15 variétés de pois incontournables pour votre potager

Si vous feuilletez un catalogue de semences, vous constaterez rapidement qu’il existe une multitude de variétés de pois à cultiver. Ce choix peut rapidement devenir déroutant !

Personnellement, je cultive plusieurs variétés dans mon jardin. J’aime observer leurs différences, et j’utilise les pois pour de nombreuses préparations. Mes enfants adorent écosser les pois frais et les déguster directement pendant que je jardine. Nous utilisons régulièrement les pois mange-tout et les pois gourmands en cuisine, et nous écossions aussi une grande quantité de pois potagers à congeler pour agrémenter nos plats toute l’année.

Si vous hésitez sur les variétés à cultiver, découvrons ensemble les meilleures sortes de pois à intégrer dans votre potager familial.

Les 3 grandes familles de pois à cultiver

Les pois se déclinent en trois types principaux, tous savoureux mais bien différents. Pour bien choisir vos variétés, il est important de connaître leurs spécificités.

Le pois potager (pois à écosser)

Appelé aussi pois anglais, ce sont des pois dont les gousses ne se consomment pas. Il faut attendre que les grains soient bien formés pour les récolter et les écosser. Ce type est parmi les plus rapides à pousser, mais il faut être prêt à récolter des centaines de cosses !

Le pois mange-tout (pois gourmands)

Ces pois ont des gousses plates comestibles que l’on trouve souvent dans les plats sautés. Les petits grains à l’intérieur ne doivent pas grossir, la récolte se fait avant leur pleine maturité. Leur cycle est souvent plus long que celui des autres pois.

Le pois gourmand

Ce type est un croisement entre le pois potager et le pois mange-tout. Ses gousses sont croustillantes et se mangent entières, alors que les grains à l’intérieur sont bien développés. C’est une variété qui combine le meilleur des deux mondes.

15 variétés de pois à découvrir pour votre jardin

Le choix est vaste et il est toujours enrichissant d’essayer de nouvelles variétés. Si vous ne savez pas par où commencer, voici une sélection des meilleures variétés à cultiver chez soi.

1. Alaska

Pour une variété précoce idéale dans les régions aux saisons courtes, optez pour le ‘Alaska’. Ces plants, à tiges hautes, sont très productifs mais nécessitent un tuteurage.

Variété ancienne datant des années 1880, elle ne produit pas les pois les plus sucrés, mais elle dépasse en rendement la plupart des pois mange-tout et gourmands.

2. Avola

‘Avola’ est un pois anglais précoce et résistant au froid. Il pousse sur des plants compacts, ne dépassant pas 60 cm, parfaits pour les jardins de petite taille ou la culture en pot.

Malgré cette taille modeste, ‘Avola’ offre une production généreuse de gousses tendres contenant jusqu’à huit pois savoureux. C’est une variété de choix pour les semis de début de printemps ou de fin d’automne.

3. Canoe

‘Canoe’ arrive à maturité en 70 jours et produit des gousses longues, incurvées, pouvant contenir jusqu’à 12 pois sucrés. Son nom vient justement de cette forme caractéristique.

Très productive, cette variété anglaise pousse sur des tiges presque sans feuilles. Les pois sont délicieux et, de par leur taille modérée, la plante demande peu de support.

4. Capucigner

Voici une des meilleures variétés anciennes, née chez les moines capucins au XVIe siècle. ‘Capucigner’ produit des gousses violacées avec des pois vert olive.

Ces pois conviennent parfaitement aux soupes. Par ailleurs, la plante se pare de jolies fleurs blanches et roses, sa rendant également ornementale dans le potager.

5. Desiree Dwarf

Cette variété unique fait pousser de petites plantes buissonnantes qui produisent de belles gousses bleu-violet. Sans besoin de tuteur, elles conviennent parfaitement à la culture en pots ou petits jardins.

Les gousses fines se récoltent jeunes, comme des mange-tout, mais il s’agit en réalité de pois potagers. Laissez grossir les graines pour les cuisiner en soupes ou ragoûts.

6. Green Beauty

‘Green Beauty’ est une variété de pois mange-tout à maturation rapide, 60 jours seulement. Ses gousses sont larges, vertes et tendres, atteignant jusqu’à 20 cm de long.

Ces pois figurent parmi les plus doux et savoureux. Les plants sont vigoureux et peuvent grimper jusqu’à 2,5 mètres, ce qui nécessite un solide tuteurage.

7. Hurst Green Shaft

Variété de pois gourmands à gros rendements, ‘Hurst Green Shaft’ produit des longues gousses contenant 10 à 12 pois. Elle bénéficie d’une période de récolte étendue, de juin à juillet.

Elle est également résistante à plusieurs maladies sévères comme le mildiou et la fusariose.

8. Kelvedon Wonder

‘Kelvedon Wonder’ est un pois anglais précoce très productif, parfait pour des semis successifs de printemps et d’été. Cette variété résiste bien à plusieurs maladies du pois et tolère la chaleur.

Plante compacte ne dépassant pas 60 cm, elle est adaptée aux cultures en contenants ou petits espaces sans besoin de tuteurage. Chaque gousse porte jusqu’à huit pois.

9. Lincoln

Connu et apprécié, le ‘Lincoln’ est un pois anglais ancien datant du début du XXe siècle. Il offre d’importants rendements et résiste bien aux températures relativement chaudes, parfait pour les régions méridionales.

Les gousses étroites sont faciles à écosser, et les plantes restent plutôt compactes, idéales pour la culture en pots.

10. Little Marvel

‘Little Marvel’ est un pois buissonnant à croissance rapide, arrivant à maturité en 60 jours. Il allie une production importante à une saveur remarquable.

Cette variété ancienne exige peu ou pas de tuteurage. Elle est parfaite pour les petits jardins et les cultures en pot, atteignant environ 90 cm de haut.

11. Magnolia Blossom Tendril

Cette variété originale de pois gourmand a développé des vrilles hypertrophiées au lieu de nombreuses feuilles, ce qui offre une meilleure circulation de l’air et limite l’apparition de maladies.

Le goût de ses pois gourmands est excellent, aussi bien crus avec une sauce qu’en salades ou plats sautés. Les plants, pouvant atteindre 2,5 m, doivent être solidement supportés.

La floraison bicolore rend ce pois aussi décoratif qu’utile dans le jardin.

12. Mammoth Melting

‘Mammoth Melting’ est un pois mange-tout qui produit de grosses gousses sucrées en 70 jours. Les plants atteignent 1,2 mètre et demandent un léger tuteurage.

Cette variété préfère les climats frais pour offrir de beaux rendements. Ses gousses sont idéales en salades ou en sautés. Récoltez-les avant qu’elles ne deviennent trop grosses.

13. Terrain

Très populaire, ‘Terrain’ produit des longues gousses incurvées contenant jusqu’à huit pois sucrés. Elle offre une récolte étalée sur plusieurs mois et résiste à plusieurs maladies importantes comme le mildiou et la fusariose.

Cette variété anglaise excelle dans les plantations successives.

14. Tom Thumb

Indéniablement la meilleure variété anglaise pour les cultures en contenants, ‘Tom Thumb’ ne dépasse pas 23 cm de hauteur. Aucun tuteur n’est nécessaire, ce qui permet de l’installer facilement dans les petits coins du jardin.

C’est un pois à écosser avec de petites gousses douces récoltées vertes. Très rustique, il supporte bien le froid, parfait pour une culture en châssis ou en fin de saison.

15. Wando

Si ‘Tom Thumb’ convient aux climats frais, ‘Wando’ est un pois anglais parfait pour les régions chaudes. Adapté aux cultures estivales, il produit des plants allant jusqu’à 1,8 mètre qu’il faut tuteurer.

Cette variété ancienne des années 1940 donne des pois de taille moyenne très savoureux, à consommer frais ou congelés.