5 herbes et épices méditerranéennes à cultiver dans votre jardin

Les herbes méditerranéennes sont un incontournable pour tout jardin d’aromatiques. Originaires des pays autour de la mer Méditerranée, elles préfèrent les climats chauds et les sols bien drainés.

Chacune de ces herbes ou épices apporte une touche régionale typique aux plats dans lesquels elle est utilisée. Selon les herbes méditerranéennes présentes dans votre cuisine, vous pouvez facilement évoquer des saveurs grecques, turques, italiennes, et bien d’autres encore !

Aujourd’hui, ces herbes sont reconnues dans le monde entier. Chacun possède au moins quelques-unes de ces incontournables aromatiques dans sa cuisine. Elles font littéralement partie des bases culinaires, de la coriandre au cumin, en passant par l’origan ou la menthe.

Le meilleur, c’est que la plupart de ces plantes sont étonnamment simples à cultiver. Créer un jardin d’herbes aromatiques autour de ces classiques est facile et gratifiant, vous n’aurez plus jamais à manquer de vos saveurs préférées !

1. Le persil

Le persil est très polyvalent et apprécié de tous. Il est riche en vitamines A, B12 et C ainsi qu’en potassium. Grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, il facilite aussi la digestion. Cultiver du persil chez soi est simple : il nécessite beaucoup de lumière et un sol léger, fertile et bien drainé. Avant de semer, faites tremper les graines dans de l’eau tiède pendant 24 heures. Vous pourrez commencer la récolte sous 2 à 3 mois.

2. Le safran

Le safran est l’une des épices méditerranéennes les plus précieuses, utilisée pour apporter couleur et saveur à des plats comme la paella ou la bouillabaisse. Cette épice aux teintes riches contient du calcium, du zinc et du potassium, en plus de nombreuses vertus thérapeutiques. Antioxydant puissant, antidépresseur naturel et digestif, le safran est un atout santé. Pour le cultiver, il faut planter les bulbes appelés crocus safran. Il s’épanouit dans un sol bien drainé et demande un emplacement en plein soleil.

3. Le basilic

Le basilic est une herbe méditerranéenne très appréciée des chefs. Facile à cultiver en pot sur un rebord de fenêtre bien exposé, il exige un sol drainant et un semis idéalement réalisé deux mois avant l’arrivée du froid, car il craint les basses températures. Laissez au moins 30 cm d’espace entre chaque plant pour leur donner de la place. Le basilic favorise la santé cardiovasculaire et possède des propriétés antimicrobiennes et antibactériennes.

4. Le thym

Le thym est une herbe courante qui sublime légumes et œufs, notamment dans les plats végétariens. C’est un puissant antioxydant doté aussi de vertus antibactériennes. Cette plante méditerranéenne se cultive facilement dans un sol léger et bien aéré, à condition d’être régulièrement arrosée et exposée à une lumière intense.

5. Le romarin

Le romarin est un autre classique incontournable, connu pour rehausser le goût des plats cuisinés au four. Cette plante résiste à beaucoup de conditions, sauf aux températures inférieures à 1°C. Il faut donc le planter avant les gels et garantir au pot un emplacement bénéficiant d’au moins six heures d’ensoleillement par jour. Le romarin est réputé pour renforcer le système immunitaire, favoriser la circulation sanguine et soulager les douleurs.