La recette secrète des fricassés tunisiens ultra moelleux en 30 minutes 🔥 Description Les fricassés tunisiens sont des petits pains farcis, frits jusqu'à obtenir une texture moelleuse et légèrement croustillante. Traditionnels de la cuisine tunisienne, ils sont souvent garnis de thon, pommes de terre et œufs, pour un goût riche et savoureux. Parfaits en snack ou repas rapide, ils ravissent autant aux pauses goûter qu’aux soirées conviviales. Informations Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Nombre de portions : 6 fricassés Difficulté : Moyenne Ingrédients Pour la pâte 250 g de farine de blé 1 cuillère à soupe de levure boulangère instantanée 120 ml d’eau tiède 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de sucre Pour la garniture 150 g de thon en conserve (égoutté) 2 pommes de terre moyennes 2 œufs durs 2 cuillères à soupe de câpres 1 cuillère à soupe de harissa (ajuster selon préférences) Sel et poivre noir du moulin 1 cuillère à soupe de persil frais haché Huile pour friture (tournesol ou arachide) Préparation Délaye la levure et le sucre dans l’eau tiède, laisse reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse. Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel. Ajoute l’huile d’olive puis le mélange levure-eau. Pétris pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Couvre la pâte d’un linge propre et laisse-la reposer 10 minutes dans un endroit chaud. Pelle les pommes de terre, coupe-les en petits dés et fais-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutte et écrase-les grossièrement à la fourchette. Dans un bol, mélange les pommes de terre écrasées, le thon émietté, les câpres, l’harissa, le persil, un peu de sel et de poivre. Divise la pâte en 6 boules égales. Sur un plan légèrement fariné, étale chaque boule en un disque de 12 cm de diamètre environ. Dépose au centre de chaque disque une bonne cuillerée de garniture, ajoute un morceau d’œuf dur, puis referme délicatement en pincant les bords pour bien sceller le fricassé. Chauffe l’huile dans une poêle à 180°C. Fais frire les fricassés 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et moelleux. Égoutte sur du papier absorbant et laisse tiédir légèrement avant de servir. Astuces Veille à ce que l’huile soit à bonne température avant de frire pour éviter que le fricassé absorbe trop d’huile. Tu peux remplacer la levure boulangère instantanée par de la levure fraîche, en ajustant la quantité à environ 15 g. Pour une garniture plus gourmande, ajoute un peu de thon à l’huile d’olive et quelques olives noires hachées. Consomme les fricassés chauds, ils sont meilleurs juste après la cuisson. Service Servez les fricassés tunisiens chauds, accompagnés d’une salade fraîche ou de légumes marinés comme des cornichons ou des olives. Ils sont parfaits pour un repas sur le pouce, une entrée ou un goûter convivial entre amis ou en famille.

La recette secrète des fricassés tunisiens ultra moelleux en 30 minutes 🔥

La recette secrète des fricassés tunisiens ultra moelleux en 30 minutes 🔥

Description

Les fricassés tunisiens sont des petits pains farcis, frits jusqu’à obtenir une texture moelleuse et légèrement croustillante. Traditionnels de la cuisine tunisienne, ils sont souvent garnis de thon, pommes de terre et œufs, pour un goût riche et savoureux. Parfaits en snack ou repas rapide, ils ravissent autant aux pauses goûter qu’aux soirées conviviales.

Informations

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Nombre de portions : 6 fricassés
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la pâte

  • 250 g de farine de blé
  • 1 cuillère à soupe de levure boulangère instantanée
  • 120 ml d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de sucre

Pour la garniture

  • 150 g de thon en conserve (égoutté)
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 2 œufs durs
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 1 cuillère à soupe de harissa (ajuster selon préférences)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • Huile pour friture (tournesol ou arachide)

Préparation

  1. Délaye la levure et le sucre dans l’eau tiède, laisse reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
  2. Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel. Ajoute l’huile d’olive puis le mélange levure-eau. Pétris pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
  3. Couvre la pâte d’un linge propre et laisse-la reposer 10 minutes dans un endroit chaud.
  4. Pelle les pommes de terre, coupe-les en petits dés et fais-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutte et écrase-les grossièrement à la fourchette.
  5. Dans un bol, mélange les pommes de terre écrasées, le thon émietté, les câpres, l’harissa, le persil, un peu de sel et de poivre.
  6. Divise la pâte en 6 boules égales. Sur un plan légèrement fariné, étale chaque boule en un disque de 12 cm de diamètre environ.
  7. Dépose au centre de chaque disque une bonne cuillerée de garniture, ajoute un morceau d’œuf dur, puis referme délicatement en pincant les bords pour bien sceller le fricassé.
  8. Chauffe l’huile dans une poêle à 180°C. Fais frire les fricassés 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et moelleux.
  9. Égoutte sur du papier absorbant et laisse tiédir légèrement avant de servir.

Astuces

  • Veille à ce que l’huile soit à bonne température avant de frire pour éviter que le fricassé absorbe trop d’huile.
  • Tu peux remplacer la levure boulangère instantanée par de la levure fraîche, en ajustant la quantité à environ 15 g.
  • Pour une garniture plus gourmande, ajoute un peu de thon à l’huile d’olive et quelques olives noires hachées.
  • Consomme les fricassés chauds, ils sont meilleurs juste après la cuisson.

Service

Servez les fricassés tunisiens chauds, accompagnés d’une salade fraîche ou de légumes marinés comme des cornichons ou des olives. Ils sont parfaits pour un repas sur le pouce, une entrée ou un goûter convivial entre amis ou en famille.