23 variétés de betteraves à cultiver dans votre jardin cette année

Si vous cherchez une nouvelle culture à intégrer à votre potager cette année, les betteraves sont un excellent choix. Disponibles en de nombreuses variétés, elles offrent aussi plusieurs bienfaits pour la santé.

On peut les consommer crues ou cuites, offrant une diversité nutritionnelle notable. Le jus de betterave est particulièrement apprécié des sportifs, car il favorise la circulation sanguine et réduit les douleurs musculaires après l’effort en améliorant l’oxygénation des tissus.

Pas besoin d’être un athlète pour les apprécier ! Voici un guide des meilleures variétés de betteraves à cultiver dans votre jardin cette saison.

Les meilleures variétés de betteraves à cultiver

Pour enrichir votre potager printanier ou automnal, découvrez ces variétés savoureuses et variées de betteraves.

Avalanche

Variété ouverte d’un blanc éclatant, « Avalanche » se distingue par sa saveur douce et délicate, sans amertume. Sa texture croquante en fait un atout pour les salades crues, mais elle s’adapte aussi très bien aux soupes et ragoûts.

Elle se récolte petite, entre 5 et 7 cm de diamètre, généralement en moins de 50 jours. Les feuilles sont également comestibles. Cerise sur le gâteau, cette variété ne laisse pas de taches rouges sur les mains ni sur la planche à découper.

Bull’s Blood

Introduite en 1986, cette betterave descend d’une variété française appelée « Crapaudine ». Ses racines d’un rouge profond tirent sur le violet, et ses feuilles sombres ont un goût délicieux, utilisables comme jeunes pousses ou cuites, semblables aux blettes.

Les racines ont une saveur sucrée et terreuse, sans aucune amertume, surtout si vous les récoltez jeunes.

Avenger

Une betterave hybride qui se récolte en 60 à 70 jours, parfaite pour ses racines rouges et ses feuilles savoureuses.

Chioggia

Ma variété préférée, la betterave Chioggia est discrète à première vue, avec une peau rouge foncé qui peut faire penser à un radis. Mais sa chair révèle des anneaux concentriques roses et blancs très décoratifs.

Cette variété, aussi un héritage, apporte une touche originale à vos plats, surtout consommée crue car la couleur des anneaux s’estompe à la cuisson.

Elle arrive à maturité en 60 jours environ et ses feuilles sont consommables à tout moment.

Big Red

Cette variété à croissance rapide mûrit en environ 55 jours, idéale pour une récolte tardive et les jardiniers des régions nordiques.

Crosby Egyptian

Une variété ancienne arrivée aux États-Unis à la fin du XIXe siècle. Elle mûrit tôt, en 55 jours, et supporte bien le froid, ce qui en fait un excellent choix pour une culture d’automne avant les premières gelées.

Forono

Betterave cylindrique facile à trancher, pouvant atteindre 20 cm de long et mûrissant en 60 jours.

Cylindra

Autre héritage remarquable, « Cylindra » est parfaite pour les conserves et marinades. Sa racine allongée et lisse, rouge foncé, est douce et légèrement sucrée.

Les racines mesurent entre 15 et 20 cm de long pour 2-3 cm de diamètre. Les feuilles sont comestibles également, récoltables dès 35 jours, tandis que les racines mûrissent entre 60 et 70 jours.

Lutz Green Leaf

Idéale pour ceux qui aiment stocker leurs légumes en cave, cette betterave de 15 cm de diamètre se conserve plusieurs mois. Elle est délicieuse rôtie, marinée ou crue.

Detroit Dark Red

Probablement la betterave la plus célèbre, parfois confondue à tort avec un navet dans ses débuts. Cette variété offre des racines rondes, bien arrondies, au goût doux et tendre.

Elle se prête à la conserve, à la coupe et à la cuisson, mais se consomme aussi crue. Maturité rapide : 60 jours pour la racine, 35 pour les feuilles.

Merlin

Betterave hybride résistante aux températures extrêmes, chaude comme froide. Très sucrée et résistante aux maladies, elle offre une chair croquante crue et fondante cuite.

Di Chioggia

Variante italienne de la Chioggia, plus précoce avec une maturité en 50 jours. Douce et décorative avec ses bandes rouges et blanches.

Moulin Rouge

Hybridée, cette betterave produit des racines rondes de 2 à 5 cm, récoltables entre 35 et 50 jours. Elle a une texture juteuse très agréable.

Early Wonder

Variété ancienne adaptée à la culture rapide ; des types comme « Boston Crosby » ou « Nuttings Gem » sont prêts en moins de 50 jours. Les feuilles sont particulièrement savoureuses en jeunes pousses.

Red Ace

Variété hybride très adaptée à différents types de sols, y compris les argileux, et capable de résister au froid.

Golden

Cette variété apporte une touche sucrée et douce, idéale pour les enfants récalcitrants car ses racines cuites ressemblent plus à des pommes de terre. Récolte en 55 jours, 40 pour les feuilles.

Sangria

Variété ouverte à pollinisation naturelle, adaptee aux climats chauds et aux variations de température, récolte rapide en 55 jours.

Golden Detroit

Betterave douce d’environ 7 cm, orange-dorée, savoureuse crue ou cuite. Les feuilles sont aussi délicieuses et récoltables dès 40 jours.

Red Ball

Variété simple à cultiver, connue pour ses feuilles abondantes récoltées régulièrement pour agrémenter sauces, salades ou sautés.

Ruby Queen

Betterave ancienne facile à cultiver même en sols pauvres. Racines rondes parfaites pour la conserve ou fraîche, elle supporte bien les sols difficiles.

Warrior

Variété mûrissant en 57 jours environ. Bien calibrée et au goût constant, idéale si vous aimez la qualité au détriment de la rapidité.

White Detroit

Très douce, robuste, cette betterave blanche est prête à être récoltée en 55 jours. Un vrai régal avec sa chair tendre.

Touchstone Gold

Autre variante dorée, très sucrée, se consomme crue ou cuite. Les feuilles sont aussi appréciées. Récolte à 55 jours.

Pourquoi multiplier les variétés de betteraves dans votre jardin ?

Vous hésitez encore sur la variété à planter ? Vous n’êtes pas obligé de choisir : adoptez plusieurs variétés !

Cette diversité maximise votre flexibilité. Plusieurs betteraves se conservent longtemps, vous assurant un approvisionnement pendant l’hiver.

Les différentes saveurs vous offrent plus de possibilités en cuisine, conservation et transformation. Grâce aux divers délais de maturation, les plantations étalées garantissent un approvisionnement continu.

Certaines variétés peuvent même servir d’alimentation pour le bétail.

Conseils rapides pour bien cultiver vos betteraves

Pour tout savoir sur la culture des betteraves, consultez notre guide complet. En attendant, voici quelques recommandations essentielles :

Plantez dans un sol meuble, bien drainé et aéré. Même si plusieurs variantes supportent les sols pauvres, un terrain fertile garantit des récoltes abondantes.
Arrosez régulièrement et uniformément, avec 2 à 5 cm d’eau par semaine selon le climat.
Désherbez fréquemment, surtout en début de croissance, car les betteraves sont sensibles à la concurrence des mauvaises herbes.

Les betteraves sont souvent méconnues en magasin, pourtant elles figurent parmi les légumes les plus polyvalents à cultiver, même pour les jardiniers débutants.

Choisissez une ou plusieurs des variétés suggérées pour une saison de culture réussie et savoureuse !