Le gâteau magique au citron est un gâteau de la pâtisserie italienne classique. La recette que je vous propose aujourd’hui, elle présente une grande surprise. Ce gâteau est, en effet, composé de 3 textures différentes : une délicieuse pâte sablée, une délicieuse crème au citron et une pâte à cake, pour un dessert unique et spectaculaire !
Parfait comme dessert à la fin d’un repas, comme gouter pour les enfants à la maison ou comme petit-déjeuner sucrée ! Vous êtes curieux de savoir comment préparer le gâteaux 3 couches au citron ? C’est partii !
Comment faire le gâteau 3 couches au citron
Ingrédients pour 5 personnes :
Pour la crème au citron
- 90 g de sucre
- 500 ml de lait
- 1 zeste de citron
- 50 g de maïzena
- 2 jaunes d’œufs
Pour la pâte sablée
- 40 g de sucre glace
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 150 g de farine
- 1 zeste de citron
- 1 œuf
Pour la pâte à cake
- 40 g de beurre
- 60 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 zeste de citron râpé
- ½ sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 350 g de sucre
Préparation :
- Préchauffez le four à 175°C
- Beurrez et farinez un moule de 22-24 centimètres diamètre
- Commencez par préparer la crème au citron : mélangez la maïzena, le zeste de citron et le sucre dans une petite casserole
- Ajoutez les jaunes d’œufs et le lait et continuez à remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement mélangés
- Placez la casserole sur feu moyen et continuez à remuer jusqu’à ce que la crème épaississe
- Éteignez le feu et laissez refroidir la crème
- Préparez la pâte sablée : battez le beurre avec la farine
- Ajoutez l’œuf et la pincée de sel, le sucre et le zeste de citron
- Mélangez bien avec le batteur jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Ensuite, placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes
- Après ce temps, étalez la pâte sablée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
- Placez-la dans le moule
- Placez au réfrigérateur
- Préparez maintenant la pâte à cake : mettez le zeste de citron, le beurre mou et le sucre dans un bol
- Fouettez avec un batteur électrique, puis ajoutez l’œuf
- Incorporez progressivement la farine et la levure chimique
- Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux
- Procédez au montage du gâteau : sortez la pâte sablée du réfrigérateur
- Versez-y la crème au citron (laissez un peu de crème de côté pour la décoration finale)
- Utilisez une spatule pour niveler la surface
- Enfin, ajoutez la pâte à cake sur le dessus
- Nivelez à nouveau et décorez avec le reste de la crème au citron
- Enfournez le gâteaux 3 couches au citron pendant 40-45 minutes
- Une fois cuit, laissez-le refroidir et saupoudrez la surface de sucre glace !
