Recette de Clafoutis aux Cerises : Fondant, Dodu & Ultra Gourmand

Le clafoutis aux cerises est un incontournable de la pâtisserie française. Avec sa texture unique entre le flan et le gâteau, ses cerises juteuses et son dessus légèrement caramélisé, c’est un dessert simple et réconfortant qui ravira les papilles.

Pourquoi Tester cette Recette ?

Ultra fondant : Une texture unique mêlant le flan et le gâteau
Fruité : Des cerises juteuses et parfumées
Facile à réaliser : Préparation rapide avec un blender ou un Thermomix
Personnalisable : Adaptez l’épaisseur selon votre moule

Ingrédients (Moule 17 cm)

500 g de cerises 🍒
100 g de farine 🌾
40 g de poudre d’amandes 🌰
3 œufs 🥚
100 g de sucre 🍬
1 sachet de sucre vanillé 🌼
250 g de lait 🥛
100 g de crème liquide 🥛
Un peu de cassonade pour le dessus 🍯

Étapes de Préparation

1. Préchauffage

Préchauffez votre four à 200°C.

2. Préparer l’Appareil

Dans un robot ou un saladier :

Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’un mélange légèrement mousseux.

3. Ajouter les Ingrédients Secs

Incorporez :

La farine
La poudre d’amandes

Mélangez pour éviter les grumeaux.

4. Ajouter les Liquides

Versez le lait et la crème liquide pour obtenir une pâte fluide et homogène.

5. Mise en Moule

Beurrez un moule puis :

Disposez les cerises (dénoyautées ou non)
Versez la pâte par-dessus

Parsemez de cassonade pour une croûte légèrement caramélisée.

6. Cuisson

Enfournez pendant 40 à 50 minutes.

Astuce : Adaptez le temps selon la taille du moule et l’épaisseur souhaitée.

7. Refroidissement

Laissez tiédir avant dégustation. Ce dessert se déguste tiède ou froid.

Conseils de Chef

Ne pas trop mélanger pour garder une texture légère.
Les cerises non dénoyautées offrent plus de goût traditionnel.
Utiliser un moule plus grand pour un clafoutis plus fin.
La cassonade rajoute une croûte croustillante.

Erreurs à Éviter

❌ Trop cuire le clafoutis, ceci pourrait le rendre sec.
❌ Une pâte trop liquide manque de tenue.
❌ Ne pas beurrer le moule risque de faire accrocher le clafoutis.
❌ Trop de fruits pourrait déséquilibrer la recette.

Variantes Gourmandes

Remplacez les cerises par des pêches ou des abricots.
Essayez avec des pommes et de la cannelle.
Ajoutez des pépites de chocolat pour un goût chocolaté.
Incorporez de la noix de coco râpée pour plus de texture.

FAQ : Questions Fréquentes

Faut-il dénoyauter les cerises ? Non, mais avec noyaux le goût est plus intense.

Peut-on utiliser des cerises surgelées ? Oui, assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser.

Peut-on préparer à l’avance ? Oui, il est excellent le lendemain.

Comment le conserver ? Au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Conclusion

Ce clafoutis aux cerises est un dessert incontournable. Fondant, fruité et ultra facile, il apporte une touche de tradition et de gourmandise à chaque bouchée ! 🍒😍