13 Variétés Incontournables de Choux de Bruxelles à Cultiver dans Votre Jardin
Le chou de Bruxelles est un légume qui divise souvent les amateurs de jardinage : on l’adore ou on le déteste. Personnellement, je fais partie des passionnés, et j’ai testé plusieurs variétés pour déterminer celles qui méritent vraiment d’être cultivées.
Au fil des années, j’ai expérimenté des variétés à cycle de croissance long ou court, ainsi que des choux de Bruxelles verts ou rouges. Chaque type présente des caractéristiques uniques, que ce soit au niveau du goût ou de la taille compacte de la plante, ce qui la rend adaptée à différentes conditions.
Voici une sélection des meilleures variétés de choux de Bruxelles à envisager pour votre potager cette saison.
Les 13 Meilleures Variétés de Choux de Bruxelles
1. Catskill
‘Catskill’ est l’une des variétés les plus répandues, un héritage datant de 1941, créé par Arthur White. Bien qu’elle soit relativement récente parmi les variétés anciennes, ‘Catskill’ s’impose par ses gros choux extra-larges, mesurant jusqu’à 5 cm, sur une plante compacte ne dépassant pas 60 cm de hauteur.
La solidité des tiges évite que la plante ne bascule, même sous la charge des choux. Leur goût riche et prononcé ravira les amateurs exigeants. Idéal pour la congélation, ce chou demande environ 90 à 110 jours pour arriver à maturité.
2. Churchill
‘Churchill’ est un hybride très populaire, apprécié pour sa croissance rapide et sa précocité. Cette variété est idéale pour ceux qui disposent d’une fenêtre de culture limitée au printemps ou à l’automne.
En seulement 90 jours, chaque plante peut produire près d’un demi-kilo de choux. Ce cultivar est une excellente solution lorsque la chaleur estivale menace de stopper la croissance.
3. Dagan
‘Dagan’ produit des choux verts et fermes, très esthétiques à la récolte. Ce hybride atteint sa maturité en une centaine de jours, avec des choux qui tiennent bien à la plante, ce qui facilite la récolte.
Les bourgeons sont fixés par un petit pédoncule, permettant de les détacher facilement sans endommager la plante ni les choux, réduisant ainsi le travail de préparation avant cuisson.
4. Diablo
Ce nouvel hybride peut culminer jusqu’à 60 cm et offre une belle récolte de choux doux au goût légèrement noisette. Son principal atout est sa meilleure saveur après un passage au gel.
Moins rapide à maturité (environ 110 jours), ‘Diablo’ est conseillé pour une culture d’automne afin d’éviter que la chaleur ne nuise à la récolte.
5. Green Gems
Ces petits choux d’environ 1,5 cm de diamètre se distinguent par leur saveur douce et terreuse, avec une chair jaune doré à cœur. Faciles à assaisonner avec un peu d’huile, sel et poivre, ils séduisent même ceux qui ne sont pas fans de ce légume.
Leur période de maturation est courte, seulement 85 jours, ce qui en fait une des variétés parmi les plus rapides. La plante peut atteindre 90 cm et nécessite souvent un tuteurage.
6. Gustus
‘Gustus’ est un hybride relativement récent qui séduit par ses choux moyens, d’un vert sombre et dense, au goût sucré. La plante atteint environ 60 cm et demande près de 100 jours pour mûrir.
Cette variété se conserve bien au réfrigérateur et offre une saveur agréable et équilibrée.
7. Hestia
Lauréate du prestigieux prix All-America Selections en 2015, ‘Hestia’ produit des choux verts brillants avec un cœur jaune beurre. Contrairement à la majorité des variétés, elle n’a pas besoin de gel pour développer son goût sucré, même si un passage au gel améliore encore la saveur.
La maturité s’atteint en environ 95 jours.
8. Jade Cross
Idéale pour ceux qui préfèrent les petits choux (entre 1,5 et 2,5 cm), ‘Jade Cross’ est prisée pour sa résistance aux maladies et sa croissance compacte. Elle a remporté le prix All-America Selections en 1959 et reste un classique.
Cette variété hybride se cultive rapidement, avec un cycle de seulement 85 jours, et supporte très bien le stockage au congélateur.
9. Long Island Improved
Pour les climats froids, ‘Long Island Improved’ est un choix judicieux. Elle supporte très bien le gel, qui accentue la saveur de ses choux moyens au goût noisette et beurré. Sa maturation complète en 100 jours en fait un incontournable.
10. Nautic
Si vous recherchez une variété à haut rendement, ‘Nautic’ est particulièrement généreuse, avec plus d’un kilo de choux par plante. Cette variété nécessite environ 120 jours pour mûrir.
Ses choux doux et tendres se conservent plusieurs mois. Résistante aux maladies, elle développe des choux espacés, ce qui limite les risques de champignons.
11. Octia
‘Octia’ se distingue par sa précocité, mûrissant en seulement 78-80 jours. La plante produit des petits choux d’environ 2,5 cm et offre un rendement conséquent pour sa taille.
Il est conseillé de « bourgeonner » la plante, c’est-à-dire couper le sommet pour favoriser une meilleure ramification et une récolte plus abondante.
12. Redarling
Parmi les rares variétés à choux rouges, ‘Redarling’ est très appréciée pour sa couleur profonde qui résiste bien à la cuisson, offrant une belle présentation en cuisine.
Cultivée surtout dans les zones fraîches, elle demande jusqu’à 145 jours pour arriver à maturité.
13. Tasty Nuggets
Avec son nom évocateur, ‘Tasty Nuggets’ est un hybride produisant de petits choux d’un pouce, très savoureux. Ces plants compacts, d’environ 60 cm, sont parfaits pour la culture en pot.
Cette variété est la plus rapide à mûrir, en seulement 78 jours, ce qui la rend adaptée aux climats plus chauds.