La brioche turque açma, moelleuse et filante, prête en 5 minutes 😍 Description L’açma est une brioche turque légère, moelleuse et délicatement filante, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Sa texture aérienne et son goût légèrement beurré en font un incontournable de la pâtisserie turque. Facile et rapide à préparer, elle peut être préparée en seulement 5 minutes grâce à une pâte idéale pour un résultat express. Informations Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Nombre de portions : 8 pièces Difficulté : Facile Ingrédients Pour la pâte 250 ml de lait tiède 50 g de beurre fondu 50 ml d’huile végétale (tournesol ou colza) 30 g de sucre 1 cuillère à café de sel 10 g de levure boulangère fraîche ou 5 g de levure sèche 500 g de farine T45 1 œuf (pour la pâte) Pour la dorure 1 jaune d’œuf 1 cuillère à soupe de lait Graines de sésame ou de pavot (facultatif) Préparation Réhydrate la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse. Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre et le sel. Ajoute l’huile, le beurre fondu, l’œuf entier, puis le mélange lait-levure et commence à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Pétris environ 8 minutes à la main ou 5 minutes au robot. Couvre la pâte d’un linge propre et laisse-la lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Dégaze la pâte en appuyant dessus, divise-la en 8 portions égales. Prends chaque portion, forme un rouleau puis étire-le doucement en un long boudin. Enroule le boudin en spirale en formant un cercle, puis presse légèrement les extrémités pour fermer. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Place les briochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvre-les d’un linge et laisse lever encore 15 minutes. Mélange le jaune d’œuf avec le lait, puis badigeonne délicatement les briochettes à l’aide d’un pinceau. Saupoudre de graines si tu le souhaites. Enfourne pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les briochettes soient dorées et gonflées. Laisse refroidir quelques minutes avant de déguster, la texture filante et moelleuse se goûte encore mieux tiède. Astuces Ne pas mettre la levure directement en contact avec le sel pour éviter de ralentir la fermentation. Utilise un lait tiède et non chaud pour ne pas tuer la levure. Pour une brioche encore plus aérienne, ajoute une cuillère à soupe de yaourt nature dans la pâte. Conserve les açma dans un torchon propre pour préserver leur moelleux le lendemain. Service Servez ces brioches açma tièdes, accompagnées de confiture maison, de miel, ou simplement nature avec un thé noir à la turque pour un petit-déjeuner authentique et gourmand. Elles sont également parfaites pour un brunch ou un goûter convivial.

La brioche turque açma, moelleuse et filante, prête en 5 minutes 😍

La brioche turque açma, moelleuse et filante, prête en 5 minutes 😍

Description

L’açma est une brioche turque légère, moelleuse et délicatement filante, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Sa texture aérienne et son goût légèrement beurré en font un incontournable de la pâtisserie turque. Facile et rapide à préparer, elle peut être préparée en seulement 5 minutes grâce à une pâte idéale pour un résultat express.

Informations

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Nombre de portions : 8 pièces
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la pâte

  • 250 ml de lait tiède
  • 50 g de beurre fondu
  • 50 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
  • 30 g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 10 g de levure boulangère fraîche ou 5 g de levure sèche
  • 500 g de farine T45
  • 1 œuf (pour la pâte)

Pour la dorure

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • Graines de sésame ou de pavot (facultatif)

Préparation

  1. Réhydrate la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
  2. Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre et le sel.
  3. Ajoute l’huile, le beurre fondu, l’œuf entier, puis le mélange lait-levure et commence à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Pétris environ 8 minutes à la main ou 5 minutes au robot.
  4. Couvre la pâte d’un linge propre et laisse-la lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  5. Dégaze la pâte en appuyant dessus, divise-la en 8 portions égales.
  6. Prends chaque portion, forme un rouleau puis étire-le doucement en un long boudin. Enroule le boudin en spirale en formant un cercle, puis presse légèrement les extrémités pour fermer.
  7. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
  8. Place les briochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvre-les d’un linge et laisse lever encore 15 minutes.
  9. Mélange le jaune d’œuf avec le lait, puis badigeonne délicatement les briochettes à l’aide d’un pinceau. Saupoudre de graines si tu le souhaites.
  10. Enfourne pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les briochettes soient dorées et gonflées.
  11. Laisse refroidir quelques minutes avant de déguster, la texture filante et moelleuse se goûte encore mieux tiède.

Astuces

  • Ne pas mettre la levure directement en contact avec le sel pour éviter de ralentir la fermentation.
  • Utilise un lait tiède et non chaud pour ne pas tuer la levure.
  • Pour une brioche encore plus aérienne, ajoute une cuillère à soupe de yaourt nature dans la pâte.
  • Conserve les açma dans un torchon propre pour préserver leur moelleux le lendemain.

Service

Servez ces brioches açma tièdes, accompagnées de confiture maison, de miel, ou simplement nature avec un thé noir à la turque pour un petit-déjeuner authentique et gourmand. Elles sont également parfaites pour un brunch ou un goûter convivial.