La recette secrète de la nonnette de Dijon au cœur d’orange qui fond en bouche 🍊 Description La nonnette est une pâtisserie traditionnelle de Dijon, célèbre pour sa texture moelleuse et son goût épicé. Cette version au cœur d'orange associe la douceur délicate des agrumes à la richesse de la pâte au miel et aux épices, pour un résultat fondant en bouche. Idéale pour accompagner un thé ou un café lors d’une pause gourmande, cette recette secrète ravira les amateurs de douceurs régionales. Informations Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Nombre de portions : 12 nonnettes Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour la pâte 250 g de farine de blé 100 g de miel de lavande ou miel doux 70 g de sucre roux 100 ml d’eau 50 g de beurre doux 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à café de cannelle moulue 1/2 cuillère à café de gingembre moulu 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus 1 pincée de sel Pour le cœur d’orange 100 g de marmelade d’orange amère (idéalement maison ou artisanale) Zeste fin d’une orange non traitée Préparation Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante si possible). Dans une casserole, fais chauffer le miel, le sucre, l’eau et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et que le beurre soit fondu. Retire du feu. Dans un grand saladier, mélange la farine, le bicarbonate, les épices et le sel. Verse progressivement le mélange chaud dans la farine en remuant avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse et un peu collante. Sur une feuille de papier sulfurisé, étale la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm. Découpe des cercles de 7 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce. Dépose sur 6 cercles une cuillère à café de marmelade d’orange et un peu de zeste, puis recouvre avec les 6 autres cercles pour former des petits sandwiches. Appuie bien sur les bords pour souder. Dépose les nonnettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourne pour 18 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée mais encore moelleuse au toucher. Laisse refroidir complètement avant de déguster pour que le cœur fondant conserve toute sa saveur. Astuces Utilise un miel doux pour ne pas masquer la délicatesse de la marmelade d’orange. Si tu n’as pas de bicarbonate, remplace-le par de la levure chimique, mais la texture sera un peu différente. Pour une marmelade maison, utilise des oranges amères non traitées pour un goût authentique et légèrement acidulé. Conserve les nonnettes dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur moelleux pendant plusieurs jours. Service Servez les nonnettes tièdes ou à température ambiante, accompagnées d’un thé noir ou d’un café corsé. Elles s’invitent parfaitement à l’heure du goûter ou lors d’un dessert léger. Leur cœur fondant d’orange apporte une touche fruitée et acidulée qui ravira vos convives.

La recette secrète de la nonnette de Dijon au cœur d’orange qui fond en bouche 🍊

La recette secrète de la nonnette de Dijon au cœur d’orange qui fond en bouche 🍊

Description

La nonnette est une pâtisserie traditionnelle de Dijon, célèbre pour sa texture moelleuse et son goût épicé. Cette version au cœur d’orange associe la douceur délicate des agrumes à la richesse de la pâte au miel et aux épices, pour un résultat fondant en bouche. Idéale pour accompagner un thé ou un café lors d’une pause gourmande, cette recette secrète ravira les amateurs de douceurs régionales.

Informations

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Nombre de portions : 12 nonnettes
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la pâte

  • 250 g de farine de blé
  • 100 g de miel de lavande ou miel doux
  • 70 g de sucre roux
  • 100 ml d’eau
  • 50 g de beurre doux
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1 pincée de sel

Pour le cœur d’orange

  • 100 g de marmelade d’orange amère (idéalement maison ou artisanale)
  • Zeste fin d’une orange non traitée

Préparation

  1. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
  2. Dans une casserole, fais chauffer le miel, le sucre, l’eau et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et que le beurre soit fondu. Retire du feu.
  3. Dans un grand saladier, mélange la farine, le bicarbonate, les épices et le sel.
  4. Verse progressivement le mélange chaud dans la farine en remuant avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse et un peu collante.
  5. Sur une feuille de papier sulfurisé, étale la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm. Découpe des cercles de 7 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.
  6. Dépose sur 6 cercles une cuillère à café de marmelade d’orange et un peu de zeste, puis recouvre avec les 6 autres cercles pour former des petits sandwiches. Appuie bien sur les bords pour souder.
  7. Dépose les nonnettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  8. Enfourne pour 18 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée mais encore moelleuse au toucher.
  9. Laisse refroidir complètement avant de déguster pour que le cœur fondant conserve toute sa saveur.

Astuces

  • Utilise un miel doux pour ne pas masquer la délicatesse de la marmelade d’orange.
  • Si tu n’as pas de bicarbonate, remplace-le par de la levure chimique, mais la texture sera un peu différente.
  • Pour une marmelade maison, utilise des oranges amères non traitées pour un goût authentique et légèrement acidulé.
  • Conserve les nonnettes dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur moelleux pendant plusieurs jours.

Service

Servez les nonnettes tièdes ou à température ambiante, accompagnées d’un thé noir ou d’un café corsé. Elles s’invitent parfaitement à l’heure du goûter ou lors d’un dessert léger. Leur cœur fondant d’orange apporte une touche fruitée et acidulée qui ravira vos convives.