Carbonara traditionnelle – recette italienne

Carbonara traditionnelle, la recette romaine originale, quelques ingrédients simples sans crème liquide, oignon, bacon, thon… Les ingrédients de la carbonara traditionnelle sont : des pâtes, du guanciale, des jaunes d’œufs, du fromage pecorino et du poivre. Pour le type des pâtes, vous pouvez choisir entre : spaghetti, mezze maniche ou rigatoni ; dans les vraie Trattoria du Trastevere, ils utilisent les « mezze maniche », évidemment si vous aimez les spaghettis faites des spaghettis !

Comment faire la carbonara traditionnelle

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de pâtes
  • 4 jaunes d’œufs
  • 120 g de pecorino romain
  • Poivre et sel

Préparation :

  1. Portez à ébullition l’eau pour la cuisson des pâtes
  2. Faites cuire les pates
  3. Dans un bol mélangez les jaunes d’œufs avec le fromage pecorino romano râpé
  4. Égouttez les pâtes al dente, et transférez-les dans la poêle avec le guanciale doré et cuit
  5. Remuez bien puis ajoutez un peu d’eau de cuisson, remuez à nouveau et retirez du feu
  6. Ajoutez le jaune d’œuf et la crème de pecorino et remuez rapidement
  7. Servez la carbonara traditionnelle avec un peu de crème
  8. Ajoutez encore un peu de fromage pecorino, du poivre et servez chaud !