Comment Cultiver des Pois dans Votre Jardin

Vous souhaitez apprendre à cultiver les pois dans votre potager ? Voici un guide complet, des conseils pour choisir la bonne variété et le bon moment de plantation jusqu’à la récolte de votre première récolte. Découvrez comment cultiver des pois facilement et efficacement.

Les pois sont une délicieuse et nutritive addition au potager. Leur culture est simple et rapide, ce qui vous permet de savourer les fruits de votre travail en peu de temps.

Rien de plus plaisant que de cueillir quelques gousses de pois et de les déguster fraîchement récoltées. Leur goût, justement cueillis, dépasse de loin ceux achetés en magasin.

Il existe plusieurs variétés de pois : pois à écosser, pois mange-tout et pois bisannuels. Ils se consomment crus ou cuits dans une large variété de recettes, salades, soupes, sautés ou pâtes. Riches en protéines, fibres et nutriments essentiels, les pois sont un atout santé incontournable.

À Propos des Pois

Le pois (Pisum sativum) est une culture de saison fraîche appartenant à la famille des légumineuses, comme les haricots. On cultive le pois pour ses gousses ou ses graines comestibles. On le sème généralement au début du printemps et on le récolte à la fin du printemps ou en début d’été, selon la variété et le climat.

Le pois a une histoire riche : originaire de la région méditerranéenne et du Proche-Orient, sa culture remonte à environ 7 000 à 8 000 ans dans des régions actuelles comme la Turquie, la Syrie et la Jordanie.

Dans la Rome antique, le pois était un mets raffiné, souvent présent lors des banquets. Au Moyen Âge, il figurait dans les potages et ragoûts, notamment sous forme de « Pease Pudding ». Progressivement, il s’est étendu en Europe, en Asie puis en Amérique. Aujourd’hui, il est cultivé et consommé dans le monde entier, apprécié pour sa saveur et ses bienfaits nutritionnels.

Les Principales Variétés de Pois à Cultiver

Il existe trois grandes catégories de pois :

• Les pois à écosser (pois de jardin) récoltés à maturité pour leurs graines entièrement formées.
• Les pois mange-tout ou pois gourmands, cueillis jeunes avec leur cosse tendre consommable.
• Les pois mange-tout plats ou pois chinois, caractérisés par leurs cosses plates et tendres que l’on consomme entières.

Les Pois à Écosser

Aussi appelés pois anglais ou pois doux, ils sont récoltés quand les graines sont développées et la cosse retirée avant consommation, fraîche ou cuite.

Exemples : Variétés Green Arrow, Laxton’s Progress #9, Wando.

Les Pois Mange-tout

Appelés aussi pois gourmands, récoltés quand la cosse est encore tendre et consommés entiers, crus ou cuits.

Exemples : Cascadia, Sugar Ann, Sugar Magnolia, Sweet Gem.

Les Pois Mange-tout Plats

Aussi appelés pois chinois, ils ont une cosse plate et tendre, et des graines peu développées. Ils se consomment aussi crus ou cuits et sont idéals pour les salades et sautés.

Exemples : Avalanche, Blizzard, Oregon Sugar Pod II.

Ces trois types poussent dans des conditions similaires mais leurs usages culinaires et goûts diffèrent : les pois à écosser ont une saveur plus sucrée et se cuisinent plutôt, tandis que les pois mange-tout sont plus doux et souvent consommés crus.

Conseils pour Cultiver des Pois

Faciles à cultiver, les pois apportent une belle récolte dans votre potager quand les conditions sont respectées. Voici nos recommandations.

Quand Planter les Pois

Les pois préfèrent la fraîcheur et supportent légèrement les gelées, ce qui en fait une culture de printemps ou d’automne. Au printemps, semez assez tôt pour que les plantes terminent leur cycle avant la chaleur estivale.

Dans les régions fraîches, planter autour de la Saint-Patrick est une tradition, mais un sol trop froid et humide retarde la levée et peut faire pourrir les graines.

Il est préférable de semer en pleine terre dès que le sol est praticable, généralement 2 à 4 semaines avant la dernière gelée prévue.

En climat doux, les pois peuvent être semés en fin d’été pour une récolte hivernale. Privilégiez des variétés à cycle court et semez 8 à 10 semaines avant les premières gelées.

Préparer le Sol

Choisissez un emplacement en plein soleil, minimum 6 heures quotidiennes. En climat chaud, une légère ombre l’après-midi sera bénéfique.

Le sol doit être bien drainé, riche en matière organique, avec un pH entre 6 et 7,5. Évitez les sols lourds et argileux qui retiennent l’humidité.

Débarrassez le sol des mauvaises herbes et débris, puis incorporez 5 cm de compost mûr sur 15 à 20 cm de profondeur.

Si la période est sèche, arrosez bien la veille de la plantation pour assurer une bonne humidité.

Installez dès le départ un tuteur, treillis ou une clôture pour guider la croissance des plants sans abîmer les racines.

Semis Direct

• Semez en trous de 2 à 5 cm de profondeur espacés de 7 à 8 cm.
• Pour des rangs, espacez-les de 45 à 60 cm. En jardin carré, comptez 8 plants par carré.
• Recouvrez de terre puis arrosez doucement.
• Maintenez le sol humide jusqu’à la germination, qui survient au bout de 7 à 14 jours selon la température.

Faut-il Faire Tremper les Graines ?

Le trempage est facultatif mais peut accélérer la germination en ramollissant la coque. Laissez les graines tremper dans de l’eau tiède jusqu’à 24 heures avant de semer. Ne laissez pas tremper trop longtemps pour éviter la pourriture.

Entretien des Plants

Dès que les jeunes pousses apparaissent, aidez-les à s’accrocher au support en guidant leurs vrilles.

Arrosage

Les pois nécessitent un arrosage régulier surtout durant la floraison et le développement des gousses. Arrosez en profondeur une à deux fois par semaine selon la météo, de préférence au pied pour limiter les maladies.

Paillez

Un paillage organique comme paille, tontes ou feuilles broyées aide à retenir l’humidité, limiter la chaleur et contrôler les mauvaises herbes. Laissez un cercle nu autour des plants pour éviter l’étouffement.

Fertilisation

Avec un apport de compost au semis, un complément à faible teneur en azote peut être utile si votre sol est pauvre. Ajoutez-le au semis ou en surface au début de la floraison.

Désherbage

Désherbez délicatement à la main pour ne pas abîmer les racines. Il est préférable de le faire après un arrosage ou une pluie.

Taille

La taille est peu nécessaire. Coupez les extrémités des plants quand ils atteignent le haut du support pour favoriser la ramification et la production de gousses. Les jeunes pousses sont comestibles en salade ou soupe.

Prévenir les Ravageurs et Maladies

Les pois résistent généralement bien aux attaques, mais certains problèmes restent à surveiller :

• Pucerons : Ils sucent la sève, provoquant jaunissement et retard de croissance. Nettoyez-les à l’eau forte ou avec du savon insecticide ou du neem.
• Oïdium : Maladie fongique qui blanchit feuilles et tiges. Aérez bien, espaçant les plants, et retirez les parties affectées.
• Charançons : Ces petits coléoptères endommagent les graines. Pratiquez la rotation des cultures et utilisez un filet anti-insectes.
• Pourriture des racines : Provoque jaunissement, flétrissement, liée à l’excès d’eau. Assurez un bon drainage et évitez l’arrosage excessif.
• Chenilles coupeuses : Elles sectionnent la base des jeunes plants. Protégez par un collier en carton ou papier autour des tiges.

Adoptez de bonnes pratiques culturales, rotation des cultures, arrosage contrôlé, espacement adapté et favorisez la présence d’insectes auxiliaires pour limiter ces risques naturellement.

Comment Cultiver des Pois en Pot

Vous pouvez aussi cultiver les pois en contenants, idéal pour balcon ou petits espaces. Voici nos conseils :

• Choisissez un pot d’au moins 25 à 30 cm de profondeur avec un bon drainage.
• Utilisez un terreau riche et bien drainant, chargé en matière organique.
• Semez au printemps comme en pleine terre, à 2-3 cm d’écartement, 2-3 cm de profondeur.
• Arrosez plus fréquemment car les pots sèchent vite, mais sans excès pour ne pas noyer les racines.
• Installez un support : treillis, tuteur ou tipi en bambou pour que les plantes grimpent.
• Fertilisez régulièrement avec un engrais organique faible en azote ou apportez du compost au début de la floraison.

Grâce à ces astuces, même sans jardin traditionnel, vous pouvez récolter de beaux pois frais. Pour en savoir plus, découvrez comment cultiver des légumes en bacs.

Quand et Comment Récolter les Pois

La récolte doit se faire au bon moment pour une saveur et une texture optimales. En général, comptez 40 à 60 jours après la plantation selon les variétés.

Prélevez les gousses au fur et à mesure dès leur formation pour suivre l’évolution du goût et éviter que les graines deviennent trop dures.

• Les pois mange-tout se récoltent quand les gousses sont tendres et peu garnies.
• Les pois à écosser se cueillent lorsque les gousses sont pleines et dodues.

Quand les gousses mûrissent, les plantes continuent à produire si le climat reste frais et les plants en bonne santé. Récoltez tous les quelques jours pour stimuler cette production.

Pour cueillir, tenez la tige d’une main, détachez la gousse doucement avec l’autre en évitant d’endommager la plante ou les gousses voisines. Vous pouvez aussi utiliser un sécateur si nécessaire.

Consommez les pois rapidement pour profiter de toute leur fraîcheur. S’ils sont abondants, conservez-les au réfrigérateur jusqu’à une semaine dans un sac plastique avec un essuie-tout humide, dans le bac à légumes.

Pour écosser les pois, cassez l’extrémité de la gousse, écartez délicatement la cosse et poussez les grains avec le pouce. Rincez à l’eau froide avant usage.

Conserver les Pois

Congélation

C’est la méthode la plus simple pour préserver les pois. Choisissez des gousses fraîches au coloris vert vif. Lavez-les soigneusement. Laissez les pois mange-tout et snow peas entiers, et écossez les pois à écosser.

Blanchissez-les 1 à 2 minutes à l’eau bouillante puis plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez et séchez, puis placez-les dans des sacs ou contenants hermétiques en retirant un maximum d’air. Conservez jusqu’à 6 mois au congélateur.

Mise en conserve

Pour une grande quantité de pois écosseurs, la mise en conserve sous pression est une option. Il faut environ 1 kg de pois écossés pour un bocal d’un litre. Utilisez une recette fiable pour garantir la sécurité et la qualité.

Conclusion

La culture des pois est une activité enrichissante offrant une récolte savoureuse et nutritive. Que vous soyez un jardinier expérimenté ou débutant, suivre ces étapes vous permettra de réussir vos semis, de soigner vos plants et de récolter avec plaisir pois mange-tout, pois à écosser ou snow peas.

Alors, lancez-vous dès aujourd’hui et profitez de votre propre récolte de pois frais et croquants !