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Recette de Gâteau au Yaourt aux Abricots – Moelleux et Facile

Ce gâteau au yaourt aux abricots est un classique revisité qui allie la douceur des abricots d’été à une pâte ultra moelleuse, le tout parfumé avec une touche de vanille. Parfait pour le dessert, le goûter, ou même le petit-déjeuner, ce gâteau ne manquera pas de plaire à toute la famille.

Informations Rapides

• Portions : 8 personnes
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 40 à 50 minutes
• Niveau : Très facile

Ingrédients

Pour le gâteau

• Yaourt nature — 1 pot (125 g)
• Œufs — 3
• Sucre — 2 pots
• Farine — 3 pots
• Huile neutre — ½ pot
• Levure chimique — 1 sachet (11 g)
• Sucre vanillé — 1 sachet
• Abricots frais — 400 à 500 g
• Sel — 1 pincée
• Zeste d’un demi-citron (facultatif)
• Farine — 1 c. à soupe (pour les abricots)
• Sucre glace — pour la finition

Préparation

Préparer les abricots

• Laver soigneusement les abricots.
• Les dénoyauter et les couper en morceaux.
• Les sécher légèrement si nécessaire et les mélanger avec une cuillère à soupe de farine.

Astuce : Cette fine couche de farine empêche les fruits de tomber au fond du gâteau pendant la cuisson.

Préparer la pâte

• Préchauffer le four à 180°C (170°C en chaleur tournante).
• Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pendant 2 à 3 minutes.
• Ajouter le yaourt puis l’huile, mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Incorporer progressivement la farine, la levure et le sel. Ajouter le zeste de citron si désiré.

Conseil : Ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout de la farine afin de conserver tout son moelleux.

Incorporer les abricots

• Ajouter les deux tiers des abricots à la pâte et mélanger délicatement.
• Verser la préparation dans un moule de 22 à 24 cm beurré et fariné.
• Répartir le reste des abricots sur le dessus et les enfoncer légèrement dans la pâte.

Cuisson

• Enfourner pendant 40 à 50 minutes.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir propre ou légèrement humide.
• Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.

Finition

• Saupoudrer légèrement de sucre glace.
• Servir nature ou avec une cuillère de crème fraîche.
• Pour encore plus de gourmandise, accompagner d’une boule de glace à la vanille.

Résultat Final

• Gâteau incroyablement moelleux
• Abricots fondants et juteux
• Croûte légèrement dorée
• Dessert estival simple et gourmand

Les secrets du chef

• Utiliser des abricots mûrs mais fermes pour une texture parfaite.
• Fariner légèrement les morceaux d’abricots pour leur meilleure répartition dans la pâte.
• Ne pas trop mélanger après l’ajout de la farine pour un gâteau plus aérien.
• Couvrir d’une feuille d’aluminium si le dessus colore trop vite pour une cuisson uniforme.

Le gâteau au yaourt aux abricots est un dessert incontournable de l’été, aussi simple que gourmand. Moelleux, fruité et délicatement parfumé, il accompagne parfaitement un café, un thé ou un goûter en famille.

🍑 Bonne dégustation !

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