Aubergine farcie à l'italienne : le secret d’un plat fondant qui réchauffe le cœur 🍆✨ Description L'aubergine farcie à l'italienne est un plat savoureux et généreux, où la chair tendre de l'aubergine se mêle à une garniture parfumée aux herbes, tomates et fromages typiques du Sud de l'Italie. Fondant en bouche et riche en couleurs, ce plat chaleureux est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Informations Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Nombre de portions : 4 personnes Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour les aubergines 2 grosses aubergines 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel fin Poivre noir du moulin Pour la garniture 200 g de viande hachée de boeuf (ou mélange boeuf/porc) 150 g de chair d'aubergine prélevée 200 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches) 1 oignon moyen 2 gousses d'ail 50 g de parmesan râpé 100 g de mozzarella 2 cuillères à soupe de chapelure 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Quelques feuilles de basilic frais 1 cuillère à café d'origan séché Sel et poivre Préparation Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante). Lave les aubergines, coupe-les en deux dans le sens de la longueur et évide-les délicatement à l’aide d’une cuillère en veillant à ne pas percer la peau. Réserve la chair. Sale légèrement les aubergines évidées et laisse-les dégorger 15 minutes pour retirer l’amertume, puis éponge avec un papier absorbant. Dans une poêle, fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoute l'oignon finement haché et l’ail écrasé, fais-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoute la viande hachée et fais-la dorer en émiettant bien. Incorpore ensuite la chair d’aubergine coupée en dés, puis les tomates concassées, l’origan, du sel et du poivre. Laisse mijoter 15 minutes à feu moyen, jusqu’à obtenir une préparation épaisse. Hors du feu, ajoute la moitié du parmesan râpé et le basilic frais ciselé. Mélange bien la farce. Remplis généreusement les aubergines évidées avec la préparation, dispose des tranches ou morceaux de mozzarella sur le dessus, puis saupoudre de chapelure et du reste de parmesan. Dispose les aubergines farcies dans un plat allant au four, arrose d’un filet d’huile d’olive et enfourne pour 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné. Sors du four, laisse reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se fondent. Astuces Pour une version végétarienne, remplace la viande par des champignons finement hachés et des lentilles cuites. Choisis des aubergines fermes et bien lourdes pour une meilleure tenue à la cuisson. Ne jette pas la chair d’aubergine évidée : elle apporte du moelleux et de la saveur à la garniture. Serre ce plat avec un vin rouge italien léger comme un Chianti ou un Dolcetto. Service Sers ces aubergines farcies bien chaudes, accompagnées d’une salade verte fraîche ou d’un riz pilaf. Ce plat rustique et fondant fait merveille lors d’un dîner convivial ou d’une sortie d’été conviviale, pour faire voyager les papilles en Italie.

Aubergine farcie à l’italienne : le secret d’un plat fondant qui réchauffe le cœur 🍆✨

Aubergine farcie à l’italienne : le secret d’un plat fondant qui réchauffe le cœur 🍆✨

Description

L’aubergine farcie à l’italienne est un plat savoureux et généreux, où la chair tendre de l’aubergine se mêle à une garniture parfumée aux herbes, tomates et fromages typiques du Sud de l’Italie. Fondant en bouche et riche en couleurs, ce plat chaleureux est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.

Informations

  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Nombre de portions : 4 personnes
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour les aubergines

  • 2 grosses aubergines
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel fin
  • Poivre noir du moulin

Pour la garniture

  • 200 g de viande hachée de boeuf (ou mélange boeuf/porc)
  • 150 g de chair d’aubergine prélevée
  • 200 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 50 g de parmesan râpé
  • 100 g de mozzarella
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante).
  2. Lave les aubergines, coupe-les en deux dans le sens de la longueur et évide-les délicatement à l’aide d’une cuillère en veillant à ne pas percer la peau. Réserve la chair.
  3. Sale légèrement les aubergines évidées et laisse-les dégorger 15 minutes pour retirer l’amertume, puis éponge avec un papier absorbant.
  4. Dans une poêle, fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoute l’oignon finement haché et l’ail écrasé, fais-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  5. Ajoute la viande hachée et fais-la dorer en émiettant bien. Incorpore ensuite la chair d’aubergine coupée en dés, puis les tomates concassées, l’origan, du sel et du poivre. Laisse mijoter 15 minutes à feu moyen, jusqu’à obtenir une préparation épaisse.
  6. Hors du feu, ajoute la moitié du parmesan râpé et le basilic frais ciselé. Mélange bien la farce.
  7. Remplis généreusement les aubergines évidées avec la préparation, dispose des tranches ou morceaux de mozzarella sur le dessus, puis saupoudre de chapelure et du reste de parmesan.
  8. Dispose les aubergines farcies dans un plat allant au four, arrose d’un filet d’huile d’olive et enfourne pour 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
  9. Sors du four, laisse reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se fondent.

Astuces

  • Pour une version végétarienne, remplace la viande par des champignons finement hachés et des lentilles cuites.
  • Choisis des aubergines fermes et bien lourdes pour une meilleure tenue à la cuisson.
  • Ne jette pas la chair d’aubergine évidée : elle apporte du moelleux et de la saveur à la garniture.
  • Serre ce plat avec un vin rouge italien léger comme un Chianti ou un Dolcetto.

Service

Sers ces aubergines farcies bien chaudes, accompagnées d’une salade verte fraîche ou d’un riz pilaf. Ce plat rustique et fondant fait merveille lors d’un dîner convivial ou d’une sortie d’été conviviale, pour faire voyager les papilles en Italie.