Recette de Bûche Praliné Maison – Ultra Gourmande et Facile

Découvrez notre délicieuse recette de bûche praliné, parfaite pour vos occasions festives. Avec une génoise cacao moelleuse, un cœur de chantilly mascarpone et un croustillant praliné, cette bûche est couronnée par un glaçage rocher irrésistible. Suivez notre guide étape par étape pour réussir ce dessert incontournable !

Ingrédients

Pour la Génoise Cacao

5 œufs
150 g de sucre
120 g de farine
30 g de cacao amer

Pour la Chantilly Mascarpone

20 cl de crème liquide 30%
400 g de mascarpone
1 gousse de vanille
Sucre glace (selon votre goût)

Croustillant Praliné

100 g de crêpes dentelle
120 g de chocolat praliné
2 c. à s. de praliné

Glaçage Rocher

250 g de chocolat au lait
70 g de noisettes mixées
45 g d’huile de tournesol

Préparation Étape par Étape

1. Préparer la Génoise Cacao

Dans un grand bol, fouettez les 5 œufs avec le sucre pendant 10 minutes jusqu’à obtenir un mélange très mousseux. Tamisez la farine et le cacao, puis incorporez-les délicatement. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire 12 minutes à 180°C. Dès la sortie du four, roulez la génoise dans un torchon humide et laissez refroidir.

2. Préparer la Chantilly Mascarpone

Fouettez la crème liquide, le mascarpone, les graines de vanille et le sucre glace dans un bol froid jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Réservez au réfrigérateur.

3. Croustillant Praliné

Faites fondre le chocolat praliné. Ajoutez-y les crêpes dentelle émiettées et le praliné, puis mélangez bien.

4. Glaçage Rocher

Mixez finement les noisettes. Faites fondre le chocolat au lait puis ajoutez l’huile et les noisettes pour obtenir un glaçage rocher fluide.

5. Montage de la Bûche

Déroulez la génoise refroidie. Étalez le croustillant praliné, puis une couche de chantilly mascarpone. Roulez la bûche, placez-la au frais pour 30 minutes minimum.

6. Glaçage Final

Recouvrez la bûche de glaçage rocher. Laissez prendre 30 minutes supplémentaires au réfrigérateur.

Astuces pour une Bûche Parfaite

Pour une chantilly ferme, placez le bol et les fouets au congélateur avant utilisation.
La bûche peut être préparée la veille, elle n’en sera que meilleure.

FAQ – Vos Questions

Ma génoise casse, que faire ? Roulez-la dès la sortie du four avec un torchon humide.

Puis-je remplacer le mascarpone ? Oui, utilisez de la crème montée avec 2 feuilles de gélatine.

Cette recette de bûche praliné est idéale pour impressionner vos invités lors des fêtes de fin d’année. Profitez d’une douce tradition avec une touche moderne pour vos célébrations !