Gâteau magique à l’orange, un gâteau vraiment magique, facile à préparer et la meilleure partie est que vous pouvez l’aromatiser comme vous voulez. La particularité de ce gâteau est que pendant la cuisson au four, la préparation se sépare en 3 couches aux textures surprenantes : une base « flan », un cœur crémeux type crème brûlée, puis un biscuit génois sur le dessus !
Comment faire un gâteau magique à l’orange
Ingrédients pour un moule rond de 20 cm ou pour un moule carré de 20×20
- 4 Œufs (à température ambiante)
- 500 ml de Lait chaud
- 125 g de Farine T 45
- 1 Orange
- 150 g de Sucre
- 125 g Beurre (fondu)
- 1 cuillère d’Eau froide
- 1 cuillère à café de Jus de citron
- Une pincée de sel
- Sucre glace
Préparation :
- Faites fondre le beurre, en veillant à ne pas le faire brunir. Dès qu’il est fondu, retirez-le du feu et réservez.
- Séparez les jaunes d’œufs des blancs d’œufs, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.
- Ajoutez aux jaunes d’œufs la cuillère à soupe d’eau froide toujours en mélangeant aux fouets électriques.
- Ajoutez le jus d’une orange et une pincée de sel, le beurre fondu froid et continuez à mélanger.
- Ajoutez, peu à peu, la farine tamisée et quand elle sera entièrement incorporée ajoutez le lait chaud.
- Le composé doit être sans grumeaux, s’il y en a, passez-le dans un tamis.
- Montez les blancs d’œufs en neige très ferme avec le jus de citron.
- Incorporez les blancs d’œufs montés au reste du mélange gentiment avec des mouvements de bas en haut afin de ne pas faire retomber le mélange.
- Beurrez un moule ou tapissez-le de papier sulfurisé et versez la pâte qui sera très liquide.
- Faites cuire le gâteau magique à l’orange au four préchauffé statique à 150° C (Th 5) pendant 80 minutes jusqu’à ce que la surface du gâteau soit dorée.
- Sortez le gâteau magique à l’orange et laissez-le tiédir à température ambiante, puis couvrez-le avec un film transparent et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 HEURES.
- Cette étape est fondamentale pour la « division » du gâteau en trois couches.
- Au bout de 2 heures, sortez le gâteau magique à l’orange du réfrigérateur, démoulez-le et saupoudrez-le de sucre glace.
Conseils :
Vous pouvez également parfumer le gâteau magique avec d’autres ingrédients, par exemple avec du cacao, du café, de la vanille, du citron, bref, donnez libre cours à votre imagination !
