Comment cultiver le romarin
Le romarin est l’une des herbes les plus prisées que l’on trouve dans toutes les cuisines, et désormais, vous pouvez en profiter frais directement de votre jardin ! Découvrez nos conseils pour réussir la culture du romarin.
Fragrant, intense et indémodable, le romarin est une herbe incontournable. Elle se prête à de nombreuses préparations : légumes rôtis, viandes, soupes, dips, pains, et sauces tomates.
Facile à cultiver, ce guide détaillé vous expliquera comment planter, entretenir et profiter de cette herbe culinaire classique.
À propos du romarin
Le romarin (Salvia Rosmarinus) est un arbrisseau persistant originaire des côtes méditerranéennes. Son nom vient du latin ros et marinus, signifiant « rosée de mer ». Utilisé en cuisine depuis l’époque des Grecs et Romains, il s’est largement répandu et fait désormais partie de nos aromates essentiels.
Le romarin se reconnaît à ses feuilles fines, en aiguilles, poussant sur des tiges ligneuses et dressées. Au-delà de son usage culinaire, il constitue un bel élément ornemental qui, dès sa deuxième année, produit des petites fleurs bleu clair, roses, violettes ou blanches, attirant les pollinisateurs au printemps et en été.
Originaire d’une région méditerranéenne au climat chaud et assez humide, le romarin apprécie la chaleur et nécessite une taille régulière pour limiter son développement excessif.
Dans les zones USDA 8 et plus, il peut rester en pleine terre toute l’année. En revanche, dans les régions plus froides, mieux vaut le cultiver en pot et le rentrer en hiver.
Variétés de romarin
Il existe de nombreux cultivars de romarin, certains à port dressé, d’autres prostrés, souvent utilisés comme couvre-sol. Ils sont généralement rustiques entre les zones USDA 8 et 10, avec des températures hivernales jusqu’à -12 °C environ. Voici les principales variétés :
- Romarin Arp : Arbuste robuste jusqu’à 1,5 m de haut et 90 cm de large. Très rustique, peut descendre à -23 °C, parfois cultivé en zone 6.
- Hill Hardy (Madalene Hill) : Dense et lumineux, il atteint 1,5 m de haut et large. Supporte environ -18 °C, adapté aux zones 7.
- Salem (Bushy Blue) : Port dressé d’environ 90 cm, fleurs violet bleu profond. Adapte à un sol humide et convient aux conteneurs. Rustique jusqu’à -15 °C (zones 7).
- Tuscan Blue : Croissance rapide jusqu’à 1,80 m, feuilles plus larges, tiges teintées de rouge et fleurs bleu foncé. Résiste jusqu’à -9 °C.
- Prostratus : Croissance basse et traçante, environ 60 cm de haut et large, idéale pour rocailles, pentes ou pots.
Conseils pour réussir la culture du romarin
Le romarin se cultive aussi bien en pot qu’en pleine terre. Selon la variété, il peut supporter des températures proches de -7 °C sans problème. En zone 8 et plus, la plantation en pleine terre est recommandée.
Pour les zones à hivers plus rigoureux (zones 7 et moins), il est préférable de cultiver le romarin en annuelle ou en pot à rentrer pour l’hiver.
Le romarin pousse lentement. Pour un démarrage rapide, privilégiez des plants déjà développés vendus en pépinière. La culture à partir de graines ou de boutures est possible mais demande plus de patience.
Choix et préparation du site
Pour un romarin en pleine terre, choisissez un emplacement en plein soleil, avec un sol bien drainé. Un pH légèrement acide à neutre, entre 6 et 7, est idéal.
Le romarin a besoin d’au moins 8 heures d’ensoleillement quotidien. Évitez les endroits trop ombragés, notamment à proximité d’arbres hauts.
Un sol lourd et compact retient trop l’humidité, ce qui peut provoquer la pourriture des racines. Le sol doit rester légèrement humide mais jamais détrempé.
Enfin, prévoyez suffisamment d’espace : les plants peuvent atteindre 1,20 m de hauteur et de largeur selon la variété.
Semis de romarin
Le semis est possible mais difficile, avec un faible taux de germination et une croissance pouvant durer jusqu’à 3 ans avant la récolte.
Pour tenter l’expérience, semez en intérieur trois mois avant la dernière date prévue de gel. Utilisez un mélange spécial semis et maintenez une température constante autour de 27 à 32 °C avec un tapis chauffant. Gardez les graines humides sous une cloche d’humidité.
La germination peut prendre jusqu’à 3 semaines, alors patience ! Une fois les plants atteignant 7-8 cm, repiquez-les en pleine terre ou en pot.
Multiplication par bouturage
Le bouturage est une méthode plus rapide : prélevez un rameau sain, retirez les feuilles inférieures et faites-le raciner dans l’eau ou un substrat léger avec un stimulateur de racines.
Quand les racines sont formées, plantez dans un terreau drainant et arrosez régulièrement jusqu’à l’enracinement complet. Repiquez ensuite en pleine terre ou pot plus grand dès que les plants mesurent 7-8 cm.
Repiquage des plants achetés
Transplantez les plants en pleine terre après la dernière gelée, en les acclimatant préalablement (durcissement).
Choisissez un jour nuageux, peu venteux, et plantez en fin d’après-midi. Creusez un trou profond, ajoutez du compost mûr, placez le plant au même niveau que dans le pot d’origine, tassez doucement et arrosez abondamment.
Culture en pot
Pour la culture en pot, adoptez un terreau très drainant, type terreau pour cactus ou un mélange maison associant 3 parts de terre végétale, 3 parts de sable grossier et 2 parts de perlite ou pouzzolane.
Apportez un engrais à libération lente au moment de la plantation, sans excès.
Évitez les mélanges riches en tourbe ou contrôlant trop l’humidité, souvent trop humides pour le romarin.
Privilégiez les pots en terre cuite ou en argile, qui laissent sécher la terre entre deux arrosages. Choisissez un pot avec un diamètre supérieur d’au moins 5 cm à la motte et de nombreux trous pour assurer un bon drainage.
Remplissez le pot de terreau humide, dégagez la motte, émiettez légèrement les racines et installez le plant. Arrosez bien et placez dans un endroit protégé du soleil direct quelques jours.
Rempotez chaque année au printemps, en augmentant progressivement la taille du pot.
Comment passer l’hiver avec le romarin
Le romarin est une plante pérenne qui peut survivre plusieurs années si bien entretenue. En zones 7 et moins, il gèlera s’il reste en pleine terre.
Utilisez la culture en pot pour le rentrer avant les premières gelées. Placez-le dans une pièce lumineuse, tempérée mais humide. Une humidificateur d’air ou un brumisateur peuvent être nécessaires en intérieur si l’air est trop sec.
Réduisez les arrosages, mais maintenez un peu d’humidité dans le substrat.
Protégez les plants des parasites en les isolant temporairement à leur entrée dans la maison.
Au printemps, rapatriez les plants dehors lorsque les risques de gel sont écartés.
Entretien du romarin
Arrosage
Le romarin tolère bien la sécheresse et préfère un arrosage modéré. Laissez sécher le sol entre deux arrosages.
Nouveaux plants : arrosez régulièrement pour garder la terre légèrement humide jusqu’à reprise de croissance.
Plants établis : arrosez seulement en cas de longues périodes sèches. Contrôlez l’humidité du sol en enfonçant un doigt de 5 cm dans la terre.
Apport d’engrais
Le romarin n’a pas de gros besoins nutritifs. Mélangez un peu de compost lors de la plantation et réalisez un apport au printemps si nécessaire.
Si le plant a une croissance ralentie ou un feuillage pâle, un arrosage avec un engrais liquide équilibré (ex. émulsion de poisson) peut relancer la vigueur.
Taille
Le romarin est un arbuste vigoureux nécessitant une taille régulière pour éviter les branches longues et clairsemées.
Taillez de 2 à 5 cm entre le printemps et la fin de l’été, supprimez les branches mortes ou abîmées, ainsi que les fleurs fanées.
La taille stimule la ramification et la densification du feuillage.
Maladies et ravageurs
La senteur du romarin repousse la plupart des nuisibles. Cependant, aphides, acariens, cochenilles ou thrips peuvent parfois s’installer.
En cas de forte infestation, taillez les branches attaquées ou appliquez un savon insecticide bio.
Les principales maladies sont liées à un excès d’humidité : mildiou, pourriture racinaire ou pourriture du collet. Assurez une bonne aération, évitez l’arrosage excessif.
Récolte du romarin
Il est possible de récolter des brins de romarin toute l’année, mais privilégiez le printemps et l’été, période de croissance active.
Sélectionnez les jeunes pousses pour un arôme plus frais. Le moment optimal se situe juste avant la floraison, au début du printemps.
Pour récolter :
- Utilisez un sécateur ou des ciseaux, coupez des tiges de 10 cm.
- Prélevez le matin, après évaporation de la rosée.
- Prélevez selon vos besoins ou récoltez une botte pour conserver.
- Ne prélevez pas plus d’un tiers de la plante en une fois, sinon cela risque de la fatiguer.
- Laissez le temps à la plante de repousser avant la prochaine récolte.
Le romarin frais se conserve au réfrigérateur environ une semaine.
Séchage du romarin
Vous pouvez sécher le romarin à l’air libre ou avec un déshydrateur alimentaire.
Pour un séchage à l’air, suspendez les tiges la tête en bas dans un endroit sec et bien ventilé. Comptez environ deux semaines.
Au déshydrateur, étalez le romarin en une seule couche et réglez la température la plus basse (environ 35 °C). Le séchage dure entre 8 et 12 heures.
Une fois sec, effeuillez et conservez dans un récipient hermétique. Utilisez dans les 1 à 2 ans pour garder toute la saveur.
Le romarin est une herbe unique, mais malgré son originalité, il reste facile à cultiver. Avec ces conseils, votre plant de romarin sera heureux et vigoureux pendant de nombreuses années !