La fricassée de poulet de Belle-maman, un secret de famille qui fond en bouche 🔥

Description

Cette délicieuse fricassée de poulet, héritage précieux de Belle-maman, est un plat mijoté qui émerveille par sa chair tendre et sa sauce onctueuse parfumée aux herbes. Typique de la cuisine française traditionnelle, ce plat convivial est parfait pour réunir la famille autour d’un repas chaleureux.

Informations

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Nombre de portions : 4 personnes
• Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour le poulet et la marinade

• 800 g de cuisses de poulet désossées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen finement haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 150 ml de vin blanc sec
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel et poivre du moulin

Pour la sauce et la garniture

• 30 g de beurre
• 150 g de champignons de Paris frais émincés
• 150 ml de bouillon de volaille
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de farine
• Quelques brins de persil plat ciselé

Préparation

1. Fais revenir les morceaux de poulet dans l’huile d’olive à feu moyen dans une cocotte jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Réserve-les ensuite.
2. Dans la même cocotte, ajoute le beurre, puis fais suer l’oignon et l’ail sans coloration, environ 5 minutes.
3. Remets le poulet dans la cocotte, saupoudre avec la farine et mélange bien pour enrober les morceaux.
4. Verse le vin blanc et laisse réduire 3 minutes pour évaporer l’alcool.
5. Ajoute le bouillon de volaille et le bouquet garni, sale et poivre à convenance.
6. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 35 minutes en vérifiant que la sauce ne réduit pas trop, ajoute un peu d’eau si nécessaire.
7. Dans une poêle à part, fais revenir les champignons dans une noix de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Incorpore-les ensuite dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson.
8. Dans un bol, mélange le jaune d’œuf avec la crème fraîche, puis incorpore ce mélange à la sauce hors du feu en remuant rapidement pour ne pas faire coaguler l’œuf.
9. Rectifie l’assaisonnement, retire le bouquet garni et saupoudre de persil ciselé avant de servir.

Astuces

• Privilégie des morceaux de poulet avec peau pour une meilleure saveur et une texture plus fondante.
• Pour une sauce plus légère, remplace la crème fraîche par du yaourt grec ajouté hors du feu.
• Accompagne ce plat d’un riz pilaf ou de pommes de terre vapeur pour profiter pleinement de la sauce.
• Pour une sauce plus onctueuse, filtre la sauce avant d’ajouter la crème et le jaune d’œuf.

Service

Servez la fricassée de poulet bien chaude, nappée de sa sauce onctueuse, accompagnée d’un riz basmati parfumé ou de légumes verts vapeur. Ce plat convivial est idéal pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis, où l’on partage bien plus qu’un simple repas.