Cheesecake au citron sans cuisson, prêt en 5 minutes et tellement fondant 🍋✨

Description

Ce cheesecake au citron sans cuisson est une gourmandise fraîche et acidulée, parfaite pour les journées d’été ou comme dessert léger après un repas copieux. Sa texture fondante et crémeuse, associée à la fraîcheur du citron, en fait un classique apprécié de tous, réalisé en un temps record.

Informations

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 0 minute
• Nombre de portions : 6 personnes
• Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la base

• 150 g de biscuits type Petit-Beurre ou spéculoos
• 70 g de beurre doux fondu

Pour la garniture

• 400 g de fromage frais type Philadelphia ou fromage à tartiner
• 100 g de sucre glace
• 200 ml de crème liquide entière très froide
• Le jus et le zeste fin de 2 citrons jaunes
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

1. Écrasez finement les biscuits puis mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 18 cm de diamètre avec ce mélange en tassant bien à l’aide du dos d’une cuillère.
2. Dans un saladier, fouettez la crème liquide très froide en chantilly ferme.
3. Dans un autre récipient, mélangez le fromage frais avec le sucre glace, l’extrait de vanille, le jus et les zestes de citron jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Incorporez délicatement la chantilly au mélange au fromage à l’aide d’une spatule, en soulevant la préparation pour garder de la légèreté.
5. Versez cette préparation sur la base biscuitée, lissez la surface à la spatule et réfrigérez au minimum 2 heures avant de déguster pour que le cheesecake prenne bien.

Astuces

• Utilisez une crème liquide bien froide pour réussir une chantilly ferme et éviter qu’elle ne retombe.
• Préférez un moule à charnière pour un démoulage facile et un joli rendu.
• Adaptez la quantité de sucre glace selon l’acidité des citrons pour obtenir un équilibre parfait.
• Pour une version encore plus rapide, placez le cheesecake au congélateur 30 minutes avant de servir.

Service

Servez votre cheesecake au citron bien frais, décoré de zestes ou de tranches fines de citron. Il accompagne à merveille un thé glacé ou un café et séduira à coup sûr vos invités lors d’un brunch, d’un goûter ou en dessert léger après un repas.