La recette secrète des ricciarelli aux amandes et à l’orange, sans gluten, en 5 minutes ✨ Description Les ricciarelli sont de délicieux biscuits italiens moelleux originaires de Sienne, en Toscane. Cette version sans gluten, subtilement parfumée à l’orange, allie douceur et fraîcheur pour un résultat fondant en bouche. Parfaits pour accompagner un café ou un thé, ils se préparent rapidement en seulement 5 minutes. Informations Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Nombre de portions : 12 pièces Difficulté : Facile Ingrédients Pour les ricciarelli 150 g de poudre d’amandes 120 g de sucre glace 1 blanc d’œuf 1 cuillère à café de zeste d’orange finement râpé 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère Sucre glace supplémentaire pour saupoudrer Une pincée de sel Préparation Préchauffe le four à 150°C (chaleur tournante de préférence). Dans un grand bol, mélange la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel. Ajoute le blanc d’œuf, le zeste d’orange et l’extrait d’amande amère. Mélange délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Humidifie légèrement tes mains avec un peu d’eau et façonne des petites boules de pâte d'environ 3 cm de diamètre. Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant. Aplatis légèrement chaque biscuit avec la paume de la main puis saupoudre généreusement de sucre glace. Enfourne pour 15 minutes. Les ricciarelli doivent rester moelleux à l’intérieur sans trop brunir. Laisse refroidir quelques minutes avant de décoller délicatement les biscuits. Astuces Pour un résultat optimal, utilise de la poudre d’amandes blanche et bien fine afin d’assurer une texture fondante. Si ta pâte est trop sèche, ajoute une goutte d’eau ou un autre peu de blanc d’œuf, très progressivement. Tu peux remplacer le zeste d’orange par du citron pour une saveur différente. Conserve les ricciarelli dans une boîte hermétique pour préserver leur moelleux plusieurs jours. Service Présente ces biscuits avec un verre de vin doux, un café italien ou un thé parfumé. Ils sont parfaits pour les pauses gourmandes, les fêtes ou comme douceur raffinée en fin de repas.

La recette secrète des ricciarelli aux amandes et à l’orange, sans gluten, en 5 minutes ✨

La recette secrète des ricciarelli aux amandes et à l’orange, sans gluten, en 5 minutes ✨

Description

Les ricciarelli sont de délicieux biscuits italiens moelleux originaires de Sienne, en Toscane. Cette version sans gluten, subtilement parfumée à l’orange, allie douceur et fraîcheur pour un résultat fondant en bouche. Parfaits pour accompagner un café ou un thé, ils se préparent rapidement en seulement 5 minutes.

Informations

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Nombre de portions : 12 pièces
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour les ricciarelli

  • 150 g de poudre d’amandes
  • 120 g de sucre glace
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 cuillère à café de zeste d’orange finement râpé
  • 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
  • Sucre glace supplémentaire pour saupoudrer
  • Une pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffe le four à 150°C (chaleur tournante de préférence).
  2. Dans un grand bol, mélange la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel.
  3. Ajoute le blanc d’œuf, le zeste d’orange et l’extrait d’amande amère. Mélange délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
  4. Humidifie légèrement tes mains avec un peu d’eau et façonne des petites boules de pâte d’environ 3 cm de diamètre.
  5. Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.
  6. Aplatis légèrement chaque biscuit avec la paume de la main puis saupoudre généreusement de sucre glace.
  7. Enfourne pour 15 minutes. Les ricciarelli doivent rester moelleux à l’intérieur sans trop brunir.
  8. Laisse refroidir quelques minutes avant de décoller délicatement les biscuits.

Astuces

  • Pour un résultat optimal, utilise de la poudre d’amandes blanche et bien fine afin d’assurer une texture fondante.
  • Si ta pâte est trop sèche, ajoute une goutte d’eau ou un autre peu de blanc d’œuf, très progressivement.
  • Tu peux remplacer le zeste d’orange par du citron pour une saveur différente.
  • Conserve les ricciarelli dans une boîte hermétique pour préserver leur moelleux plusieurs jours.

Service

Présente ces biscuits avec un verre de vin doux, un café italien ou un thé parfumé. Ils sont parfaits pour les pauses gourmandes, les fêtes ou comme douceur raffinée en fin de repas.