine pourpre foncé se distingue par son calice blanc et ses fruits ronds et trapus de 15 cm de diamètre. Elle allie goût relevé et bon rendement, parfaite pour le jardin comme pour la culture commerciale.

12. Angela

Parfaite pour la serre, ‘Angela’ se récolte tout au long de la saison pour un poids moyen de 250 g. Sa peau brillante arbore un motif rayé violet et blanc. Elle produit beaucoup et a une épine réduite sur les tiges, facilitant la récolte.

13. Rosa Bianca

Enfin, ‘Rosa Bianca’ est une variété rayée violet clair et blanc avec des fruits dodus à côtes marquées. Sa chair blanche est douce et crémeuse. Elle privilégie les climats chauds et peut être difficile à cultiver dans les régions fraîches.

Cultiver l’aubergine italienne

Cultiver les aubergines italiennes ne diffère pas des autres variétés. Elles partagent les mêmes exigences que les poivrons ou les tomates. Voici les conseils pour réussir leur culture :

Pour maximiser la production (plus d’une douzaine de fruits par plante), pincez les extrémités des jeunes pousses. Cela concentre l’énergie sur le développement des fruits.
Placez les plants en pleine terre une fois le sol bien réchauffé. Vous pouvez démarrer les semis à l’intérieur 6 à 8 semaines avant la dernière gelée. Le semis direct en extérieur est à réserver aux régions à longue saison de croissance.
L’aubergine italienne peut être cultivée en pot, idéal pour les petits espaces.
Plantez-les en plein soleil, dans un sol riche et fertile. Maintenez une humidité régulière, sans excès.
Fertilisez hebdomadairement avec un engrais riche en potassium dès l’apparition des fruits.
Le tuteurage est fortement conseillé pour éviter que les plants ne se couchent sous le poids des fruits.
La plupart des variétés mûrissent en environ 70 jours, mais cette durée peut varier. Référez-vous à votre sachet de graines et observez la fermeté des fruits qui doit céder légèrement sous la pression du doigt pour indiquer leur maturité.

Enfin, il ne vous reste plus qu’à choisir les recettes qui mettront en valeur votre récolte. Bon appétit !