Blanquette de poulet : la recette simple et rĂ©confortante qui fond en 30 minutes đŸ”„ Description La blanquette de poulet est un grand classique de la cuisine française, rĂ©putĂ©e pour sa sauce onctueuse et sa viande tendre. Ce plat rĂ©confortant se distingue par sa cuisson douce et sa sauce blanche crĂ©meuse, idĂ©ale pour un repas familial chaleureux. Facile et rapide, cette version se prĂ©pare en seulement 30 minutes, parfaite pour un dĂźner savoureux sans prise de tĂȘte. Informations Temps de prĂ©paration : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Nombre de portions : 4 personnes DifficultĂ© : Facile IngrĂ©dients Pour la blanquette 600 g de blancs de poulet 1 carotte moyenne 1 oignon 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) 150 g de champignons de Paris frais 30 g de beurre 1 cuillĂšre Ă  soupe d'huile d'olive Sel et poivre du moulin Pour la sauce blanche 30 g de beurre 30 g de farine 250 ml de bouillon de volaille 125 ml de crĂšme fraĂźche Ă©paisse 1 jaune d'Ɠuf Jus d’un demi-citron PrĂ©paration Coupe les blancs de poulet en morceaux rĂ©guliers. Épluche et coupe la carotte en rondelles, Ă©mince l'oignon. Dans une casserole, fais chauffer l'huile d'olive avec 30 g de beurre. Fais dorer rapidement les morceaux de poulet sur toutes les faces sans les colorer excessivement. Ajoute l’oignon, la carotte et le bouquet garni. Couvre d’eau Ă  hauteur, sale lĂ©gĂšrement, puis laisse mijoter Ă  feu doux pendant 15 minutes. Pendant ce temps, nettoie et coupe les champignons en lamelles. Fais-les revenir dans une poĂȘle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorĂ©s puis rĂ©serve. PrĂ©pare un roux blanc en faisant fondre 30 g de beurre dans une casserole. Ajoute la farine d’un seul coup et mĂ©lange vivement avec un fouet. Laisse cuire 2 minutes sans coloration. EnlĂšve le bouquet garni de la prĂ©paration au poulet. Verse petit Ă  petit le bouillon de cuisson dessus, en remuant bien pour Ă©viter les grumeaux et faire Ă©paissir la sauce. Incorpore ensuite la crĂšme fraĂźche, puis ajoute les champignons dans la sauce. Chauffe doucement sans faire bouillir. Dans un petit bol, bats le jaune d’Ɠuf avec le jus de citron. Verse une louche de sauce chaude dans ce mĂ©lange pour le tempĂ©rer, puis reverse le tout dans la casserole. Remue vivement et retire du feu pour ne pas faire coaguler le jaune. Rectifie l’assaisonnement en sel et poivre. Serre bien chaud, idĂ©alement accompagnĂ© de riz blanc ou de petites pommes de terre vapeur. Astuces Ne colore pas trop le poulet : la blanquette se doit d’ĂȘtre dĂ©licatement blanche. Pour une version plus lĂ©gĂšre, remplace la crĂšme par du fromage blanc Ă  20% de matiĂšre grasse. Tu peux prĂ©parer le bouillon maison pour plus de goĂ»t, avec un cube de volaille si tu manques de temps. Ne fais pas bouillir la sauce aprĂšs l’ajout du jaune d’Ɠuf pour Ă©viter qu’il ne coagule et rende la sauce granuleuse. Service La blanquette de poulet se sert bien chaude, nappĂ©e de sa sauce crĂ©meuse, accompagnĂ©e d’un riz basmati ou de pommes de terre vapeur Ă  la française. Parfait pour un dĂ©jeuner en famille ou un dĂźner convivial oĂč tout le monde retrouve le goĂ»t authentique de la cuisine maison.

Blanquette de poulet : la recette simple et rĂ©confortante qui fond en 30 minutes đŸ”„

Blanquette de poulet : la recette simple et rĂ©confortante qui fond en 30 minutes đŸ”„

Description

La blanquette de poulet est un grand classique de la cuisine française, rĂ©putĂ©e pour sa sauce onctueuse et sa viande tendre. Ce plat rĂ©confortant se distingue par sa cuisson douce et sa sauce blanche crĂ©meuse, idĂ©ale pour un repas familial chaleureux. Facile et rapide, cette version se prĂ©pare en seulement 30 minutes, parfaite pour un dĂźner savoureux sans prise de tĂȘte.

Informations

  • Temps de prĂ©paration : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Nombre de portions : 4 personnes
  • DifficultĂ© : Facile

Ingrédients

Pour la blanquette

  • 600 g de blancs de poulet
  • 1 carotte moyenne
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 150 g de champignons de Paris frais
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Pour la sauce blanche

  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 250 ml de bouillon de volaille
  • 125 ml de crĂšme fraĂźche Ă©paisse
  • 1 jaune d’Ɠuf
  • Jus d’un demi-citron

Préparation

  1. Coupe les blancs de poulet en morceaux rĂ©guliers. Épluche et coupe la carotte en rondelles, Ă©mince l’oignon.
  2. Dans une casserole, fais chauffer l’huile d’olive avec 30 g de beurre. Fais dorer rapidement les morceaux de poulet sur toutes les faces sans les colorer excessivement.
  3. Ajoute l’oignon, la carotte et le bouquet garni. Couvre d’eau Ă  hauteur, sale lĂ©gĂšrement, puis laisse mijoter Ă  feu doux pendant 15 minutes.
  4. Pendant ce temps, nettoie et coupe les champignons en lamelles. Fais-les revenir dans une poĂȘle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorĂ©s puis rĂ©serve.
  5. PrĂ©pare un roux blanc en faisant fondre 30 g de beurre dans une casserole. Ajoute la farine d’un seul coup et mĂ©lange vivement avec un fouet. Laisse cuire 2 minutes sans coloration.
  6. EnlÚve le bouquet garni de la préparation au poulet. Verse petit à petit le bouillon de cuisson dessus, en remuant bien pour éviter les grumeaux et faire épaissir la sauce.
  7. Incorpore ensuite la crĂšme fraĂźche, puis ajoute les champignons dans la sauce. Chauffe doucement sans faire bouillir.
  8. Dans un petit bol, bats le jaune d’Ɠuf avec le jus de citron. Verse une louche de sauce chaude dans ce mĂ©lange pour le tempĂ©rer, puis reverse le tout dans la casserole. Remue vivement et retire du feu pour ne pas faire coaguler le jaune.
  9. Rectifie l’assaisonnement en sel et poivre. Serre bien chaud, idĂ©alement accompagnĂ© de riz blanc ou de petites pommes de terre vapeur.

Astuces

  • Ne colore pas trop le poulet : la blanquette se doit d’ĂȘtre dĂ©licatement blanche.
  • Pour une version plus lĂ©gĂšre, remplace la crĂšme par du fromage blanc Ă  20% de matiĂšre grasse.
  • Tu peux prĂ©parer le bouillon maison pour plus de goĂ»t, avec un cube de volaille si tu manques de temps.
  • Ne fais pas bouillir la sauce aprĂšs l’ajout du jaune d’Ɠuf pour Ă©viter qu’il ne coagule et rende la sauce granuleuse.

Service

La blanquette de poulet se sert bien chaude, nappĂ©e de sa sauce crĂ©meuse, accompagnĂ©e d’un riz basmati ou de pommes de terre vapeur Ă  la française. Parfait pour un dĂ©jeuner en famille ou un dĂźner convivial oĂč tout le monde retrouve le goĂ»t authentique de la cuisine maison.