Les carrés sablés aux amandes caramélisées de ma grand-mère, un délice fondant à savourer 😍 Description Ces carrés sablés allient la douceur fondante d’une pâte beurrée et la richesse croquante des amandes caramélisées. Inspirés d’une recette traditionnelle transmise de génération en génération, ils sont parfaits pour accompagner un thé ou pour un goûter gourmand. Leur texture délicate et leur parfum d’amandes grillées en font un véritable régal. Informations Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Nombre de portions : 16 carrés Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour la pâte sablée 200 g de farine de blé 100 g de beurre doux froid 70 g de sucre glace 1 jaune d’œuf 1 pincée de sel Pour les amandes caramélisées 100 g d’amandes effilées 80 g de sucre 30 g de beurre 1 cuillère à soupe d’eau Préparation Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6). Prépare la pâte sablée : dans un saladier, mélange la farine, le sucre glace et le sel. Incorpore le beurre coupé en petits morceaux en travaillant du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajoute le jaune d’œuf puis rassemble rapidement la pâte sans trop la travailler. Forme une boule, enveloppe-la dans un film alimentaire et laisse reposer au frais 20 minutes. Étale la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 5 mm. Enfourne pour 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Sors-la du four et laisse refroidir. Prépare les amandes caramélisées : dans une poêle, fais fondre le sucre avec l’eau à feu moyen sans remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel doré. Hors du feu, ajoute le beurre en morceaux et remue rapidement, puis incorpore les amandes effilées pour bien les enrober. Répartis les amandes caramélisées sur la pâte sablée refroidie en une couche uniforme. Remets la plaque au four pendant 12 à 15 minutes pour que les amandes adhèrent bien à la pâte et que le caramel devienne croustillant. Laisse complètement refroidir avant de découper en carrés réguliers. Astuces Travaille le beurre froid pour une pâte sablée bien friable et aérienne. Attention à ne pas brûler le caramel, surveille-le constamment et baisse le feu si nécessaire. Tu peux remplacer les amandes effilées par des noisettes ou des pistaches pour varier les plaisirs. Conserve les carrés dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur croquant. Service Déguste ces carrés sablés à l’heure du goûter, accompagnés d’un thé noir ou d’un café. Présente-les joliment sur un plat rectangulaire découpé en portions régulières pour un effet gourmand et raffiné, idéal pour partager en famille ou entre amis.

Les carrés sablés aux amandes caramélisées de ma grand-mère, un délice fondant à savourer 😍

Les carrés sablés aux amandes caramélisées de ma grand-mère, un délice fondant à savourer 😍

Description

Ces carrés sablés allient la douceur fondante d’une pâte beurrée et la richesse croquante des amandes caramélisées. Inspirés d’une recette traditionnelle transmise de génération en génération, ils sont parfaits pour accompagner un thé ou pour un goûter gourmand. Leur texture délicate et leur parfum d’amandes grillées en font un véritable régal.

Informations

  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Nombre de portions : 16 carrés
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la pâte sablée

  • 200 g de farine de blé
  • 100 g de beurre doux froid
  • 70 g de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de sel

Pour les amandes caramélisées

  • 100 g d’amandes effilées
  • 80 g de sucre
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation

  1. Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Prépare la pâte sablée : dans un saladier, mélange la farine, le sucre glace et le sel.
  3. Incorpore le beurre coupé en petits morceaux en travaillant du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
  4. Ajoute le jaune d’œuf puis rassemble rapidement la pâte sans trop la travailler. Forme une boule, enveloppe-la dans un film alimentaire et laisse reposer au frais 20 minutes.
  5. Étale la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 5 mm.
  6. Enfourne pour 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Sors-la du four et laisse refroidir.
  7. Prépare les amandes caramélisées : dans une poêle, fais fondre le sucre avec l’eau à feu moyen sans remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel doré.
  8. Hors du feu, ajoute le beurre en morceaux et remue rapidement, puis incorpore les amandes effilées pour bien les enrober.
  9. Répartis les amandes caramélisées sur la pâte sablée refroidie en une couche uniforme.
  10. Remets la plaque au four pendant 12 à 15 minutes pour que les amandes adhèrent bien à la pâte et que le caramel devienne croustillant.
  11. Laisse complètement refroidir avant de découper en carrés réguliers.

Astuces

  • Travaille le beurre froid pour une pâte sablée bien friable et aérienne.
  • Attention à ne pas brûler le caramel, surveille-le constamment et baisse le feu si nécessaire.
  • Tu peux remplacer les amandes effilées par des noisettes ou des pistaches pour varier les plaisirs.
  • Conserve les carrés dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur croquant.

Service

Déguste ces carrés sablés à l’heure du goûter, accompagnés d’un thé noir ou d’un café. Présente-les joliment sur un plat rectangulaire découpé en portions régulières pour un effet gourmand et raffiné, idéal pour partager en famille ou entre amis.