Les 18 meilleures variétés de carottes pour une récolte colorée

Saviez-vous que les carottes ne sont pas seulement longues et orange ? Il en existe aussi en rouge, violet, blanc et jaune. Certaines sont trapues et larges, d’autres fines et élancées. L’orange est la variété classique, mais ne vous limitez pas ! Cultivez les carottes qui vous plaisent.

Lorsque j’ai commencé le jardinage, j’ignorais la diversité des variétés. Aujourd’hui, mon catalogue de graines regorge de choix. Rien de plus réjouissant que de récolter des carottes de différentes tailles et couleurs.

Voici une sélection des meilleures variétés, faciles à cultiver et parfaites pour les jardiniers débutants.

Les 18 variétés de carottes incontournables

Ne vous limitez pas à une seule variété. Mélanger plusieurs types dans votre jardin est simple, car la plupart arrivent à maturité dans des délais similaires. Une récolte multicolore ravira toujours les yeux et les papilles !

1. Amarillo Yellow

Les carottes jaunes figurent toujours parmi les meilleures variétés. L’Amarillo Yellow offre une chair jaune citron pâle à la peau jaune vif. Longues d’environ 20 cm, elles ont une texture croquante idéale pour consommer crues. La maturité intervient après 75 jours.

2. Atomic Red

Avec leur peau rouge éclatante, les carottes Atomic Red mesurent aussi 20 cm. Leur saveur est délicieuse, particulièrement à la cuisson où leur couleur s’intensifie. Cette variété ancienne demande environ 75 jours de culture.

3. Chantenay Red Cored

Ces carottes sont dorées en extérieur avec un cœur rouge. Elles atteignent entre 13 et 18 cm, et un diamètre maximal de 5 cm. Elles mûrissent en 70 jours et préfèrent les sols lourds. Leur forme est idéale, sans risque de fissions ni fourchages.

4. Cosmic Purple

Popularisées récemment, les Cosmic Purple ont une peau violette et une chair orange foncé. Elles mesurent jusqu’à 18 cm, avec une saveur douce et croquante, parfaite crue. Issues d’une ancienne variété, elles se récoltent en 60 jours environ.

5. Danvers

Pour une carotte orange classique, optez pour Danvers. Deux versions, Danvers 126 et Danvers Half Long, mesurent toutes deux 18 cm. Elles s’adaptent à tous sols et se récoltent au bout de 70 jours. Excellentes pour le stockage plusieurs mois en cave, elles résistent bien aux fissures. La version améliorée est plus facile à arracher.

6. Deep Purple Hybrid

Nombre de carottes violettes ne sont pas colorées à cœur (comme Cosmic Purple), mais Deep Purple Hybrid l’est entièrement — un vrai spectacle dans les salades. Sa couleur s’estompe à la cuisson, il vaut donc mieux la consommer fraîche. Ces carottes atteignent 20 cm en 80 jours, la coloration foncée valant la patience.

7. Imperator 58

Les Imperator sont orange foncé et longues de 23 cm, se terminant en pointe émoussée. Ces carottes au goût exceptionnel sont parfaites crues. Elles demandent 75 jours pour maturer, plus longues que la moyenne.

8. Kaleidoscope

Impossible de choisir une couleur ? Le mélange Kaleidoscope rassemble cinq tons : Atomic Red, Solar Yellow, Cosmic Purple, entre autres. Idéal pour ceux qui veulent de la diversité dans leur jardin !

9. Little Fingers

Ces petites carottes d’environ 7 cm avec une pointe arrondie rappellent les bébés carottes. Elles mûrissent en 55 jours et sont à récolter jeunes pour rester croquantes et sucrées. Leur taille permet une plantation dense, pratique pour les petits espaces.

10. Lunar White

On peut aussi cultiver des carottes blanches, comme Lunar White. Leur peau crème mesure jusqu’à 20 cm avec un petit cœur. Leur goût est doux, et elles atteignent leur maturité en 75 jours. Variété ancienne venue d’Europe du Nord, elles font partie d’une race proche du panais.

11. Parisian Heirloom

Contrairement aux carottes classiques, Parisian Heirloom produit des racines rondes et trapues, parfaites pour les sols lourds, compacts ou rocailleux. Elles supportent aussi bien la culture en conteneurs peu profonds. Leur saveur douce et leur texture soyeuse séduisent. La récolte est rapide : 55 à 60 jours.

12. Purple Dragon

Similaires à Cosmic Purple, les Purple Dragon ont une peau violet foncé et un cœur orange vif. Délicieuses, elles sont toutefois meilleures crues, car la couleur violette s’atténue à la cuisson. Elles mesurent environ 15 cm et leur feuillage reste court.

13. Red

Comme leur nom l’indique, ces carottes sont rouge vif et atteignent 15 cm. Préférant les sols sableux, elles mûrissent en 80 jours, le temps nécessaire pour développer leur couleur intense.

14. Scarlet Nantes

Scarlet Nantes est une variété ancienne réputée facile à cultiver. Longue de 18 cm, elle donne des carottes presque sans cœur, au goût sucré. Parfaite crue ou cuite, elle convient aussi pour la congélation et le jus. Récoltée tôt, elle donne d’excellentes petites carottes.

15. Short ‘n Sweet

Cette variété à croissance courte est idéale pour les sols lourds ou argileux. Les racines mesurent seulement 10 cm et une récolte intervient en 68 jours. Compacte et sucrée, elle convient aux petits espaces.

16. Solar Yellow

Solar Yellow offre des carottes jaune beurre, longues de 18 cm, au goût sucré et croquant. Cette variété ancienne aurait vu le jour entre le IXe et le XIVe siècle. Elle est adaptée aux cultures de saison fraîche et préfère l’ombre partielle. Récolte rapide en 60 jours.

17. Tendersweet

Pour la conservation et la transformation (mise en bocaux, jus, cuisson), Tendersweet est idéale. Cette carotte orange vif mesure 15 cm, sucrée et tendre. Variété ancienne, elle demande environ 75 jours de culture et s’adapte à toutes utilisations.

18. Thumbelina

Lauréate du prix All-American Selections en 1992, Thumbelina produit de petites carottes rondes d’environ 5 cm de diamètre, prêtes à consommer sans pelage. Parfaite pour les sols lourds ou rocheux, elle pousse aussi bien en conteneurs peu profonds.