Préparation: 40 minutes
Repos: 3 heures 30 minutes
Cuisson: 35 minutes
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients (4-6 personnes):
– 200 g de farine
– 100 ml de lait
– 3 g de levure de bière fraîche
– 50 g de sucre
– 1 œuf
– 20 g de beurre
Crème anglaise (il vous faut 125 g pour la recette):
– 60 g de sucre
– 1 jaune d’œuf
– 25 g de maïzena
– 250 ml de lait
– 1 gousse de vanille ou zeste d’1 citron
Préparation de brioches farcies à la crème anglaise
Préparer la crème anglaise:
Méthode Thermomix:
Verser tous les ingrédients dans le bol et cuire 7 minutes / vitesse 4 / 90°.
Dès que la crème est prête, la verser dans un récipient bas et la couvrir d’un film alimentaire en contact.
Laisser refroidir au réfrigérateur.
Méthode classique:
Faire chauffer le lait avec le zeste de citron ou les graines de la gousse de vanille, sans le faire bouillir.
Mélanger les œufs avec le sucre avec une cuillère.
Verser le lait lentement et placer sur la cuisinière.
Ajouter la maïzena et mélanger quelques minutes jusqu’à ce que le tout épaississe.
Conserver au réfrigérateur comme ci-dessus.
Préparer la pâte à brioche:
Dissoudre la levure dans le lait, verser la farine avec le sucre et une pincée de sel dans un bol.
Ajouter le lait petit à petit, l’œuf et le beurre et bien pétrir.
Façonner la pâte en boule et la mettre dans un bol.
Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer environ 3 heures.
Une fois le temps écoulé, diviser la pâte en 5-6 morceaux et les disposer sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Laisser reposer pendant 20 minutes.
Badigeonner d’un jaune d’œuf, puis saupoudrer de sucre semoule.
Cuisson:
Préchauffer le four à 180° et faire cuire les brioches pendant 10-12 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir. Les couper en deux et les remplir de crème.
Les brioches farcies à la crème anglaise sont prêtes à être dégustées.
