La galette des rois comtoise en 10 minutes, fondante et pleine de douceur 😍

Description

Cette galette des rois comtoise se distingue par sa texture fondante et son goût délicatement sucré, mêlant la douceur d’une frangipane légère à la saveur douce et chaleureuse des traditions franc-comtoises. Rapidement préparée en seulement 10 minutes, elle est idéale pour une fête improvisée ou un goûter gourmand en famille ou entre amis.

Informations

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Nombre de portions : 6 personnes
• Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la pâte

• 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

Pour la garniture

• 100 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre doux ramolli
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de marc de Jura (facultatif, pour respecter la tradition comtoise)
• 1 fève
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
2. Dans un saladier, mélange le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
3. Ajoute la poudre d’amandes, les œufs un à un, puis la crème fraîche et le marc de Jura si tu l’utilises. Mélange bien pour obtenir une frangipane homogène.
4. Déroule un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Étale la frangipane en laissant un bord de 2 cm tout autour.
6. Cache la fève dans la garniture.
7. Humidifie légèrement le bord avec un peu d’eau, puis recouvre avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée.
8. Soude bien les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette pour éviter que la garniture ne s’échappe.
9. Badigeonne la surface avec le jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau pour une belle dorure brillante.
10. Décore délicatement le dessus en dessinant des motifs à l’aide de la pointe d’un couteau sans percer la pâte.
11. Enfourne 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et gonflée.
12. Laisse tiédir avant de servir pour que la frangipane soit fondante et que les saveurs se révèlent pleinement.

Astuces

• Utilise de la pâte feuilletée pur beurre pour un croustillant et un goût authentique.
• Ne perce pas la pâte quand tu dessines les motifs pour éviter que la garniture ne coule.
• La frangipane peut être préparée à l’avance et conservée au frais pour gagner encore plus de temps.
• Si tu n’as pas de marc de Jura, remplace-le par un peu d’extrait d’amande amère ou de rhum pour parfumer subtilement.

Service

Servez la galette des rois comtoise tiède, accompagnée d’une bolée de cidre ou d’un jus de pomme pétillant. Elle est parfaite pour célébrer l’Épiphanie dans la convivialité ou tout simplement pour un moment gourmand en famille autour d’une tradition festive.