Cette tarte citron myrtilles crémeuse et croustillante va vous surprendre 😍

Description

Découvrez une tarte alliant la fraîcheur acidulée du citron à la douceur fruitée des myrtilles, sur une pâte croustillante au beurre. Sa texture crémeuse et fondante séduira vos papilles, idéale pour un goûter gourmand ou un dessert élégant à partager en famille ou entre amis.

Informations

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Nombre de portions : 8 personnes
• Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la pâte sablée croustillante

• 200 g de farine
• 100 g de beurre froid coupé en dés
• 80 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d’eau froide (si nécessaire)

Pour la garniture citron crémeuse

• 3 citrons jaunes (jus et zestes)
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• 30 g de maïzena
• 30 g de beurre doux

Pour la finition myrtilles

• 150 g de myrtilles fraîches ou surgelées
• 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)

Préparation

1. Préparez la pâte sablée : dans un saladier, sablez la farine, le sucre glace et le sel avec le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture fine et granuleuse.
2. Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement pour former une boule. Ajoutez l’eau froide si la pâte est trop sèche. Ne pétrissez pas trop pour garder la pâte friable.
3. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et réservez au frais pendant 30 minutes.
4. Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou 160°C chaleur tournante).
5. Étalez la pâte sur un plan fariné puis foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez de papier cuisson avec des billes de cuisson ou des légumes secs.
6. Enfournez la pâte à blanc pendant 15 minutes, retirez les poids et poursuivez la cuisson 5 minutes pour dorer légèrement le fond. Laissez tiédir.
7. Préparez la crème au citron : zestez et pressez les citrons. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement. Ajoutez la maïzena puis le jus et les zestes de citron, et enfin la crème fraîche. Mélangez bien.
8. Versez la préparation au citron dans une casserole et faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement, sans faire bouillir.
9. Retirez du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et la crème bien lisse.
10. Versez la crème au citron sur le fond de tarte précuit et étalez uniformément.
11. Disposez délicatement les myrtilles sur la crème. Saupoudrez éventuellement d’un peu de sucre si les myrtilles sont trop acides.
12. Enfournez la tarte pour 20 minutes à 160°C afin de fixer la garniture sans dessécher les fruits.
13. Laissez refroidir complètement avant de démouler puis réfrigérez au moins 2 heures pour obtenir une texture bien crémeuse.

Astuces

• Pour une pâte encore plus croustillante, utilisez du beurre de bonne qualité et évitez de trop travailler la pâte.
• Si vous n’avez pas de myrtilles fraîches, optez pour des myrtilles surgelées que vous décongelerez doucement avant utilisation.
• N’hésitez pas à ajuster le sucre dans la crème au citron selon votre goût, le citron peut varier en acidité.
• Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de gingembre en poudre ou une cuillère de miel dans la crème citron.

Service

Servez cette tarte citron myrtilles bien fraîche, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée légère. Elle est parfaite pour conclure un repas d’été ou pour un goûter gourmand en toute simplicité.