Recette de Tarte Bourdaloue aux Poires

Introduction

Découvrez la délicieuse Tarte Bourdaloue aux Poires, une pâtisserie française classique parfaite pour l’automne. Avec une pâte sucrée croustillante, une crème d’amande onctueuse et des poires fraîches, cette tarte est idéale pour accompagner un thé ou un café lorsque les températures baissent.

Pourquoi essayer la Tarte Bourdaloue ?

Classique français : Une recette traditionnelle de la pâtisserie parisienne.
Goût raffiné : Poires fondantes et crème d’amande parfumée.
Facile : Des étapes simples pour un résultat professionnel.
Polyvalente : Parfaite en dessert, goûter ou pour une occasion spéciale.

Ingrédients

Pour la pâte sucrée :

100 g de beurre
120 g de sucre glace
20 g de poudre d’amande
250 g de farine
1 pincée de sel
1 œuf

Pour la crème d’amande :

100 g de poudre d’amande
100 g de beurre
80 g de sucre
2 œufs
1 c. à café d’arôme de vanille

Garniture :

2 poires fraîches
Amandes effilées
Confiture ou nappage pour la brillance

Étapes de Préparation

1. Préparer la pâte sucrée

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la poudre d’amande, le sel, puis l’œuf. Incorporez la farine petit à petit. Formez une boule, filmez et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

2. Préparer la crème d’amande

Battez le beurre mou et le sucre. Ajoutez les œufs un à un, puis la poudre d’amande et l’arôme de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.

3. Montage de la tarte

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte, déposez-la dans un moule à tarte. Versez la crème d’amande sur le fond. Épluchez et coupez les poires en fines lamelles, disposez-les sur la crème. Parsemez d’amandes effilées.

4. Cuisson

Faites cuire la tarte pendant environ 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et la crème légèrement gonflée.

5. Finition

Laissez refroidir, puis badigeonnez la surface avec un peu de confiture d’abricot ou un nappage neutre pour lui donner une belle brillance.

FAQ

Puis-je utiliser des poires au sirop ? Oui, mais égouttez-les bien avant de les disposer sur la crème.
Ma pâte est trop molle ? Placez-la 10 min au congélateur avant de l’étaler.
La crème d’amande déborde ? Ne remplissez pas le fond de tarte à ras bord, elle gonfle à la cuisson.

Conclusion

Que ce soit pour un dessert familial ou un goûter d’automne, la tarte Bourdaloue aux poires ravira les papilles de tous les gourmands. N’hésitez pas à l’essayer et à partager vos impressions !