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Recette du Flan Pâtissier Classique Crèmeux

Le flan pâtissier classique est un incontournable des pâtisseries françaises. Ce dessert, avec sa texture crémeuse et fondante, séduit les palais de tous. Essayez cette recette maison facile et retrouvez la saveur des meilleurs flans de boulangerie.

Les Ingrédients

Pour la base

• 1 pâte brisée ou pâte feuilletée
• Beurre pour le moule

Pour l’appareil à flan

• 1 litre de lait entier
• 4 œufs
• 180 g de sucre
• 100 g de fécule de maïs (Maïzena)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
• 100 ml de crème liquide entière
• 1 pincée de sel

Instructions de Préparation

1. Préparer le Moule

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à gâteau, étalez-y la pâte choisie et piquez légèrement le fond avec une fourchette. Placez le moule au réfrigérateur le temps de préparer la crème.

2. Chauffer le Lait

Dans une casserole, versez le lait, ajoutez la vanille et la moitié du sucre. Chauffez à feu moyen jusqu’à ébullition.

3. Préparer la Crème

Dans un saladier, fouettez les œufs, le reste du sucre, la fécule de maïs et le sel. Assurez-vous que le mélange est bien lisse.

4. Incorporer le Lait Chaud

Versez progressivement le lait chaud dans le mélange crème en fouettant continuellement. Reversez ensuite le tout dans la casserole.

5. Épaissir la Crème

Faites cuire à feu moyen tout en remuant. La crème épaissira jusqu’à obtenir une consistance de crème pâtissière épaisse. Retirez du feu et ajoutez la crème liquide.

6. Montage

Versez la crème chaude sur la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.

7. Cuisson

Faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes à 180°C. La surface doit être dorée avec des taches brunes typiques.

8. Refroidissement (Important)

Laissez le flan refroidir à température ambiante puis transférez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Cela perfectionne la texture et facilite la découpe en parts nettes.

Conseils pour un Flan Pâtissier Réussi

• Utilisez du lait entier pour une texture plus crémeuse.
• Remuez constamment lors de la cuisson pour éviter les grumeaux.
• Optez pour une gousse de vanille pour un parfum prononcé.

Comment Servir le Flan Pâtissier

• Servez bien frais avec un café ou un thé.
• Accompagnez-le de fruits frais pour encore plus de saveurs.

Ce flan pâtissier classique et crémeux est une recette incontournable à essayer chez vous pour un dessert aussi simple que gourmand !

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