La pâte brisée à l’ancienne en 3 ingrédients, comme chez ma grand-mère 😍👌 Description Cette pâte brisée est un classique indémodable, croustillante et fondante à la fois, réalisée simplement avec trois ingrédients essentiels. Elle rappelle les douceurs d’antan, préparée avec amour comme chez nos grands-mères. Parfaite pour tartes salées ou sucrées, elle accompagnera à merveille toutes vos recettes traditionnelles. Informations Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 30 minutes Temps de cuisson : 15 à 25 minutes (selon la garniture) Nombre de portions : 8 parts Difficulté : Facile Ingrédients Pour la pâte brisée 250 g de farine de blé 125 g de beurre doux froid 5 cl d’eau froide (environ) 1 pincée de sel fin Préparation Dans un grand saladier, tamise la farine avec la pincée de sel pour éviter les grumeaux et parfumer la pâte. Coupe le beurre froid en petits cubes et ajoute-les à la farine. Sable-le du bout des doigts en frottant rapidement la farine et le beurre pour obtenir un mélange granuleux avec quelques petits morceaux visibles de beurre. Verse progressivement l’eau froide au centre du mélange tout en amalgamant délicatement avec la main ou une spatule. Ne travaille pas trop la pâte, elle doit juste se tenir sans être collante. Forme une boule, aplatis-la légèrement en un disque, enveloppe-la dans un film alimentaire et laisse reposer au frais pendant au moins 30 minutes. Cela va permettre au gluten de se détendre et au beurre de raffermir la pâte. Au bout du temps de repos, farines légèrement ton plan de travail et étale la pâte en un cercle ou rectangle selon ta forme de moule. Utilise un rouleau à pâtisserie avec des mouvements réguliers pour une épaisseur uniforme d’environ 3 mm. Dépose la pâte dans ton moule, pique le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson, puis garnis selon ta recette avant de cuire. Astuces Utilise un beurre très froid pour une pâte plus croustillante et aérée grâce à la texture sableuse. Ne surtravaille pas la pâte pour éviter qu’elle devienne élastique et dure après cuisson. Tu peux remplacer l’eau par du lait froid pour une pâte légèrement plus tendre et goûteuse. Pour une cuisson à blanc, couvre la pâte avec un papier sulfurisé et des billes de cuisson afin d’éviter qu’elle ne gonfle. Service Cette pâte brisée est idéale pour toutes tes tartes et quiches maison, sucrées comme aux fruits ou salées comme la quiche lorraine. Sers-la chaude et dorée, accompagnée d’une salade fraîche pour un repas simple et gourmand en famille ou entre amis.

La pâte brisée à l’ancienne en 3 ingrédients, comme chez ma grand-mère 😍👌

La pâte brisée à l’ancienne en 3 ingrédients, comme chez ma grand-mère 😍👌

Description

Cette pâte brisée est un classique indémodable, croustillante et fondante à la fois, réalisée simplement avec trois ingrédients essentiels. Elle rappelle les douceurs d’antan, préparée avec amour comme chez nos grands-mères. Parfaite pour tartes salées ou sucrées, elle accompagnera à merveille toutes vos recettes traditionnelles.

Informations

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de repos : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 15 à 25 minutes (selon la garniture)
  • Nombre de portions : 8 parts
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la pâte brisée

  • 250 g de farine de blé
  • 125 g de beurre doux froid
  • 5 cl d’eau froide (environ)
  • 1 pincée de sel fin

Préparation

  1. Dans un grand saladier, tamise la farine avec la pincée de sel pour éviter les grumeaux et parfumer la pâte.
  2. Coupe le beurre froid en petits cubes et ajoute-les à la farine. Sable-le du bout des doigts en frottant rapidement la farine et le beurre pour obtenir un mélange granuleux avec quelques petits morceaux visibles de beurre.
  3. Verse progressivement l’eau froide au centre du mélange tout en amalgamant délicatement avec la main ou une spatule. Ne travaille pas trop la pâte, elle doit juste se tenir sans être collante.
  4. Forme une boule, aplatis-la légèrement en un disque, enveloppe-la dans un film alimentaire et laisse reposer au frais pendant au moins 30 minutes. Cela va permettre au gluten de se détendre et au beurre de raffermir la pâte.
  5. Au bout du temps de repos, farines légèrement ton plan de travail et étale la pâte en un cercle ou rectangle selon ta forme de moule. Utilise un rouleau à pâtisserie avec des mouvements réguliers pour une épaisseur uniforme d’environ 3 mm.
  6. Dépose la pâte dans ton moule, pique le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson, puis garnis selon ta recette avant de cuire.

Astuces

  • Utilise un beurre très froid pour une pâte plus croustillante et aérée grâce à la texture sableuse.
  • Ne surtravaille pas la pâte pour éviter qu’elle devienne élastique et dure après cuisson.
  • Tu peux remplacer l’eau par du lait froid pour une pâte légèrement plus tendre et goûteuse.
  • Pour une cuisson à blanc, couvre la pâte avec un papier sulfurisé et des billes de cuisson afin d’éviter qu’elle ne gonfle.

Service

Cette pâte brisée est idéale pour toutes tes tartes et quiches maison, sucrées comme aux fruits ou salées comme la quiche lorraine. Sers-la chaude et dorée, accompagnée d’une salade fraîche pour un repas simple et gourmand en famille ou entre amis.