Bûche de Noël mousse chocolat et mangue : laissez-vous fondre en 5 minutes ✨ Description Cette bûche de Noël allie la richesse du chocolat à la fraîcheur exotique de la mangue dans une mousse légère et savoureuse. Son aspect élégant et son goût fruité en font un dessert parfait pour clôturer un repas de fête avec légèreté et gourmandise. Facile et rapide à réaliser, elle ravira vos convives dès la première bouchée. Informations Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes (pour le biscuit) Nombre de portions : 8 personnes Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour le biscuit roulé 4 œufs 100 g de sucre 80 g de farine 20 g de cacao en poudre non sucré 1 pincée de sel Pour la mousse chocolat 200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao) 30 cl de crème liquide entière très froide 2 blancs d'œufs 30 g de sucre Pour la mousse mangue 300 g de purée de mangue fraîche ou surgelée 20 cl de crème liquide entière très froide 2 feuilles de gélatine (4 g) 30 g de sucre Préparation Préchauffe le four à 180°C. Sépare les blancs des jaunes d'œufs. Bats les jaunes avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorpore la farine tamisée avec le cacao et mélange délicatement. Monte les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoute le reste du sucre en fin de montage pour les serrer. Incorpore délicatement les blancs au mélange chocolaté à l’aide d’une spatule. Étale la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle de 30x40 cm. Enfourne 10 minutes, puis démoule sur un torchon humide et roule-le encore chaud pour former le biscuit roulé. Laisse refroidir. Fais tremper la gélatine dans de l’eau froide. Chauffe légèrement la purée de mangue puis incorpore la gélatine essorée, mélange bien et laisse tiédir. Monte la crème liquide en chantilly avec le sucre et incorpore-la délicatement à la purée de mangue refroidie mais encore fluide. Réserve au frais. Fais fondre le chocolat au bain-marie. Monte la crème en chantilly. Bats les blancs en neige avec 30 g de sucre. Mélange délicatement la chantilly avec le chocolat tiède puis incorpore les blancs en neige en soulevant la masse. Déroule le biscuit. Étale uniformément la mousse mangue sur la moitié du biscuit, puis recouvre de mousse au chocolat. Roule à nouveau la bûche délicatement en serrant légèrement. Place au frais au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que la bûche fige bien. Astuces Utilise des œufs très frais pour un biscuit moelleux et aéré. Veille à ce que la crème soit bien froide avant de la monter en chantilly pour plus de stabilité. Enveloppe la bûche dans un film alimentaire avant de la mettre au réfrigérateur pour éviter qu’elle ne sèche. Tu peux décorer la bûche avec des zestes de citron vert ou des morceaux de mangue fraîche pour une touche colorée et acidulée. Service Servez la bûche bien fraîche, accompagnée éventuellement d’un coulis de mangue ou d’une crème anglaise légère. Ce dessert festif est idéal pour un réveillon de Noël ou un anniversaire d’hiver, alliant tradition et exotisme pour surprendre vos invités.

Bûche de Noël mousse chocolat et mangue : laissez-vous fondre en 5 minutes ✨

Bûche de Noël mousse chocolat et mangue : laissez-vous fondre en 5 minutes ✨

Description

Cette bûche de Noël allie la richesse du chocolat à la fraîcheur exotique de la mangue dans une mousse légère et savoureuse. Son aspect élégant et son goût fruité en font un dessert parfait pour clôturer un repas de fête avec légèreté et gourmandise. Facile et rapide à réaliser, elle ravira vos convives dès la première bouchée.

Informations

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes (pour le biscuit)
  • Nombre de portions : 8 personnes
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour le biscuit roulé

  • 4 œufs
  • 100 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 pincée de sel

Pour la mousse chocolat

  • 200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
  • 30 cl de crème liquide entière très froide
  • 2 blancs d’œufs
  • 30 g de sucre

Pour la mousse mangue

  • 300 g de purée de mangue fraîche ou surgelée
  • 20 cl de crème liquide entière très froide
  • 2 feuilles de gélatine (4 g)
  • 30 g de sucre

Préparation

  1. Préchauffe le four à 180°C. Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
  2. Bats les jaunes avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Incorpore la farine tamisée avec le cacao et mélange délicatement.
  4. Monte les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoute le reste du sucre en fin de montage pour les serrer.
  5. Incorpore délicatement les blancs au mélange chocolaté à l’aide d’une spatule.
  6. Étale la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle de 30×40 cm. Enfourne 10 minutes, puis démoule sur un torchon humide et roule-le encore chaud pour former le biscuit roulé. Laisse refroidir.
  7. Fais tremper la gélatine dans de l’eau froide. Chauffe légèrement la purée de mangue puis incorpore la gélatine essorée, mélange bien et laisse tiédir.
  8. Monte la crème liquide en chantilly avec le sucre et incorpore-la délicatement à la purée de mangue refroidie mais encore fluide. Réserve au frais.
  9. Fais fondre le chocolat au bain-marie. Monte la crème en chantilly.
  10. Bats les blancs en neige avec 30 g de sucre. Mélange délicatement la chantilly avec le chocolat tiède puis incorpore les blancs en neige en soulevant la masse.
  11. Déroule le biscuit. Étale uniformément la mousse mangue sur la moitié du biscuit, puis recouvre de mousse au chocolat. Roule à nouveau la bûche délicatement en serrant légèrement.
  12. Place au frais au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que la bûche fige bien.

Astuces

  • Utilise des œufs très frais pour un biscuit moelleux et aéré.
  • Veille à ce que la crème soit bien froide avant de la monter en chantilly pour plus de stabilité.
  • Enveloppe la bûche dans un film alimentaire avant de la mettre au réfrigérateur pour éviter qu’elle ne sèche.
  • Tu peux décorer la bûche avec des zestes de citron vert ou des morceaux de mangue fraîche pour une touche colorée et acidulée.

Service

Servez la bûche bien fraîche, accompagnée éventuellement d’un coulis de mangue ou d’une crème anglaise légère. Ce dessert festif est idéal pour un réveillon de Noël ou un anniversaire d’hiver, alliant tradition et exotisme pour surprendre vos invités.