Brownie Moelleux et Humide : La Recette Parfaite

Le brownie bien moelleux et humide est une gourmandise irrésistible qui allie la richesse du chocolat noir à la douceur du beurre. Découvrez cette recette sans faille, idéale pour offrir à vos invités ou pour un plaisir personnel. Suivez les étapes pour obtenir un résultat parfait à chaque fois !

Ingrédients (pour 8 portions)

• 120 g de chocolat noir
• 225 g de beurre
• 4 œufs
• 210 g de sucre (ajoutez 20 g pour la meringue)
• 55 g de farine
• 13 g de cacao en poudre non sucré
• Fleur de sel

Instructions de Préparation

Étape 1 : Préparation de la base chocolatée

Préchauffez le four à 165°C (Th. 5-6). Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat noir à feu doux. Une fois fondus, laissez le mélange refroidir légèrement.

Étape 2 : Préparation des œufs et du sucre

Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec 210 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Montez ensuite les blancs en neige avec les 20 g de sucre restants, jusqu’à obtenir des pics fermes.

Étape 3 : Assemblage des ingrédients

Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes d’œufs et de sucre. Ajoutez ensuite le mélange de beurre et de chocolat fondu, et mélangez doucement. Tamisez la farine et le cacao en poudre, puis incorporez-les avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 4 : Cuisson du brownie

Chemisez un moule de 23 x 23 cm avec du papier sulfurisé et versez-y la pâte. Déposez des demi-noisettes torréfiées sur le dessus pour ajouter une texture croquante. Enfournez le tout pendant environ 30 minutes. Le brownie doit être légèrement sous-cuit pour conserver son moelleux.

Étape 5 : Finalisation

Laissez reposer le brownie à température ambiante pendant 1 heure après la cuisson. Parsemez-le de fleur de sel et pochez du praliné en zigzag pour une touche finale gourmande.

Comment Savoir Quand un Brownie est Cuit ?

La cuisson parfaite d’un brownie est essentielle pour obtenir une texture moelleuse et fondante. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau dans le centre du brownie. Elle doit ressortir avec quelques miettes humides collées, mais pas de pâte liquide. Le brownie continuera à cuire légèrement en refroidissant, donc il est préférable de le retirer du four lorsqu’il est légèrement sous-cuit pour conserver sa texture moelleuse. Un brownie trop cuit risque d’être sec et peu appétissant, alors surveillez attentivement la cuisson pour obtenir le résultat parfait !

Bon appétit ! 😋