Ces sablés diamants, la recette secrète de grand-mère qui fond en bouche 😍 Description Ces sablés diamants sont de petits biscuits croquants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, au goût délicatement beurré et sucré. Ils doivent leur nom à leur texture brillante et légèrement nacrée, obtenue grâce au sucre cristallisé qui les enveloppe avant cuisson. Parfaits pour accompagner un thé ou un café, ils évoquent la douceur des goûters d’antan, transmis de génération en génération. Informations Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 12 minutes Nombre de portions : 25 pièces Difficulté : Facile Ingrédients Pour la pâte à sablés 125 g de beurre doux, pommade 90 g de sucre en poudre 1 œuf entier 250 g de farine de blé 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g) Pour la finition 50 g de sucre cristal Préparation Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Travaille le beurre pommade avec le sucre en poudre à l’aide d’une spatule ou au robot jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Incorpore l’œuf entier et mélange doucement pour bien l’intégrer sans faire mousser la préparation. Tamise la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Ajoute-les progressivement à la préparation précédente, mélange juste assez pour former une pâte souple sans trop la travailler. Forme un boudin de pâte de 4 à 5 cm de diamètre, filme-le dans un film alimentaire, puis place-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’il durcisse un peu. Dans une assiette creuse, verse le sucre cristal. Roule le boudin de pâte dans le sucre en l’enrobant bien de tous les côtés. Sors le boudin du réfrigérateur et découpe-le en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur avec un couteau bien aiguisé. Place les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement pour permettre la cuisson uniforme. Enfourne pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords des sablés soient légèrement dorés mais que le centre reste clair pour conserver leur tendreté. Sors les sablés du four, laisse-les refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transfère-les sur une grille jusqu’à complet refroidissement. Astuces Utilise un beurre de bonne qualité à température ambiante pour une meilleure texture et saveur. Ne travaille pas trop la pâte après l’ajout de la farine afin d’éviter qu’elle devienne dure. Tu peux aromatiser ces sablés avec un zeste de citron ou un peu de vanille pour varier les plaisirs. Conserve-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour garder tout leur croustillant et leur fondant plusieurs jours. Service Servez ces sablés diamants lors d’un goûter convivial, accompagnés d’une tasse de thé, d’infusion ou de café. Ils se présentent parfaitement dans une jolie boite ou sur un plat de service pour partager ce petit trésor gourmand avec famille et amis.

Ces sablés diamants, la recette secrète de grand-mère qui fond en bouche 😍

Ces sablés diamants, la recette secrète de grand-mère qui fond en bouche 😍

Description

Ces sablés diamants sont de petits biscuits croquants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, au goût délicatement beurré et sucré. Ils doivent leur nom à leur texture brillante et légèrement nacrée, obtenue grâce au sucre cristallisé qui les enveloppe avant cuisson. Parfaits pour accompagner un thé ou un café, ils évoquent la douceur des goûters d’antan, transmis de génération en génération.

Informations

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 12 minutes
  • Nombre de portions : 25 pièces
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la pâte à sablés

  • 125 g de beurre doux, pommade
  • 90 g de sucre en poudre
  • 1 œuf entier
  • 250 g de farine de blé
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)

Pour la finition

  • 50 g de sucre cristal

Préparation

  1. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
  2. Travaille le beurre pommade avec le sucre en poudre à l’aide d’une spatule ou au robot jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
  3. Incorpore l’œuf entier et mélange doucement pour bien l’intégrer sans faire mousser la préparation.
  4. Tamise la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Ajoute-les progressivement à la préparation précédente, mélange juste assez pour former une pâte souple sans trop la travailler.
  5. Forme un boudin de pâte de 4 à 5 cm de diamètre, filme-le dans un film alimentaire, puis place-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’il durcisse un peu.
  6. Dans une assiette creuse, verse le sucre cristal. Roule le boudin de pâte dans le sucre en l’enrobant bien de tous les côtés.
  7. Sors le boudin du réfrigérateur et découpe-le en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur avec un couteau bien aiguisé.
  8. Place les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement pour permettre la cuisson uniforme.
  9. Enfourne pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords des sablés soient légèrement dorés mais que le centre reste clair pour conserver leur tendreté.
  10. Sors les sablés du four, laisse-les refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transfère-les sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Astuces

  • Utilise un beurre de bonne qualité à température ambiante pour une meilleure texture et saveur.
  • Ne travaille pas trop la pâte après l’ajout de la farine afin d’éviter qu’elle devienne dure.
  • Tu peux aromatiser ces sablés avec un zeste de citron ou un peu de vanille pour varier les plaisirs.
  • Conserve-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour garder tout leur croustillant et leur fondant plusieurs jours.

Service

Servez ces sablés diamants lors d’un goûter convivial, accompagnés d’une tasse de thé, d’infusion ou de café. Ils se présentent parfaitement dans une jolie boite ou sur un plat de service pour partager ce petit trésor gourmand avec famille et amis.