La recette secrète des briouates aux amandes que tout le monde s’arrache pendant le Ramadan 😍 Description Les briouates aux amandes sont de délicieuses petites pâtisseries marocaines en forme de triangles, garnies d’une farce sucrée à base d’amandes, de miel et d’épices. Leur texture croustillante et dorée contraste avec un cœur fondant et parfumé, idéal pour les soirées du Ramadan. Ces douceurs traditionnelles sont souvent servies à l’heure du ftour pour accompagner le thé à la menthe. Informations Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Nombre de portions : 20 pièces Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour la pâte 200 g de feuilles de brick 50 g de beurre fondu Pour la garniture 200 g d’amandes mondées 80 g de sucre glace 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 1 cuillère à soupe de beurre fondu 1 pincée de sel Pour la friture et la finition Huile végétale pour friture Quelques cuillères à soupe de miel Préparation Mixez finement les amandes avec le sucre glace, la cannelle et la pincée de sel jusqu’à obtenir une poudre homogène. Transférez ce mélange dans un bol, ajoutez le miel, l’eau de fleur d’oranger et le beurre fondu. Mélangez bien pour former une pâte parfumée et légèrement collante. Découpez chaque feuille de brick en deux bandes longitudinales. Badigeonnez légèrement chaque bande avec du beurre fondu pour faciliter le pliage et assurer une belle dorure. Déposez une petite cuillère à café de garniture à une extrémité de la bande, pliez en triangle en rabattant la pâte sur elle-même de manière à former un triangle, jusqu’à fermer la bande. Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen (environ 170°C). Plongez les briouates et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes, environ 4 à 5 minutes en les retournant régulièrement. Égouttez les briouates sur du papier absorbant. Trempez-les rapidement dans du miel chauffé pour les glacer légèrement ou versez un filet de miel sur chaque briouate avant de servir. Astuces Pour un pliage réussi, n’hésitez pas à ajuster la taille des bandes de feuilles de brick selon la quantité de farce pour éviter qu’elles ne se déchirent. Si vous n’avez pas de feuilles de brick, vous pouvez utiliser des feuilles de filo, en veillant à les manipuler délicatement. Pour parfumer davantage, ajoutez une touche d’eau de rose ou d’orange à la garniture. Conservez les briouates dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur croustillant, et consommez-les rapidement pour profiter de leur texture optimale. Service Servez les briouates tièdes, accompagnées d’un verre de thé à la menthe fraîche pour une ambiance conviviale typique du Ramadan. Elles font aussi d’excellents petits gâteaux pour les fêtes ou les goûters gourmands.

La recette secrète des briouates aux amandes que tout le monde s’arrache pendant le Ramadan 😍

La recette secrète des briouates aux amandes que tout le monde s’arrache pendant le Ramadan 😍

Description

Les briouates aux amandes sont de délicieuses petites pâtisseries marocaines en forme de triangles, garnies d’une farce sucrée à base d’amandes, de miel et d’épices. Leur texture croustillante et dorée contraste avec un cœur fondant et parfumé, idéal pour les soirées du Ramadan. Ces douceurs traditionnelles sont souvent servies à l’heure du ftour pour accompagner le thé à la menthe.

Informations

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Nombre de portions : 20 pièces
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la pâte

  • 200 g de feuilles de brick
  • 50 g de beurre fondu

Pour la garniture

  • 200 g d’amandes mondées
  • 80 g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1 pincée de sel

Pour la friture et la finition

  • Huile végétale pour friture
  • Quelques cuillères à soupe de miel

Préparation

  1. Mixez finement les amandes avec le sucre glace, la cannelle et la pincée de sel jusqu’à obtenir une poudre homogène.
  2. Transférez ce mélange dans un bol, ajoutez le miel, l’eau de fleur d’oranger et le beurre fondu. Mélangez bien pour former une pâte parfumée et légèrement collante.
  3. Découpez chaque feuille de brick en deux bandes longitudinales.
  4. Badigeonnez légèrement chaque bande avec du beurre fondu pour faciliter le pliage et assurer une belle dorure.
  5. Déposez une petite cuillère à café de garniture à une extrémité de la bande, pliez en triangle en rabattant la pâte sur elle-même de manière à former un triangle, jusqu’à fermer la bande.
  6. Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen (environ 170°C). Plongez les briouates et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes, environ 4 à 5 minutes en les retournant régulièrement.
  7. Égouttez les briouates sur du papier absorbant.
  8. Trempez-les rapidement dans du miel chauffé pour les glacer légèrement ou versez un filet de miel sur chaque briouate avant de servir.

Astuces

  • Pour un pliage réussi, n’hésitez pas à ajuster la taille des bandes de feuilles de brick selon la quantité de farce pour éviter qu’elles ne se déchirent.
  • Si vous n’avez pas de feuilles de brick, vous pouvez utiliser des feuilles de filo, en veillant à les manipuler délicatement.
  • Pour parfumer davantage, ajoutez une touche d’eau de rose ou d’orange à la garniture.
  • Conservez les briouates dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur croustillant, et consommez-les rapidement pour profiter de leur texture optimale.

Service

Servez les briouates tièdes, accompagnées d’un verre de thé à la menthe fraîche pour une ambiance conviviale typique du Ramadan. Elles font aussi d’excellents petits gâteaux pour les fêtes ou les goûters gourmands.