Des éclairs au café maison en 5 minutes, un délice qui fond en bouche 😋👌 Description Ces éclairs au café faits maison sont une gourmandise rapide et savoureuse, idéale pour les amateurs de café et de pâtisserie. Leur pâte légère et leur crème onctueuse au goût de café offrent une expérience fondante en bouche. Parfaits pour un goûter express ou une fin de repas douce et raffinée. Informations Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Nombre de portions : 6 éclairs Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour la pâte à choux 125 ml d'eau 50 g de beurre 75 g de farine 2 œufs moyens 1 pincée de sel Pour la crème pâtissière au café 250 ml de lait 3 jaunes d'œufs 50 g de sucre 20 g de farine ou de maïzena 1 cuillère à soupe de café soluble Pour le glaçage 100 g de sucre glace 1 cuillère à café de café soluble dilué dans 10 ml d'eau chaude Préparation Préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante préférable). Prépare la pâte à choux : dans une casserole, porte à ébullition l'eau, le beurre et le sel. Hors du feu, ajoute la farine en une fois et mélange vivement jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène qui se détache des parois. Transfère la pâte dans un saladier, laisse tiédir 2 minutes puis incorpore les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque addition pour obtenir une pâte lisse et légèrement brillante. Dépose la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse et forme 6 boudins d’environ 12 cm de long sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourne pour 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte du four pour éviter que les éclairs ne retombent. Laisse refroidir sur une grille. Prépare la crème pâtissière : fais chauffer le lait avec le café soluble jusqu’à légère ébullition. Dans un bol, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoute la farine. Verse le lait chaud petit à petit sur le mélange en fouettant. Remets le tout dans la casserole et fais cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Verse dans un plat, filme au contact et laisse refroidir. Incise les éclairs sur le dessous ou au centre avec un couteau et remplis-les de crème au café à l’aide d’une poche à douille. Prépare le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le café dilué. Nappe le dessus des éclairs à l’aide d’une spatule, puis laisse durcir 15 minutes avant de servir. Astuces Pour une pâte bien aérée, ajoute les œufs à température ambiante et incorpore-les un à un sans en mettre trop d’un coup. Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson des éclairs, sous peine de les faire retomber. Le glaçage doit être ni trop liquide ni trop épais, ajuste la consistance avec un peu d’eau ou de sucre glace selon le besoin. Si vous n’avez pas de café soluble, utilisez un espresso bien concentré refroidi pour parfumer la crème et le glaçage. Service Sers ces éclairs au café sur une belle assiette, accompagnés d’un café noir ou d’un thé léger. Ils font un dessert et un goûter rapides parfaits pour impressionner sans passer des heures en cuisine.

Des éclairs au café maison en 5 minutes, un délice qui fond en bouche 😋👌

Des éclairs au café maison en 5 minutes, un délice qui fond en bouche 😋👌

Description

Ces éclairs au café faits maison sont une gourmandise rapide et savoureuse, idéale pour les amateurs de café et de pâtisserie. Leur pâte légère et leur crème onctueuse au goût de café offrent une expérience fondante en bouche. Parfaits pour un goûter express ou une fin de repas douce et raffinée.

Informations

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Nombre de portions : 6 éclairs
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la pâte à choux

  • 125 ml d’eau
  • 50 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 2 œufs moyens
  • 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière au café

  • 250 ml de lait
  • 3 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre
  • 20 g de farine ou de maïzena
  • 1 cuillère à soupe de café soluble

Pour le glaçage

  • 100 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café de café soluble dilué dans 10 ml d’eau chaude

Préparation

  1. Préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante préférable).
  2. Prépare la pâte à choux : dans une casserole, porte à ébullition l’eau, le beurre et le sel. Hors du feu, ajoute la farine en une fois et mélange vivement jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène qui se détache des parois.
  3. Transfère la pâte dans un saladier, laisse tiédir 2 minutes puis incorpore les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque addition pour obtenir une pâte lisse et légèrement brillante.
  4. Dépose la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse et forme 6 boudins d’environ 12 cm de long sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Enfourne pour 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte du four pour éviter que les éclairs ne retombent. Laisse refroidir sur une grille.
  6. Prépare la crème pâtissière : fais chauffer le lait avec le café soluble jusqu’à légère ébullition.
  7. Dans un bol, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoute la farine. Verse le lait chaud petit à petit sur le mélange en fouettant.
  8. Remets le tout dans la casserole et fais cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Verse dans un plat, filme au contact et laisse refroidir.
  9. Incise les éclairs sur le dessous ou au centre avec un couteau et remplis-les de crème au café à l’aide d’une poche à douille.
  10. Prépare le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le café dilué. Nappe le dessus des éclairs à l’aide d’une spatule, puis laisse durcir 15 minutes avant de servir.

Astuces

  • Pour une pâte bien aérée, ajoute les œufs à température ambiante et incorpore-les un à un sans en mettre trop d’un coup.
  • Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson des éclairs, sous peine de les faire retomber.
  • Le glaçage doit être ni trop liquide ni trop épais, ajuste la consistance avec un peu d’eau ou de sucre glace selon le besoin.
  • Si vous n’avez pas de café soluble, utilisez un espresso bien concentré refroidi pour parfumer la crème et le glaçage.

Service

Sers ces éclairs au café sur une belle assiette, accompagnés d’un café noir ou d’un thé léger. Ils font un dessert et un goûter rapides parfaits pour impressionner sans passer des heures en cuisine.