Flan de Cyril Lignac, un gâteau très facile et rapide à réaliser, idéal à servir pour le petit-déjeuner ou pour le goûter en famille.
Un gâteau doux, moelleux et parfumé à base de pâte feuilletée ou pâte brisée et rempli d’une crème à base de jaunes d’œufs, sucre, farine, crème liquide, et aromatisé avec de la vanille et des zestes de citron.
Comment faire un flan de Cyril Lignac
Ingrédients :
- 1 pâte brisée ou pâte feuilletée
- 250 g de sucre
- 50 g de farine
- 50 g de maïzena
- 5 jaunes d’œufs
- 1 l de lait
- 1 gousse de vanille
- ½ zeste de citron
- 250 ml de crème fraîche liquide
Préparation :
- Dans une casserole , versez les jaunes d’œufs et ajoutez le sucre.
- Mettez la casserole sur feu doux et remuez.
- Ajoutez la maïzena et la farine précédemment tamisées.
- Remuez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez peu à peu le lait et la crème liquide en remuant constamment.
- Prenez la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée puis ajoutez-les au mélange.
- Ajoutez le zeste de citron râpé et faites cuire pendant 15 minutes: il faut que la préparation soit légèrement épaissie.
- Retirez la gousse de vanille.
- Foncez le moule (24 cm) recouvert de papier sulfurisé avec la pâte et piquez le fond et les bords avec les dents d’une fourchette.
- Versez la crème sur la pâte, et enfournez à 170° pendant environ 1 heure. Une fois cuit, sortez du four et laissez tiédir.
- Ensuite transférez le flan de Cyril Lignac au frais pendant 1 heure avant de servir.
