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BISCUITS SABLÉS STRIÉS FONDANTS : RECETTE INÉGALABLE

Découvrez la recette idéale pour des biscuits sablés striés fondants, à la fois délicatement parfumés et parfaitement réguliers. Parfaits pour accompagner un café ou pour le goûter, ces biscuits sont garantis inratables et feront l’unanimité.

Ingrédients Précis (Pour 24 Biscuits)

• 250 g de farine de blé (T45 ou T55)
• 125 g de beurre doux, très mou
• 100 g de sucre glace
• 1 œuf moyen (≈ 55 g sans coquille)
• 8 g de sucre vanillé (1 sachet)
• 1 g de sel (une pincée)
• 2 g de cannelle moulue (½ c. à café – facultatif)

Pour l’Enrobage (Optionnel)

• 50 g de sucre en poudre
• 2 g de cannelle (½ c. à café – facultatif)

Étapes de Préparation

1. Crémer le Beurre

Dans un grand saladier, déposez le beurre très mou. Ajoutez le sucre glace et mélangez à la spatule ou au fouet jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

2. Ajouter les Éléments Liquides

Incorporez l’œuf, le sucre vanillé et le sel. Mélangez jusqu’à parfaite incorporation.

3. Incorporer la Farine

Ajoutez la farine en une seule fois (et la cannelle si utilisée). Mélangez sans pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple, douce et non collante.

4. Repos Indispensable

Formez une boule, aplatissez-la légèrement, filmez et placez au réfrigérateur 30 minutes. Cette étape est essentielle pour éviter que les biscuits ne s’étalent à la cuisson.

5. Façonnage des Biscuits

Division de la Pâte

Divisez la pâte en portions de 30 g. Roulez chaque portion pour former une boule lisse.

Stries Décoratives

Aplatissez légèrement chaque boule, puis pressez le dessus avec un tampon à biscuits ou le dos d’une fourchette.

Enrobage (Optionnel)

Roulez légèrement les biscuits dans le mélange sucre + cannelle. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant 3 cm d’espace entre chaque biscuit.

Cuisson

• Four : 170°C chaleur statique
• Temps : 15 à 18 minutes

Les biscuits doivent rester clairs sur le dessus et légèrement dorés dessous. Ne pas trop cuire : ils durcissent en refroidissant.

Refroidissement

Sortez la plaque du four, laissez reposer 5 minutes, puis transférez les biscuits sur une grille. Ils atteignent leur texture fondante finale après refroidissement complet.

Conseils & Conservation

• Utilisez du beurre très mou, jamais fondu.
• Pour des biscuits plus épais, ne les aplatissez pas trop.
• Conservation : 7 jours dans une boîte hermétique.
• Se congèlent très bien une fois cuits.

Essayez cette recette infaillible pour des biscuits sablés striés fondants qui éblouiront vos papilles. Bon appétit !

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