Comment conserver la coriandre fraîche après la récolte : astuces simples et efficaces
La coriandre, aussi appelée cilantro, est une herbe annuelle très prisée pour les jardins d’aromatiques. Cultivée principalement pour ses usages culinaires, elle aime le plein soleil, mais préfère les périodes plus fraîches de la saison. Si vous la cultivez en pot ou en jardinière sur un rebord de fenêtre, pensez à serrer les plants pour limiter la perte d’humidité et à vaporiser légèrement les feuilles pour augmenter l’humidité ambiante. Au moment de récolter et conserver votre coriandre, quelques conseils s’imposent pour préserver sa saveur et sa fraîcheur.
Récolte de la coriandre fraîche
Pour profiter d’une coriandre toujours fraîche, il est conseillé de cueillir uniquement la quantité nécessaire au moment de l’utilisation. Les jardins d’herbes sur un rebord de fenêtre ou juste à côté de la cuisine sont parfaits pour avoir la coriandre à portée de main. Si vous l’utilisez peu de temps après la récolte, placez quelques branches dans un verre d’eau pour ralentir le flétrissement.
Les bienfaits santé de la coriandre
Riche en antioxydants et en vitamines, la coriandre apporte de nombreux bienfaits pour l’organisme. Elle contient des vitamines A, C et K, ainsi que des macronutriments essentiels comme les lipides, glucides et protéines. On y trouve également des oligo-éléments tels que le potassium, le manganèse, la choline et le folate. Parmi ses antioxydants, on note la lutéine, le bêta-carotène, la zéaxanthine et le bêta-cryptoxanthine.
Voici quelques-unes de ses vertus principales :
- Lutte contre les infections fongiques : Les huiles essentielles de coriandre agissent comme antifongiques naturels, aidant à combattre les infections et à atténuer les effets secondaires de certains traitements.
- Amélioration de la santé de la peau : Une étude de 2015 suggère que des extraits de coriandre pourraient protéger la peau des effets nocifs des rayons ultraviolets, limitant ainsi le vieillissement cutané prématuré.
- Propriétés anti-inflammatoires : La coriandre possède des effets analgésiques et anti-inflammatoires potentiels, utiles pour réduire les douleurs corporelles.
Comment conserver la coriandre fraîche
Comme d’autres herbes fraîches et légumes-feuilles, la coriandre se flétrit rapidement après la récolte et perd vite son goût et sa couleur. Si vous ne comptez pas l’utiliser immédiatement, il est crucial de bien la conserver pour prolonger sa durée de vie.
Le meilleur conseil reste de ne récolter que la quantité dont vous avez besoin afin d’éviter le gaspillage et de bénéficier d’une saveur optimale. Toutefois, si vous avez récolté plus de feuilles que nécessaire, ou si votre coriandre est en train de monter en graines et que vous avez tout coupé, voici deux méthodes simples pour garder vos feuilles fraîches plus longtemps :
1. Conserver la coriandre dans l’eau
Placez un bouquet de coriandre dans un verre ou un bocal contenant environ un centimètre d’eau. Cette méthode préserve la fraîcheur plusieurs jours, voire plus, surtout si vous gardez le récipient au réfrigérateur. Pensez à changer l’eau régulièrement pour éviter qu’elle ne devienne trouble et garder les feuilles en bonne santé.
2. Stocker la coriandre au réfrigérateur
Après avoir rincé et essoré délicatement les feuilles, enveloppez-les dans un torchon humide, puis placez-les dans un sac plastique hermétique ou une boîte hermétique. Rangez le tout dans le bac à légumes du réfrigérateur. Cette méthode permet de garder la coriandre fraîche pendant plusieurs jours, voire jusqu’à une semaine.