Recette de Crème de Grand-Mère au Citron

Découvrez notre recette traditionnelle et réconfortante de Crème de Grand-Mère au Citron. Ce dessert, doux et crémeux, est parfait pour un goûter ou pour clôturer un repas en légèreté. Préparez-vous à savourer la délicatesse du citron associée à une texture ultra onctueuse.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Texture ultra crémeuse et lisse.
Parfum léger de citron, très agréable.
Recette simple & traditionnelle, 100% inratable.
Se sert en verrines pour un rendu élégant.
Parfait pour recycler des biscuits ou restes de gâteaux.

Ingrédients

Pour 6 verrines ou un grand plat :

800 ml de lait (3 ¼ tasses)
8 jaunes d’œufs
Zeste d’un citron
60 g de fécule de maïs (½ tasse)
180 g de sucre (1 tasse)
300 g de biscuits émiettés (3 tasses)
Sucre glace pour la finition
Pignons de pin pour la décoration

Temps de préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : Facile

Préparation Étape par Étape

1. Chauffer le Lait

Versez le lait dans une casserole avec le zeste de citron. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement, sans faire bouillir. Retirez du feu et laissez infuser.

2. Préparer la Crème

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs, la fécule de maïs et le sucre jusqu’à obtenir une préparation claire et homogène.

3. Mélanger et Épaissir

Ajoutez progressivement le lait chaud dans le mélange œufs-sucre-fécule en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Reversez ensuite le tout dans la casserole. Faites cuire à feu doux à moyen pendant 10 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à bouillonner légèrement.

4. Laisser Tiédir

Retirez du feu et laissez la crème tiédir quelques minutes. Elle doit rester lisse et brillante.

5. Montage des Verrines

Dans des verres ou coupes de service, déposez une première couche de biscuits émiettés. Ajoutez une couche de crème. Répétez l’opération jusqu’à remplir les verrines.

6. Finition

Saupoudrez de sucre glace et ajoutez quelques pignons de pin pour la touche finale.

Astuce pour Une Crème Parfaite

Remplacez les pignons par des amandes grillées ou des noisettes concassées.
Pour une texture plus riche : ajoutez une noisette de beurre à la fin de la cuisson.
Pour une version citron plus intense : ajoutez quelques gouttes de jus de citron à la crème.
Versions gourmandes : ajoutez une couche de chocolat fondu ou de caramel entre chaque étage.

FAQ

Quels biscuits utiliser ?
Thé, spéculoos, petits-beurre, sablés… tous fonctionnent !

La crème est trop liquide, pourquoi ?
Il faut cuire jusqu’à ce qu’elle épaississe bien et commence à bouillonner.

Puis-je préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, il se conserve 24 à 48 heures au réfrigérateur.

Je veux une version sans citron…
Retirez simplement le zeste ou remplacez-le par de la vanille.

🍫 En résumé, cette Crème de Grand-Mère est un dessert crémeux, doux, nostalgique et ultra facile à préparer ! Un classique intemporel à déguster en famille.