La recette secrète des briouates aux amandes de ma grand-mère, un délice fondant ✨ Description Les briouates aux amandes sont des petits triangles croustillants, généreusement garnis d’une pâte d’amandes parfumée à la fleur d’oranger. Ce dessert traditionnel marocain est à la fois fondant et croquant, idéal pour accompagner un thé à la menthe lors d’occasions festives ou en famille. Une recette transmise de génération en génération, pleine de douceur et de gourmandise. Informations Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Nombre de portions : 20 briouates Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour la garniture aux amandes 250 g d'amandes mondées 150 g de sucre semoule 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 cuillère à soupe de beurre fondu Pour la pâte et la finition 10 feuilles de brick 100 g de beurre fondu (pour le façonnage) huile de friture (tournesol ou arachide) sucre glace (pour saupoudrer) Préparation Mixez finement les amandes avec le sucre semoule dans un robot jusqu’à obtenir une poudre homogène. Ajoutez la fleur d’oranger, la cannelle et le beurre fondu, puis mélangez bien pour former une pâte d’amandes malléable. Coupez chaque feuille de brick en bandes d’environ 6 cm de largeur. Déposez une cuillère à café de pâte d’amandes à l’une des extrémités de chaque bande. Repliez la pâte sur elle-même en formant un triangle, puis continuez à plier en triangle jusqu’à la fin de la bande. Badigeonnez le dernier pli avec du beurre fondu pour sceller le briouate. Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde à 180°C et faites frire les briouates par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, soit environ 3 à 4 minutes par fournée. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Laissez tiédir légèrement puis saupoudrez de sucre glace avant de servir. Astuces Pensez à bien sceller les briouates avec du beurre pour éviter qu’ils ne se déploient à la cuisson. Vous pouvez légèrement torréfier les amandes avant de les mixer pour renforcer leur arôme. Si vous préférez une version plus légère, optez pour une cuisson au four à 180°C pendant 15 minutes en les badigeonnant de beurre. Conservez les briouates dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur croustillant. Service Servez les briouates tièdes, accompagnées d’un thé à la menthe fraîche pour une dégustation typiquement marocaine. Ce dessert est parfait pour les fêtes, les moments conviviaux ou simplement pour une pause gourmande en famille.

La recette secrète des briouates aux amandes de ma grand-mère, un délice fondant ✨

La recette secrète des briouates aux amandes de ma grand-mère, un délice fondant ✨

Description

Les briouates aux amandes sont des petits triangles croustillants, généreusement garnis d’une pâte d’amandes parfumée à la fleur d’oranger. Ce dessert traditionnel marocain est à la fois fondant et croquant, idéal pour accompagner un thé à la menthe lors d’occasions festives ou en famille. Une recette transmise de génération en génération, pleine de douceur et de gourmandise.

Informations

  • Temps de préparation : 40 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Nombre de portions : 20 briouates
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la garniture aux amandes

  • 250 g d’amandes mondées
  • 150 g de sucre semoule
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu

Pour la pâte et la finition

  • 10 feuilles de brick
  • 100 g de beurre fondu (pour le façonnage)
  • huile de friture (tournesol ou arachide)
  • sucre glace (pour saupoudrer)

Préparation

  1. Mixez finement les amandes avec le sucre semoule dans un robot jusqu’à obtenir une poudre homogène.
  2. Ajoutez la fleur d’oranger, la cannelle et le beurre fondu, puis mélangez bien pour former une pâte d’amandes malléable.
  3. Coupez chaque feuille de brick en bandes d’environ 6 cm de largeur.
  4. Déposez une cuillère à café de pâte d’amandes à l’une des extrémités de chaque bande.
  5. Repliez la pâte sur elle-même en formant un triangle, puis continuez à plier en triangle jusqu’à la fin de la bande. Badigeonnez le dernier pli avec du beurre fondu pour sceller le briouate.
  6. Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde à 180°C et faites frire les briouates par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, soit environ 3 à 4 minutes par fournée.
  7. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
  8. Laissez tiédir légèrement puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Astuces

  • Pensez à bien sceller les briouates avec du beurre pour éviter qu’ils ne se déploient à la cuisson.
  • Vous pouvez légèrement torréfier les amandes avant de les mixer pour renforcer leur arôme.
  • Si vous préférez une version plus légère, optez pour une cuisson au four à 180°C pendant 15 minutes en les badigeonnant de beurre.
  • Conservez les briouates dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur croustillant.

Service

Servez les briouates tièdes, accompagnées d’un thé à la menthe fraîche pour une dégustation typiquement marocaine. Ce dessert est parfait pour les fêtes, les moments conviviaux ou simplement pour une pause gourmande en famille.