La chebakia de ma grand-mère, prête en 20 minutes et fondante à souhait ! 🌙👌 Description La chebakia est une pâtisserie traditionnelle marocaine en forme de fleur, croustillante et tendre à la fois. Elle est parfumée à la fleur d’oranger et enrobée de miel, idéale pour accompagner le thé à la menthe lors du Ramadan ou d’occasions festives. Cette recette familiale, rapide et authentique, vous garantit une chebakia fondante et savoureuse en seulement 20 minutes de préparation. Informations Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Nombre de portions : 20 pièces Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour la pâte 250 g de farine 50 g de farine de graines de sésame (ou d’orge moulue) 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café de cannelle moulue 1/2 cuillère à café de gomme arabique en poudre (facultatif) 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc 60 ml d’huile d’olive 60 ml d’huile d’arachide ou tournesol 125 ml d’eau tiède 1 pincée de sel Pour la friture et l’enrobage Huile de tournesol (pour la friture) 150 g de miel liquide 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (pour le miel) Graines de sésame grillées (optionnel, pour la décoration) Préparation Mélangez la farine, la farine de graines de sésame, la levure chimique, la cannelle, la gomme arabique et le sel dans un grand saladier. Ajoutez les huiles, l’eau de fleur d’oranger, le vinaigre et commencez à incorporer l’eau tiède petit à petit jusqu’à obtenir une pâte ferme et lisse. Pétrissez la pâte sur un plan fariné pendant environ 5 minutes, puis laissez-la reposer 10 minutes sous un linge humide. Divisez la pâte en petites portions et étalez-les finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (environ 2 mm d’épaisseur). Découpez des formes rectangulaires et réalisez la forme traditionnelle de la chebakia en faisant des incisions régulières, puis repliez et pincez pour former une fleur ou une étoile. Chauffez l’huile de tournesol à 170°C dans une friteuse ou une grande casserole. Faites frire les chebakias par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile. Faites chauffer le miel avec 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger, puis trempez rapidement les chebakias dans ce sirop chaud. Placez-les sur une grille pour laisser le miel s’égoutter. Saupoudrez de graines de sésame grillées si désiré. Astuces Utilisez une huile à haute teneur en points de fumée (tournesol ou arachide) pour une friture nette et légère. Ne surchargez pas la friteuse pour garder une température stable et assurer une cuisson homogène. Pour faciliter la découpe et le pliage, travaillez la pâte bien froide mais souple. Conservez les chebakias dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur croustillant. Service Servez les chebakias avec un thé à la menthe fraîche lors du Ramadan ou à l'occasion d'une fête familiale. Disposez-les joliment dans un plat de présentation pour partager ce délice fondant et parfumé en toute convivialité.

La chebakia de ma grand-mère, prête en 20 minutes et fondante à souhait ! 🌙👌

La chebakia de ma grand-mère, prête en 20 minutes et fondante à souhait ! 🌙👌

Description

La chebakia est une pâtisserie traditionnelle marocaine en forme de fleur, croustillante et tendre à la fois. Elle est parfumée à la fleur d’oranger et enrobée de miel, idéale pour accompagner le thé à la menthe lors du Ramadan ou d’occasions festives. Cette recette familiale, rapide et authentique, vous garantit une chebakia fondante et savoureuse en seulement 20 minutes de préparation.

Informations

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Nombre de portions : 20 pièces
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la pâte

  • 250 g de farine
  • 50 g de farine de graines de sésame (ou d’orge moulue)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gomme arabique en poudre (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 60 ml d’huile d’arachide ou tournesol
  • 125 ml d’eau tiède
  • 1 pincée de sel

Pour la friture et l’enrobage

  • Huile de tournesol (pour la friture)
  • 150 g de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (pour le miel)
  • Graines de sésame grillées (optionnel, pour la décoration)

Préparation

  1. Mélangez la farine, la farine de graines de sésame, la levure chimique, la cannelle, la gomme arabique et le sel dans un grand saladier.
  2. Ajoutez les huiles, l’eau de fleur d’oranger, le vinaigre et commencez à incorporer l’eau tiède petit à petit jusqu’à obtenir une pâte ferme et lisse.
  3. Pétrissez la pâte sur un plan fariné pendant environ 5 minutes, puis laissez-la reposer 10 minutes sous un linge humide.
  4. Divisez la pâte en petites portions et étalez-les finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (environ 2 mm d’épaisseur).
  5. Découpez des formes rectangulaires et réalisez la forme traditionnelle de la chebakia en faisant des incisions régulières, puis repliez et pincez pour former une fleur ou une étoile.
  6. Chauffez l’huile de tournesol à 170°C dans une friteuse ou une grande casserole.
  7. Faites frire les chebakias par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
  8. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
  9. Faites chauffer le miel avec 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger, puis trempez rapidement les chebakias dans ce sirop chaud.
  10. Placez-les sur une grille pour laisser le miel s’égoutter. Saupoudrez de graines de sésame grillées si désiré.

Astuces

  • Utilisez une huile à haute teneur en points de fumée (tournesol ou arachide) pour une friture nette et légère.
  • Ne surchargez pas la friteuse pour garder une température stable et assurer une cuisson homogène.
  • Pour faciliter la découpe et le pliage, travaillez la pâte bien froide mais souple.
  • Conservez les chebakias dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur croustillant.

Service

Servez les chebakias avec un thé à la menthe fraîche lors du Ramadan ou à l’occasion d’une fête familiale. Disposez-les joliment dans un plat de présentation pour partager ce délice fondant et parfumé en toute convivialité.