Je prépare mes nems maison en 30 minutes, sans sauce industrielle👌

Description

Les nems sont des rouleaux croustillants et savoureux typiques de la cuisine vietnamienne, souvent garnis d’une farce mêlant viande, légumes et vermicelles. Cette recette maison rapide et simple vous permet de préparer des nems délicieux en seulement 30 minutes, sans avoir besoin d’acheter de sauces industrielles, pour une saveur authentique et naturelle. Idéal pour un apéritif ou un repas convivial entre amis ou en famille.

Informations

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Nombre de portions : 12 nems
• Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la garniture

• 150 g de viande de porc hachée
• 50 g de crevettes décortiquées et hachées
• 50 g de vermicelles de riz
• 1 carotte moyenne râpée
• 50 g de chou blanc finement émincé
• 2 oignons nouveaux
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de nuoc-mâm (sauce de poisson)
• 1 branche de coriandre fraîche ciselée
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• Sel selon goût

Pour le montage

• 12 feuilles de riz pour nems
• Huile de friture (arachide ou tournesol)

Pour la sauce maison (nuoc cham)

• 4 cuillères à soupe d’eau tiède
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
• 1 petit piment rouge finement coupé (facultatif)
• 1 gousse d’ail hachée

Préparation

1. Faites tremper les vermicelles de riz dans de l’eau tiède pendant 5 minutes, puis égouttez-les et coupez-les en petits morceaux.
2. Dans un saladier, mélangez la viande hachée, les crevettes, les vermicelles coupés, les carottes râpées, le chou émincé, les oignons nouveaux, l’ail, la sauce soja, le nuoc-mâm, la coriandre, le sel, le poivre et l’huile. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
3. Préparez un grand bol d’eau tiède. Trempez une feuille de riz entière dans l’eau pendant 10 secondes jusqu’à ce qu’elle soit souple mais pas trop molle.
4. Déposez la feuille de riz sur un torchon propre, puis placez au centre environ 2 cuillères à soupe de garniture.
5. Repliez les côtés gauche et droit de la feuille vers le centre, puis roulez fermement le nem en serrant bien jusqu’à former un rouleau compact.
6. Répétez l’opération avec toutes les feuilles de riz et la farce.
7. Faites chauffer environ 1 litre d’huile dans une friteuse ou une poêle profonde à 180 °C.
8. Faites frire les nems par petites quantités 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
9. Préparez la sauce maison : dans un bol, mélangez l’eau tiède, le jus de citron vert, le sucre, le nuoc-mâm, l’ail et le piment. Remuez jusqu’à dissolution complète du sucre.

Astuces

• Pour ne pas que les feuilles de riz collent, préparez-les une par une et roulez rapidement les nems.
• Si vous souhaitez alléger la recette, vous pouvez également cuire les nems au four à 200 °C pendant 15 minutes en les badigeonnant légèrement d’huile.
• La farce peut être personnalisée avec du poulet ou du tofu pour une version végétarienne.
• Servez les nems avec des feuilles de salade fraîche et des herbes aromatiques comme la menthe ou la coriandre pour plus de fraîcheur.

Service

Servez les nems bien chauds accompagnés de la sauce nuoc cham maison dans des petits ramequins. Proposez-les avec des feuilles de laitue ou de menthe fraîches pour pouvoir enrouler les nems avant de les tremper dans la sauce. Ce plat est parfait en apéritif convivial, en entrée ou lors d’un repas vietnamien à la maison.