Aubergines à la parmigiana : la recette secrète de famille qui fait fondre tout le monde 😍 Description Les aubergines à la parmigiana sont un plat traditionnel italien, savoureux et réconfortant. Superposées avec une sauce tomate maison, du parmesan et de la mozzarella fondante, elles dévoilent une texture douce et fondante en bouche. Idéales pour un repas convivial en famille ou entre amis, elles font toujours l’unanimité grâce à leur saveur riche et leur belle présentation dorée. Informations Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Nombre de portions : 6 personnes Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour les aubergines 3 grandes aubergines 5 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel Pour la sauce tomate 800 g de tomates pelées en conserve ou fraîches 2 gousses d’ail 1 petit oignon 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Quelques feuilles de basilic frais Sel et poivre 1 cuillère à café de sucre (optionnel) Pour le montage 200 g de mozzarella 100 g de parmesan râpé Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration Préparation Lave les aubergines puis coupe-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Sale légèrement chaque tranche et laisse-les dégorger dans une passoire pendant 30 minutes pour enlever l’amertume. Rince et sèche-les ensuite avec un papier absorbant. Prépare la sauce tomate : émince finement l’oignon et écrase les gousses d’ail. Chauffe l’huile d’olive dans une casserole, fais revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoute les tomates, le sel, le poivre et le sucre. Laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajoute les feuilles de basilic à la fin et retire du feu. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Fais revenir les tranches d’aubergine 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Tu peux aussi les cuire au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à 200°C pendant 15 minutes pour une version plus légère. Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique). Dans un plat à gratin, étale une fine couche de sauce tomate au fond. Dispose une couche d’aubergines, recouvre de sauce tomate, ajoute des morceaux de mozzarella puis saupoudre de parmesan. Répète l’opération en finissant par une couche généreuse de parmesan. Enfourne pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Laisse reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien et que les parts tiennent mieux. Astuces Pour éviter que les aubergines ne soient trop aqueuses, sale-les et laisse-les dégorger au préalable. Utilise de la mozzarella entière et pas de la râpée pour un meilleur fondant. Si tu veux gagner du temps, prépare la sauce tomate la veille, elle n’en sera que meilleure. Tu peux varier avec un peu de parmesan vieilli pour plus de caractère. Service Sers les aubergines à la parmigiana chaudes ou tièdes, accompagnées d’une salade verte croquante ou d’un plat de pâtes fraîches. Ce plat est parfait pour un dîner familial ou une occasion spéciale où l’on souhaite régaler ses convives avec une recette authentique et généreuse.

Aubergines à la parmigiana : la recette secrète de famille qui fait fondre tout le monde 😍

Aubergines à la parmigiana : la recette secrète de famille qui fait fondre tout le monde 😍

Description

Les aubergines à la parmigiana sont un plat traditionnel italien, savoureux et réconfortant. Superposées avec une sauce tomate maison, du parmesan et de la mozzarella fondante, elles dévoilent une texture douce et fondante en bouche. Idéales pour un repas convivial en famille ou entre amis, elles font toujours l’unanimité grâce à leur saveur riche et leur belle présentation dorée.

Informations

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 45 minutes
  • Nombre de portions : 6 personnes
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour les aubergines

  • 3 grandes aubergines
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel

Pour la sauce tomate

  • 800 g de tomates pelées en conserve ou fraîches
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit oignon
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à café de sucre (optionnel)

Pour le montage

  • 200 g de mozzarella
  • 100 g de parmesan râpé
  • Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration

Préparation

  1. Lave les aubergines puis coupe-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Sale légèrement chaque tranche et laisse-les dégorger dans une passoire pendant 30 minutes pour enlever l’amertume. Rince et sèche-les ensuite avec un papier absorbant.
  2. Prépare la sauce tomate : émince finement l’oignon et écrase les gousses d’ail. Chauffe l’huile d’olive dans une casserole, fais revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Ajoute les tomates, le sel, le poivre et le sucre. Laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajoute les feuilles de basilic à la fin et retire du feu.
  4. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Fais revenir les tranches d’aubergine 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Tu peux aussi les cuire au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à 200°C pendant 15 minutes pour une version plus légère.
  5. Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique). Dans un plat à gratin, étale une fine couche de sauce tomate au fond.
  6. Dispose une couche d’aubergines, recouvre de sauce tomate, ajoute des morceaux de mozzarella puis saupoudre de parmesan. Répète l’opération en finissant par une couche généreuse de parmesan.
  7. Enfourne pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
  8. Laisse reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien et que les parts tiennent mieux.

Astuces

  • Pour éviter que les aubergines ne soient trop aqueuses, sale-les et laisse-les dégorger au préalable.
  • Utilise de la mozzarella entière et pas de la râpée pour un meilleur fondant.
  • Si tu veux gagner du temps, prépare la sauce tomate la veille, elle n’en sera que meilleure.
  • Tu peux varier avec un peu de parmesan vieilli pour plus de caractère.

Service

Sers les aubergines à la parmigiana chaudes ou tièdes, accompagnées d’une salade verte croquante ou d’un plat de pâtes fraîches. Ce plat est parfait pour un dîner familial ou une occasion spéciale où l’on souhaite régaler ses convives avec une recette authentique et généreuse.