Recette de Cake au Citron et aux Myrtilles : Moelleux et Parfumé

Découvrez comment préparer un délicieux cake au citron et aux myrtilles, parfait pour un goûter gourmand ou un dessert frais et acidulé. Facile à réaliser, ce cake offre une texture ultra-moelleuse et un équilibre parfait entre l’acidité du citron et la douceur des myrtilles. Pour encore plus de gourmandise, accompagnez-le d’une crème au citron onctueuse qui sublime chaque bouchée.

Ingrédients pour un Cake de 22-24 cm

Pour le Cake

3 œufs
Zeste d’un citron
1 pot de sucre (125 g)
1 pincée de sel
1 pot d’huile neutre (tournesol ou colza)
1 pot de yaourt nature
3 pots de farine
1 sachet de levure chimique (12 g)
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
2 pots de myrtilles surgelées (sorties 15 min avant cuisson)

Pour la Crème au Citron

1 gros citron (zeste + jus)
2 pots de lait froid
1 œuf
4 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe de beurre

Préparation du Cake au Citron et aux Myrtilles

Préparation de la Pâte

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le zeste de citron, le sel, l’huile et le yaourt, puis bien mélanger.
Incorporer progressivement la farine tamisée avec la levure chimique.
Ajouter le vinaigre blanc pour rendre le cake encore plus moelleux.
Enrober légèrement les myrtilles dans une cuillère à soupe de farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond du cake, puis les incorporer délicatement à la pâte.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

Cuisson du Cake

Enfourner à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir sèche.
Laisser refroidir avant de démouler.

Préparation de la Crème au Citron

Dans une casserole, verser le lait froid, le sucre, la fécule de maïs et l’œuf.
Fouetter jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Ajouter le jus et le zeste du citron, puis chauffer à feu doux en remuant constamment.
Lorsque la crème épaissit, retirer du feu et incorporer le beurre.
Laisser refroidir avant de napper le cake ou de servir en accompagnement.

Astuce pour un Cake Parfait

Utiliser des myrtilles surgelées pour éviter qu’elles ne s’écrasent lors du mélange.
Ajouter un peu d’extrait de vanille pour une saveur plus douce.
Ne pas ouvrir le four pendant les 30 premières minutes pour garantir une cuisson homogène.
Pour un cake encore plus gourmand, ajouter des éclats d’amandes ou des morceaux de chocolat blanc.

Pourquoi Tester cette Recette ?

Recette facile et rapide à réaliser avec des ingrédients simples.
Texture ultra-moelleuse et goût équilibré entre l’acidité du citron et la douceur des myrtilles.
Parfait pour le goûter, le petit-déjeuner ou un dessert léger.
Déclinable en version sans gluten en remplaçant la farine par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs.

Ce cake au citron et aux myrtilles est une recette gourmande et facile à préparer. Avec son moelleux incomparable et sa saveur équilibrée entre acidité et douceur, il séduira les amateurs de pâtisserie maison. Testez cette recette et régalez-vous avec un cake savoureux et parfumé !