Galettes de courgettes sans farine ni œufs, prêtes en 10 minutes et délicieuses 😍 Description Ces galettes légères et savoureuses révèlent toute la douceur des courgettes, relevées d'un soupçon d'épices et d'herbes fraîches. Sans farine ni œufs, elles sont idéales pour les intolérants ou ceux qui cherchent une recette rapide et saine. Parfaites en entrée, en accompagnement ou pour un apéritif gourmand et healthy. Informations Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Nombre de portions : 4 personnes (environ 8 galettes) Difficulté : Facile Ingrédients Pour les galettes 500 g de courgettes 50 g de fécule de maïs (Maïzena) 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues 2 cuillères à soupe d’eau tiède 1 gousse d’ail hachée finement 1 petit oignon ou 2 échalotes finement ciselés 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (optionnel pour le goût) Sel et poivre noir du moulin Herbes fraîches (persil ou ciboulette) – 2 cuillères à soupe Huile d’olive pour la cuisson Préparation Lave les courgettes puis râpe-les finement sans les peler. Dépose la râpure dans une passoire, sale légèrement et laisse dégorger 5 minutes pour éliminer l’excès d’eau. Pendant ce temps, mélange dans un petit bol les graines de lin moulues avec l’eau tiède. Laisse reposer 2-3 minutes pour obtenir un gel qui remplacera l'œuf. Appuie fermement sur les courgettes râpées dans la passoire pour extraire un maximum d’eau, puis transfère-les dans un saladier. Ajoute l’oignon ou les échalotes, l’ail haché, le parmesan, le mélange graines de lin/eau, la fécule, les herbes, du sel et du poivre. Mélange bien jusqu’à obtenir une préparation homogène mais assez épaisse. La fécule et les graines de lin agissent comme liant. Fais chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. Dépose des petites cuillerées de pâte et aplatis-les légèrement pour former des galettes. Laisse cuire environ 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Retourne-les délicatement avec une spatule. Égoutte sur du papier absorbant si besoin et sers immédiatement pour profiter de leur texture moelleuse et leur saveur fraîche. Astuces Pour encore plus de légèreté, n’hésite pas à bien éponger les courgettes pour éviter que les galettes soient trop humides. Tu peux remplacer la fécule de maïs par de la farine de pois chiches pour une version sans gluten et plus protéinée. Si tu n’as pas de graines de lin, utilise une cuillère à soupe de purée d’oléagineux (amande ou noisette) diluée dans un peu d’eau, elle jouera un rôle liant. Ajoute des épices comme du cumin ou du curry en poudre pour varier les saveurs et apporter un petit coup de pep’s. Service Serre ces galettes tièdes avec une salade verte croquante et une sauce au yaourt citronnée. Elles conviennent aussi parfaitement en apéritif accompagnées d’une sauce tomate épicée ou d’un guacamole frais. Un régal sain et rapide à partager en toute simplicité !

Galettes de courgettes sans farine ni œufs, prêtes en 10 minutes et délicieuses 😍

Galettes de courgettes sans farine ni œufs, prêtes en 10 minutes et délicieuses 😍

Description

Ces galettes légères et savoureuses révèlent toute la douceur des courgettes, relevées d’un soupçon d’épices et d’herbes fraîches. Sans farine ni œufs, elles sont idéales pour les intolérants ou ceux qui cherchent une recette rapide et saine. Parfaites en entrée, en accompagnement ou pour un apéritif gourmand et healthy.

Informations

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 5 minutes
  • Nombre de portions : 4 personnes (environ 8 galettes)
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour les galettes

  • 500 g de courgettes
  • 50 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
  • 2 cuillères à soupe d’eau tiède
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 petit oignon ou 2 échalotes finement ciselés
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (optionnel pour le goût)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Herbes fraîches (persil ou ciboulette) – 2 cuillères à soupe
  • Huile d’olive pour la cuisson

Préparation

  1. Lave les courgettes puis râpe-les finement sans les peler. Dépose la râpure dans une passoire, sale légèrement et laisse dégorger 5 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
  2. Pendant ce temps, mélange dans un petit bol les graines de lin moulues avec l’eau tiède. Laisse reposer 2-3 minutes pour obtenir un gel qui remplacera l’œuf.
  3. Appuie fermement sur les courgettes râpées dans la passoire pour extraire un maximum d’eau, puis transfère-les dans un saladier. Ajoute l’oignon ou les échalotes, l’ail haché, le parmesan, le mélange graines de lin/eau, la fécule, les herbes, du sel et du poivre.
  4. Mélange bien jusqu’à obtenir une préparation homogène mais assez épaisse. La fécule et les graines de lin agissent comme liant.
  5. Fais chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. Dépose des petites cuillerées de pâte et aplatis-les légèrement pour former des galettes.
  6. Laisse cuire environ 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Retourne-les délicatement avec une spatule.
  7. Égoutte sur du papier absorbant si besoin et sers immédiatement pour profiter de leur texture moelleuse et leur saveur fraîche.

Astuces

  • Pour encore plus de légèreté, n’hésite pas à bien éponger les courgettes pour éviter que les galettes soient trop humides.
  • Tu peux remplacer la fécule de maïs par de la farine de pois chiches pour une version sans gluten et plus protéinée.
  • Si tu n’as pas de graines de lin, utilise une cuillère à soupe de purée d’oléagineux (amande ou noisette) diluée dans un peu d’eau, elle jouera un rôle liant.
  • Ajoute des épices comme du cumin ou du curry en poudre pour varier les saveurs et apporter un petit coup de pep’s.

Service

Serre ces galettes tièdes avec une salade verte croquante et une sauce au yaourt citronnée. Elles conviennent aussi parfaitement en apéritif accompagnées d’une sauce tomate épicée ou d’un guacamole frais. Un régal sain et rapide à partager en toute simplicité !